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KICHI,KITCHEN 2
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2024年の節分
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節分といえば、の「恵方巻き」でしょうが、こちらは本来、恵方巻き文化の無かった九州。

私の実家で、祝いの集まりごとなどで登場していた「須古寿司」を作りました。

実家で食べていたものは須古寿司の地域で料理屋を営む親族に注文したもの。
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だから、ぼんやりの記憶だけで作るオリジナル。
しかも具材は、その日のありあわせ。笑
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上の写真は我が家の過去の須古寿司・お重仕立て
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祝いの膳に茶碗蒸しは欠かせない!
具材は長崎の元祖・茶碗蒸しの老舗吉宗を真似てアナゴ入り。
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鶏のつみれを中に仕込んで茹でた蕪に、アゴ出汁のとろみ餡をかけたもの。菊の花に見立てた蕪に柚子の皮を添えて、お祝いテイストのつもり。

飾り切りでは無く、ワッフルスライサーで周囲を削っただけです。

一緒に福岡の祝膳に欠かせない「がめ煮」も添えます。

2024年、今年は気合を入れて鬼(災)を払う節分の行事が各地で盛大に行われている様子をテレビで拝見しました。

その様子は正月から災に見舞われた事もあり、何くそ!との気合の様にも見て取れる。

冬から春に向かう季節の区切り。

一歩、また一歩。

前進、あるのみ。

鬼(災)は外

福は 内

本格的に豆こそ巻いたりしませんが、気持ちの上で
邪気を払い、今年の無病息災を願う。

年の数だけ 炒り豆を食べると言う習わしは、流石に私の歳では無理(無茶、笑)

食事の締めは「福茶」

節分用の炒り豆を縁起の良い奇数の3粒と昆布や梅干しを湯呑みに入れて熱湯を注いでいただきます。

福茶を飲むと、豆を年の数だけ食べるのと同じご利益が得られると聞いた事があります。
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日本の行事の大半がこうした「食」を伴う事を考えたら、人が平和に健やかなに過ごすのに一番大切なのが「健康」と考えられていたからでしょうね。

日本中で行われた「鬼祓い」のおかげで、少しはいろんな事が、前向きに力を運べるように、祈る節分の夜。


福岡の空は雨、少し気温は上がりましたが
急降下しやすいこの時期の気温、油断大敵
皆様も十分に用心してお過ごしくださいませ。

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# by Room230 | 2024-02-05 15:17 | Cuisine | Comments(12)
タルタルサーモンのこんがり春巻き
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サーモンの春巻き

あらかじめソテーしたサーモンにタルタルソース寒じめほうれん草(バターソテー)を乗せて薄焼き卵で包み、春巻きの皮で巻いたもの。

言うまでも無く美味しいです(*ˊᗜˋ*)♡

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一応我が家のお魚の日定番のポテサラも少量ながら添えました。
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この日は気温が少し低め
温まりたい気分の気温にオレンジ白菜と大根の鶏のミルクスープ
シチューのようなトロトロはありません。

ほかほかに体が温まると、なんだかすごく自分が元気になる気がします。

だからなおさら暖かいって、すごいパワーの源なんだな、と実感した夕ご飯。

早く、被災地に「暖かい」を届けられるようにと、心底願う。
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最近のお茶の時間に愛飲しているルイボスティー

お正月の買い出しの際に、たまたま目に入ったボトルのルイボスティーを買ってみたら、それがすごく美味しかったので、その後に某有名メーカーのオーガニック茶葉を買ったけど、無念じゃ〜!味が全く違う。

でも勿体無いから、ちゃんと全部飲む、笑
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頑張ろうね、と、なぜか猫たちの遺影にも語りかけるヤバイ中年女

きっと猫たちは知らないだろうから、と、一応「また遠くで地震がきた」と真面目に説明もする。

もしも自宅で電気が止まったら、
もしも自宅で断水したら
もしも停電で、寒波の中だったら。

何を用意しておけば良いだろうか?

考えるとキリがないけど、考えるなら「今だ」とも思う。

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# by Room230 | 2024-02-02 15:15 | fish | Comments(8)
角煮大根・豚の担々鍋
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夕ご飯の豚の角煮
一緒に煮込んだ茹で卵と大根、人参。
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オレンジ白菜メインのお味噌汁

やはり冬場は暖かい汁物は欠かせない。

************ カテゴリ/Pork

下は薄くスライスされた豚バラをクルクル丸めてお鍋にした豚バラ坦々鍋
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甘い豚肉と辛い坦々のスープ、お肉や具材を食べ終えわると、ご飯を入れて坦々雑炊になります。

スープは市販の鍋の素を使用しました。

お肉のお供に一緒に鍋に入れたのは豆腐とネギとかつお菜です。
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冷え込みの強い日が来た後で、日差しの嬉しい晴れの日が来て、雨が降る。
そんな気候の繰り返しをしながら、少しづつ春が訪れる時期。
それでも、まだまだ気温は低い。

近隣の建物の一角には、野良さんたちの憩いの場が設けられていて、建物の奥に発泡スチロールと毛布で作られたベットがあるのですが、そばに寄るのは憚られ、遠巻きに覗き込むだけなので、寒い日の猫たちの姿を見ることは出来ない。

去年出会ったあの子達も、きっとあの中で暖を取り合っているのだろう。

実家の周辺には、農作業に使う器材や農具をしまう小屋があり、農家さん達が冬の作業に利用するスペースもあり、そこでお母さん達はストーブをつけて、おしゃべりに花を咲かせながら作業をする。

作業小屋には今で言うなら、メゾネットのような二階があり、大体そこには季節物の道具が仕舞い込まれていて、野良達の冬籠に利用されていた。

春になり、日差しが心地良くなると、どこからともなく聞こえてくる。

小さい、可愛い、ミャーミャーの声

今年は○○さんちの小屋でも生まれたらしい、とか、
井戸端会議のネタになる。

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そんなこんなで、数十年が過ぎ、現在の実家には飼い犬も猫も居ない。
母が認知症とくれば、もうそれどころでは無い。

だから、父には たまに遊びにくる近所の猫を撫でて満足せろ、と言ってある。

そして、私の帰省時にやってくる近所の猫達に、たまに、ここんちのじいちゃんの相手をしてね、と頼んでいる。

被災地で働く警察犬のように、犬は仕事をしてくれる事をみんな知っているけど、案外、猫にも、猫の仕事がある。

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# by Room230 | 2024-01-31 16:54 | Pork | Comments(6)
明太キッシュとボルシチ
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パイ生地があるので、またまた作ってみました「明太子とほうれん草のキッシュ」
今回の生地の中は明太、寒じめほうれん草、卵、木綿豆腐、チーズ、有塩バター、甜菜糖、野菜のブイヨン(顆粒)です。

アルミパウンド型を利用して焼いた長方形のキッシュ♪
今回使用しているパイ生地はマルハニチロのパイシート168.png

この日のメインはボルシチ
相変わらず、これでもかーっとキャベツ多め
肉少なめ、笑
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冬の一番寒い時期が過ぎたかも知れない一月の後半

残っていた小さい鏡餅をあずきぜんざいでいただきました。

あずきぜんざいに、オーブンで焼いたお餅と市販の剥き栗を加えて栗ぜんざい擬きで楽しむ冬のおやつ。
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冷え込みの強い夜はすぎて、この日はいつもの温暖な九州の冬

この時期、SNS上でも禅宗のお寺さんでいただける立春大吉のお札の予約や紹介を見かけます。

「立春大吉」の4文字は左右対称で表から見ても裏から見ても変わらないため、節分の鬼が勘違いをして家に入ってこないと言われている。

文字に騙されてって…節分の鬼、なかなかにおもしろい、笑

日本の季節と風習に、長くお付き合いしてきたのだから、節分の鬼も、本当はちゃんとわかっていて、お付き合いで「わからないふり」をしてくれているのかも。

鬼にとっては、年に一度の大イベントだからね、笑
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この度の震災に関わる義援金の受付窓口と詳しい内容↓
「石川県 Ishikawa prefecture」HP168.pngをご確認ください。




# by Room230 | 2024-01-29 14:18 | fish | Comments(2)
暑いと寒いの冬
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熱々麻婆の日
我が家の麻婆の基本は四川飯店内で販売された亡き陳建一氏のレシピ。美味しい麻婆豆腐に、ふっとあの優しい笑顔が思い出されてしまいます。
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人参1本分のきんぴら
この人参はスーパーで購入したものですが、ベランダには恒例のミニ人参を栽培中

*********

別日のイエローカレーとシーザーサラダの日
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シャバシャバのタイのイエローカレーは豚肉
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予想以上のすごく暖かい日と冬らしい気温の日が交互に来る時期
体調管理も、なかなかに難しい。
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鮭のバター焼きの日
汁物の器の中は味噌汁では無く、実は残り物のボルシチ

温め直しついでにジャガイモを入れて煮込んだら、じゃがいもが溶けてクリームシチューみたいなスープになって、意外に美味しかった。笑
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今日の福岡は曇り空、気温は例年通り

それでも今の国内、冬場の被災地の人達は…と多くの人たちが案じているはず。
大きな被害を受けた七尾市・志賀町・穴水町の三カ所の自治体で27日からボランティアの受け入れが始まった事を知る。

とにかく今は、少しづつでも、一歩づつでも…と願う。
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↑このチラリと見切れたタンスは、実は上部の飾り棚のガラスの扉が西方沖地震時に壊れてしまい、ただの扉の無い「本棚」になりました。

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