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KICHI,KITCHEN 2
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春キャベツの中華とキチの革命?
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一度に沢山のお野菜を食べられるメニューは、肉食君のいるおちでは助かるのだー!!
ザクザクカットした野菜をお肉と一緒に炒めて、レシピ*の調味料を注ぎ、良く馴染ませたら出来上がり、大皿にドカンと乗っけて、さぁテーブルへ!!豪快に作って豪快にゴハンに乗せて食べました。例えお肉の量が少なくても、こう言うメニューでは、たいして問題は無い(笑)
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毎度の牡蛎と豆腐の生姜焼き。例年なら、もうこの時期は牡蛎は食べられない…etuちゃんのおかげで、こんな時期まで牡蛎ざんまいが出来る贅沢に酔いしれる(笑)
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冷凍室の牡蛎を見る度「まだ…ある!」と一人、こっそりニヤついている… だいたい早朝の薄暗い時間帯のお弁当作る時だね…キッチンだけ灯りをつけてるけどリビングは暗いまま、冷凍室の灯りに下から照らされているであろう、そんなワタシ、怖い?( ̄ー ̄)ニヤリ
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そして、相変わらず隙間があったら入りたいキチ…、無茶を承知でも挑む男!先日も洗面台の下の扉を開けた瞬間、スルッと中に入り込んだ。扉を全開にして見てみたらストックの洗剤数個と並んで座っていたが、洗剤のパッケージに「革命!!」と言う大きなシールがはってあり、その革命の文字の並んだ中に正座するキチ。私はその白と黒の革命家を無理矢理、引きずり出したが「革命!」「革命!」「革命!」と書かれた文字の並びに座るキチは、ちょっと演説でもしそうな表情だった… 内容は1年以上たっても変化が少ない被災地の復興か?環境保護か?原発問題か?消費税に対してか?ネコだってこの国の未来を案じている…たぶん。

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# by Room230 | 2012-05-08 20:08 | vegetable | Comments(3)
春キャベツのミルフィーユ
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先日、お試し焼きをしたストウブでの1品。元祖はekkoちゃんのストウブサークルでの投稿記事「ロールキャベツより断然オシャレな、春色ミルフィーユ」
20cmのストウブにひとまわり小さいセルクルを入れ、こんな風にしてオーブンで焼きました♪丁度良いサイズの鍋が無い時は、セルクルでお試し下さい。
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茹でた春キャベツと塩麹を混ぜた合い挽きミンチにスパイスや豆腐、大蒜などを加えて捏ねた生地を交互につめて焼きます。ekkoちゃんのキャベツは立派な1枚がトップに来て、すごく綺麗なパイみたいだったけど、うちのキャベツ、小ぶりで巻きが強かったので、キレイに剥がせず、ブッチブッチに切れちゃったので、なんだか「パッチワーク」見たいな状況になっちゃった(笑)春キャベツはすごく柔らかいから、1枚をキレイに取るのも難し〜。でも、出来上がりの食感や味わいの甘さは抜群。※ストウブに蓋をしてオーブン200度で30分、そのまま予熱でオーブンにいれたまま30分。
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今回のソースはデミグラスソース。
はて?こう言う場合はやっぱりナイフが無いと食べにくいのかな〜?と思ったけれど、その心配は無用なほど、すごく柔らかい仕上がりでした。みなさんも、お箸でどうぞ♪付け合わせはスライス人参をガーリックオイルを温めたフライパンで塩麹を少々加えてソテーしたもの。人参の甘さがびっくりするほど味わえて美味しかったよ〜。スープは粗みじん切りの人参と春玉葱を煮込んでチキンブイヨンで味をつけてみた。春の野菜達はみんな柔らかい甘みが美味しいですね。
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やったで〜、ekkoちゃん!!

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# by Room230 | 2012-05-07 17:06 | STAUB | Comments(8)
塩麹アサリのパスタとカルボナーラ
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休日のパスタ、何にしよう?と夫に聞くと、必ずカルボナーラと言う答えが帰って来る。でも、この時期ならではのアサリも捨てがたい…と、悩んだ結果、両方にした。
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塩麹のあさりには、ここ最近みんなの食卓で人気のmanngoさんのあさりの塩麹蒸し。ゆで汁ごとパスタと混ぜ合わせて、美味しかった〜♪
サラダはシーザーサラダ。レンタルした映画を見ながら、ちょっと早めの夕ご飯でのんびり過ごした休日。
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映画は「川の底からこんにちは」 舞台は田舎のしじみ加工工場…主人公の狂気とユルさが妙に病みつきになる不思議な感覚で、見終わった後はなかなか爽快感さえ覚える。

幼くして母親を亡くした主人公。
口癖は「どうせ、私は中の下の女ですから!」
人生をアンニュイに生きて来た彼女が、病に倒れた父の変わりに経営に行き詰まったシジミ工場の建て直しに奮闘する。訳あって社長の娘の彼女に、良い印象を持っていなかった工場の社員たちとも、やがて心を通わせ、会社は持ち直すが、父は帰らぬ人となる。
父の位牌を手にした彼女を工場のおばちゃん達が心配そうに見送り「これからはここにいる、みんながあんたのお母さんだよ!」と励ます…ああ、ここで主人公は泣くんだろうな〜と言う期待は見事に裏切られ、そのやり取りが葬儀シーンだという事をすっかり忘れてしばらく笑いが止まらなかった。

そんな主人公が作った木村水産社歌もかなり凄い→youtube/動画
こんな歌詞の社歌、かなり団結力も深まりそう。

 上がる〜上がるよ消費税 金持ちの友達一人もいない
 来るなら来てみろ大不況!
 その時ゃ政府を倒すまで
 倒せ!倒せ!政府〜
 シジミのパック詰め シジミのパック詰め 
 川の底からこんにちは!!
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自分が死んだらしじみ漁の川に散骨して欲しいと言う父の遺言。娘のピンチに点滴をつけたまま這い上がり「おれはお父さんなんだから」と立ち上がるシーンは少し滑稽に描かれていたので笑いながらも気が付いたら、涙がでていた。
人間の無様さは時として愛おしく、かっこいい。

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旬のグリーンピースのフラン

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More/フランのザックリレシピ
# by Room230 | 2012-05-05 09:25 | fish | Comments(7)
クリチとカルピスのケーキ
もう、GWは残り数日、みんなはどんな時間を過ごしてるのかな?
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こちらの写真はまだGW初日、休日の午後、日が傾くと、リビングに差し込む日差しがお昼寝中のフィルに降注ぐ。ポカポカ…温かいのは嬉しいけれど眩しいのは苦手〜と、目を細めては、またウトウトと船を漕ぎ出す。
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すっかり日が暮れてカチャカチャと食事の支度を始める音で目を覚まし、大あくびをしながら「ゴハン、ちょうだい♪」と2匹はキッチンに集合。これからネコ達の時間が始まる。
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ネコ達がゴハンを済ませた頃、食後のデザート作りに入った。冷蔵庫からクリチを出すと、テンションが上がるネコ達。あのチーズの香りが好きらしいのだ…。調理中、手に着いたチーズをネコの鼻先に近づけると何故か猛ダッシュで走り出す…何故?ソレを見て、チーズに興味無かったはずのキチまで同じ事をするようになり、今もフィルが走り出すと一緒に走って着いて行き、追いかけっこが始まる…(苦)
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この日のカルピスケーキ、これまた、実験的に「これ、入れちゃったらどんな感じに仕上がるのかな?」と言う思いつきだったけど、要はカルピスのシフォンみたいな焼き上がりでした。我が家はクリチを乗せて仕上げたけれど、一般的なシフォンみたいに生クリームでもおいしいかもね♪
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これから、また帰りの帰省ラッシュが始まりますね。
みんなは沢山リフレッシュできたかな〜?お車でお出掛けの運転手さん、安全運転よろしくお願いしますね、ご無事のお帰り、まってます♪

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# by Room230 | 2012-05-04 10:05 | sweets | Comments(6)
塩麹鶏と玉葱の丸ごとオーブン煮
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こちらはmanngoさんの塩麹手羽煮込みを参考に、先日の玉葱丸ごとオーブン煮を合体させちゃったメニュー、ふっくらお肉とほくほく玉葱がすっごく美味しかった♪
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※チキンは50度調理で下ごしらえ(50度のお湯に2分弱、ついでに表面を洗う。肉の臭みもとれ、仕上がりのフンワリ感もすごく増しました)
ちまたではmanngoさんシリーズの鶏手羽とジャガイモの組み合わせも人気な様なので、翌日は、この日の残り出汁でジャガイモと人参、チキンボールを足して煮込んでみた。これまたかなり美味しい!!
ホクホクと、ふっくら、↓こんな感じでいただきました。
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せっかくのGW期間中、低気圧と前線の影響で、2日は太平洋側を中心に雨や風が強まり、近畿や東海などでは局地的に非常に激しい雨が降るおそれがあります。との事ですのでお天気予報をしっかり確認して、お出掛け下さいね。
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久しぶりに食べた鯵のお刺身と、この時期ですので…蕗のキンピラ。コレばかりは、そのうち作ろうなんて呑気な事を言ってると、無くなってしまうので、新鮮な蕗を見つけたら即買い。
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我が家はGWは関係無い…でも、キチは年中ゴールデンウィークみたいなモンです(笑)
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# by Room230 | 2012-05-02 10:47 | Chicken | Comments(5)