ブログトップ | ログイン
KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
シシリアンライス
e0137277_22184179.jpg
夏になると、なんとなく食べたくなる「シシリアンライス」佐賀のご当地カフェメニュー。
決まったレシピがあるのではなく、カレー同様お店により異なる食材やこだわりがある野菜たっぷりの1品。基本のシシリアンは、お皿にごはんを乗せて、その上に生野菜と好みのタレでソテーしたお肉を盛り付け、ドレッシングやマヨネーズをかけたワンプレート。牛肉にするか豚肉にするのか…はたまた鶏肉にしちゃうのかは自由。

今日の我が家は牛肉使用。牛肉と一緒にスライスした玉ねぎとピーマンを蒲焼のタレと大蒜醤油を混ぜたタレを回しかけてソテーした甘みのある味わい。
e0137277_22182724.jpg
シシリアンライスと一緒にいただくのはドライポルチーニと里芋を使った豆乳のスープ。
e0137277_22183524.jpg
蒸し暑いからと冷たいものばかりを口にすると、体が真夏を乗り越えられないので、やはり1品はホカホカと湯気のたつものも口にしたい。

食後も引き続き仕事が続いた日。頂き物のクッキーで、休憩です。

台風が来ていますね。
昨年の7月に福岡と大分で行方不明者多数の大きな水害が発生した「九州北部水害」。あの辛い記憶から1年が経とうとしています。過大な被害があるからこそ、たちあがろうと奮闘する覚悟の奉納神事。7月1日より各流れの奉納山笠が一般公開が始まります。
e0137277_22184814.jpg
去年はその水害直後に各所に飾られる奉納の山笠を見るついでに足を運んだ夏の恒例「吉塚うなぎ」普段は行列に順番待ちになって当たり前の人気店ですが、これまでより早く席に案内されました。客の半数以上が外国からの観光客。中州の川沿いに佇む柳もどこか悲しそうに見えてしまいました。
e0137277_20053656.jpg
今年の土用は7月20日と8月1日。
きっと当日は…並ぶのだろうからと今年は一足早く暖簾をくぐる。

いつもこの時期、辛い報道を見る事が増えているせいか、お箸を握っていただきますをする時、無意識に「今年は水害のない夏でありますように」と…うなぎに向かって祈ってしまいました。
7月1日発表になった台風7号は日曜日から屋久島、対馬を通過し、その後温帯低気圧に変わる予報です。福岡はこれから要注意。

KICHI KITCHEN2があなたの美味しい時間のヒントになれたらうれしいデス。
各種ランキングに参加しております↓お手数をおかけしますが下3種のバナーを押して応援もらえたら嬉しいな♪

    
今日のご訪問、ありがとうございます♪
皆様の訪問が、すごく励みになっています。













# by Room230 | 2018-07-01 20:52 | Cuisine | Trackback | Comments(4)
鯖の味噌煮とゴーヤの日
旬は外れているけれど、たまに無性に食べたくなる鯖の味噌煮
e0137277_20132779.jpg
福岡の北九州ではお魚の煮付けに糠を利用した「糠炊き」という美味しいメニューもありますが…こちらは一般的な味噌煮。使用したのはコクのある豆味噌♪
e0137277_20131667.jpg
夏場はとにかく食べます↑ゴーヤーチャンプルー♪いつもはスパムの代わりにベーコンを使うのですが、この日は自家製オリエンタルポーク使用

下は酢キャベツゴーヤのツナサラダを混ぜた和え物と山椒の実をたっぷり使ったシラスの佃煮は常備菜としてたくさん作りました。
e0137277_20132297.jpg
鯖の味噌煮
さば1尾分
しょうが 1カケ
酒 大さじ4
みりん 大さじ4
水 50cc…くらい
甘口醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
豆味噌 大さじ4

1、フライパンに酒とみりんを入れてアルコールを飛ばし、そこに水、醤油、砂糖を加えて煮立ったら、鯖としょうがを入れる。
2、1が一煮立ちしたら、スプーンで煮汁を鯖の上にかけ、落とし蓋をして3分ほど煮る。
3、ボウルに味噌を入れて2の煮汁を加え溶き、鯖にかけながら5分ほど煮込む。
4、鯖を器に盛り、フライパンの煮汁はとろみがつくまで煮つめてから鯖にまわしかけて、いただきます。

e0137277_20133303.jpg
鯖の味噌煮、ご飯が進む定番の1品。近年鯖缶が人気ですね、いづれも美味しいので非常食に買い置きしています。でも非常時でも無いのにすごく食べたくなる魅惑の鯖缶(笑)我慢できずに食べてしまっては買い足している。

e0137277_21054469.jpg
←ある年の6月終盤撮影の2匹

この日も雲行きがあやしい様子

梅雨は終わりがけが…怖いです。
皆様のおたくの非常食や避難用具は大丈夫でしょうか?

鯖缶にスペシャル猫缶、食べちゃってたら買い足しておいてね109.png

KICHI KITCHEN2があなたの美味しい時間のヒントになれたらうれしいデス。
各種ランキングに参加しております↓お手数をおかけしますが下3種のバナーを押して応援もらえたら嬉しいな♪

    
今日のご訪問、ありがとうございます♪
皆様の訪問が、すごく励みになっています。





# by Room230 | 2018-06-29 13:35 | fish | Trackback | Comments(6)
ある日ごはんと水害の備え
e0137277_15103385.jpg
ローストビーフとサイコロポテサラだった日の夕ご飯
ちょこ家の畑のじゃがいも2種で作ったサイコロポテサラ♪
サイコロ状にカットしたじゃがいもを茹で、好みのドレッシングでマリネするだけ。
一番下の底には卵に混ぜたタルタルソースが少し溜まっている…。いただきますと、スプーンを手にしたら、一気にかき混ぜて頬張るポテサラ。紫の色合いが、ここ最近よく見た紫陽花に似ている。
e0137277_15103899.jpg
梅雨時期の美しい紫陽花は好きだけど近年はそうも言ってられない事が多すぎるので今年の雨期はいつまで続くのだろう…と、不安になります。
去年は梅雨の終盤での九州北部豪雨、福岡は赤谷川の氾濫により一部地域が大きな被害にあいました。
ほんの数分で状況が変わる最近の集中豪雨ですので皆さんももう一度、テレビや携帯に表示される避難指示の意味を確認しておいてくださいね。⇨各避難指示の違いは?

ちなみに…去年の北部九州の場合は「特別避難勧告」
特別って…本当に特別なの。
身一つで構わない。とにかくすぐに避難して!!
ご先祖様も、そこは承知してくれるから、お仏壇の位牌をおいて出ても許してくれる、と、高齢者だけの家族や一人暮らしの実家の親御さんに教えておいてくださいね。
できれば、避難準備の表示が出た時点で、避難場所に持って行くものを手にしておくように…と、口うるさく言って「うぜーな、うちの娘(息子)は、それくらいわかっとるわ!!」くらい思われてくださいませ。

災害の多い国の新しい親孝行(笑)
e0137277_15104448.jpg
ある日の麻婆茄子
夏から秋にかけて、プリッと大きな茄子がたくさん並ぶ。
福岡は水ナスが主流で、今回の麻婆茄子にも水ナスを使用していますが、たまに丸い米茄子を見るとテンションが上がる(笑)
e0137277_15104918.jpg
ゴーヤのツナマヨ

ゴーヤ 半分使用
ツナ缶 1個
マヨネーズ 適量

1、ゴーヤは種とワタを省き、薄くスライスし、鍋で沸騰させた熱湯に20秒ほど浸す。
2、1を湯切り、冷水で冷ましたらしっかり水切り。ツナ缶も汁気を切っておく。
3、ゴーヤとツナをマヨネーズ(好みの量)で混ぜ合わせたら、器に盛る。

この調理の場合、ゴーヤ独特の苦味が、かなり薄くなります。
物足りないかたはマスタードやワサビを足してお召し上がりください。
e0137277_16034512.jpg
KICHI KITCHEN2があなたの美味しい時間のヒントになれたらうれしいデス。
各種ランキングに参加しております↓お手数をおかけしますが下3種のバナーを押して応援もらえたら嬉しいな♪

    
今日のご訪問、ありがとうございます♪
皆様の訪問が、すごく励みになっています。





More・椎茸たっぷり四川風麻婆茄子
# by Room230 | 2018-06-27 17:15 | Cuisine | Trackback | Comments(8)
アジフライと冷やしうどん
e0137277_20420903.jpg
この時期なので、やっぱり食べたいアジ!いつもは尻尾もついたままですが、今回は余分な部分は全部取り省きました。
e0137277_20422426.jpg梅塩を振り、衣をつけてカラリと揚げる。サクサクの衣とふっくらのアジの身が口の中に広がる瞬間、互いに顔を見合わせて無言でニヤリ。
我が家のアジフライ。紫蘇や梅肉と組み合わせる事が多いのですが、シンプルにそのままアジだけで仕上げる味わいも、やはり美味しいですね。
もうしばらくして衣付きのフライを作るのが辛いほどの季節になるとアジの南蛮漬けが食べたくなります。
まだかろうじて、揚げ物がつらくない気候。いまのうち、いまのうち。

そんな夕飯のあと。
数日前の大阪の震災のニュースを見ながら、そういえば…福岡の西方沖震災の年は半年近く揚げ物を作るのが怖くて、なかなか手が出せなかったのを思い出しました。これからしばらくは余震も続くので、震災被害地区に暮らすお宅では、あの時の我が家と同じ心境だろうと、13年前の事を思い出していました。

自然災害、辛苦の多い国です。
だからこそ、成すべきを成す。
自分は何をする者なのかを見失わないように…と「今日」を励む。
条理叶わぬ予定表に、愚痴の一つは零すけど…
e0137277_20505288.jpg
kaoruさんの畑で収穫された新鮮な人参や地元の玉蒟蒻をいただいたので、惜しみなく使って作った博多がめ煮。
圧力鍋で大量に作って大きなタッパーに常備菜として冷蔵庫の中。大きな野田琺瑯のスクエアLいっぱいに詰め込まれたがめ煮だけど、案外直ぐ無くなる。
e0137277_20505636.jpg
そしてもう1品!
同じくkaoruさんのグルメ便に入っていた「蒟蒻うどん」で冷やしうどん。
柔らかい普通の美味しい「うどん」なんだけど、素材は蒟蒻。
そっか〜蒟蒻もこんな物があるんだね〜と感心しながら口に運ぶ。「食べても、噛んでも、うどんなんだけどなぁ〜」と、笑いあう、なかなか面白いものをいただきました。
材料には、こんにゃくとお豆腐が使われているようです。おそろしくヘルシ〜!!
e0137277_20510084.jpg
甘辛いゴマだれを作って、ぶっかけ冷麺風でいただきました。

KICHI KITCHEN2があなたの美味しい時間のヒントになれたらうれしいデス。
各種ランキングに参加しております↓お手数をおかけしますが下3種のバナーを押して応援もらえたら嬉しいな♪

    
今日のご訪問、ありがとうございます♪
皆様の訪問が、すごく励みになっています。



# by Room230 | 2018-06-25 15:52 | fish | Trackback | Comments(8)
棒棒鶏とみりん干し
夏の食卓にありがたい棒棒鶏。ボイルした鶏肉と野菜があれば、すぐできる美味しい1品。ゴマたっぷりのタレをかけて、ワシャワシャと豪快に食べています。
生姜やシソ、ミョウガと一緒に大きな胡瓜を1本、ひたすら細くスライスして鶏肉と一緒に頬張る時の幸福感たるや…と、うっとおしい夏のわずかな喜びかもしれないメニュー。やはり夏は胡瓜が美味しいですね。
e0137277_17343806.jpg
そんな福岡地方、7月が近づき、いよいよと「熱」が入り出す季節でもあります。
7月1日からスタートする博多の一大イベント「博多祇園山笠」一部地域はすでに6月にスタートしています。そんな訳での、博多っ子たちの「胡瓜断ち」が始まる。祭りにかかわる近郊の小学校の給食まで胡瓜が出ないと聞いて、びっくりしたのは20年も前(笑)
各地域のお祭りにも、いろんな「禁忌」がありますね。
山笠の場合、もう一つメジャーな「断ち」が「女人断ち」
元々が女人禁制の祭りのため、詰所にさえ女性は立ち入り禁止だったのですが、今は「入るべからず」の立て看板は外されたとのこと。
でも博多には「女山笠」もあるんです!!⇨福岡諸事情通信 
女山笠は参加者の地域限定なし!なので、興味ある方は是非、上記から参加応募して、夏の思い出に博多に来て下さいませ♡
e0137277_16103763.jpg
ヒラスをみりん干しにしたものを買って来ました。
照り照りの色合いが食欲を誘います。
e0137277_17344565.jpg

e0137277_17344919.jpg火を通すと、脂が浮いてきてカチカチだった表面がツヤツヤに輝き出す。「おいしそ〜」と、お腹がなる瞬間。
我が家の食卓にポテサラが登場するのは、お魚の日が決まりで、お肉大好きでじゃがいも大好きさんに「お魚」を食べてもらうための秘策として始まった「我が家流献立」
ちょこちゃんの畑のじゃがいもで作った美味しいポテサラは、通常の白米を食べる時のような状況で、パクパクと夫の胃袋に入って行きます。

ヒラスの画像にちらりと見えているのもKAORUさんから送っていただいた、柔らかい美味しいこんにゃくと根野菜で作ったきんぴら。常備菜的に、きんぴら系はいつもあるけど、普段のものよりみずみずしく柔らかい人参がたまらなく美味しかった。

e0137277_17571733.jpg

KICHI KITCHEN2があなたの美味しい時間のヒントになれたらうれしいデス。
各種ランキングに参加しております↓お手数をおかけしますが下3種のバナーを押して応援もらえたら嬉しいな♪

    
今日のご訪問、ありがとうございます♪
皆様の訪問が、すごく励みになっています。









More・バンバンできないじ〜
# by Room230 | 2018-06-22 15:29 | Cuisine | Trackback | Comments(6)