KICHI,KITCHEN 2

やっぱり食べたくなるアジフライ

小アジに紫蘇を巻き込んで、衣をつけて揚げました。

予定では魚としその間に梅肉を仕込むつもりだったのに、すっかり忘れて衣を着けてから気が付きました。笑

作り置きの青椒肉絲

お肉は輸入のグラスフェットビーフ、ちょっとお安くなってる時しか買いません、笑

お刺身は鯛に柚子胡椒

北部九州では、お刺身も柚子胡椒を添えてと言う人も珍しく無く、夫と私の実家でも柚子胡椒派。

「柚子胡椒って唐辛子を使ってるのに、なんで胡椒って呼ぶんだろね？」と夫

「北部九州ではその昔、辛い物＝全部胡椒って呼んでたみたいよ、本来の、あの粒胡椒は流通していなかったんじゃない？」

「わさびも無かったんかな〜？」

「一般家庭には無かっただろうね〜」

などと語り合う10月の夕ご飯

鬼のような猛暑が過ぎて、ようやく「秋到来」

なんとなく暖かいものが恋しく感じる胃袋が「今日は暖かい物を食べてね」と、体への労りを教えているような気がします。

こちらは以前の記事から、あさりのクラムチャウダー

↓簡単なヤ〜ツ

野菜の量はアバウトで構いませんので、笑

にんじん1/3本程度（微塵切り）

かぼちゃ　５０g程度（微塵切り）

長ネギ　1本（微塵切り）

ミニトマト　３〜5個（４等分）

水・・・・・・・２００cc~２５０cc

砂抜きあさり・・１２個

酒・・・・・・・大さじ１

豆乳か牛乳　・・１００cc

野菜ブイヨン・・５g

分量外　炒め油（ガーリックオイルがおすすめ）

１、野菜は小さく刻んで油で炒め、火が通ったら水と豆乳を加えてミキサーにかけ、鍋に移して温めたらブイヨンを加える。

２、あさりはフライパンで酒蒸し。煮汁ごと１の鍋に入れる。

３、２を中火で沸騰しない様に温めたら、お好みで塩こしょうで味を整えて、チャイブや小ネギを添えて…

○その他KICHIのクラムチャウダーレシピ

じわじわと、こう言うスープが恋しくなってきていますね。

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出しそびれていた今年の中秋の名月の日の夕ご飯

鶏焼売と蒸し野菜

焼売は包むまず、スプーンで白菜の上に落とした鶏のつみれの上に焼売の皮を乗せるだけ、の簡単バージョン。

たまたまあった　さつまいもと蓮根を置いて蒸しました。

前日は月明かりが美しい夜だったのですが、いざ満月の日になると外はイマイチの空模様で、ああ、あそこに月があるんだろうな〜くらいの月、笑

辛子明太子の卵焼き

たまにしか作らないけれど、やっぱり美味しい、

辛子明太子を入れるだけで、いつもと違う美味しい卵焼きが完成する。

やはり明太子って偉大だわ！！笑

とか言うけれど、福岡県民自体も、そう頻繁に食べるものでは無い。

使用されている真子はスケトウダラの卵

福岡の明太子に使用されている物の多くは、現在大半が海外からの輸入の卵。

それは、北海道で水揚げされるすけとうだらの卵（真子）の数が減ってきているため、相場の変動が激しくとてもあつかいにくい原料だから、との事。

数年前にロシアがウクライナに侵攻した際に、これはもしかして！？と、明太子の危機が囁かれました。

日常のあれこれは、必ず何処かと繋がりがあるんですよね。

その上原材料費をはじめ、人件費、物流費などのコストの高騰を受け、値上げに踏み切った結果、需要が大幅に減少。

再び「量目アップや価格調整で値下げ対応が増加している」（大手水産）。

「パック品を製造した際に出る派生品をうまくもうけ商材として販売していくことが重要」と所謂、明太子やさん達の企業努力にて我が家も無事に美味しい明太子にありつけています。

が、明太子の為だけでなく、戦争はもうやめてほしい…

食後はいつもの「珈琲白玉善哉」

コロコロ白玉団子を頬張るデザート

幼少期のお月見は、お庭にばんこを出して、少し早めの夕飯後に母が作ってくれた白玉団子にきな粉をまぶして涼しい夜風にあたりながらのお月見でした。

（ばんことは博多や九州地方での「腰掛け」 木製の腰掛けや縁台を「ばんこ」と呼びます。これはポルトガル語の「banco」が語源とされています。）

二人で頬張る三色のお月見団子

いつか、この世の全てが　まん丸に収まることを祈る夜でした。

別日の素麺と天ぷらで夕ご飯

冷蔵庫のありあわせで作る天ぷら

たまたま前日にネットで見た豆腐入りのてんぷら粉に挑戦してみました。

絹豆腐を水切りして潰し、市販のてんぷら粉と少量の冷水を混ぜて、野菜やエビに絡ませます。仕上がりがサクサクになるとか説明してありましたが、個人的には大きな「差」を感じられませんでした、笑

ただ、豆腐の影響で粉は少なくて済むし、衣が具につきやすいので、作業は助かります。

おまけで作った「いちじくの天ぷら」も美味しいです。

秋が深まる手前の週末

福岡はお天気も良く過ごしやすい1日。

叔母からいつもの実家の定期報告の電話が入る。

夏の間に生い茂って放置されていた実家の庭全域の草の掃除も、業者さんにお願いしたので、もうすっかり作業も終わり、お庭が綺麗に仕上がっていたと、報告を受けました。

今後を考えて庭全域に永年耐久の防草シートと玉砂利を敷いてもらったので、これでひとまず両親が生きてる間は「安心」だろうとのこと。

両親が日本記録を樹立するほど長生きしたら、話は別だけど、笑

田舎の庭って…

無駄に広くて管理も大変。

でも、近年のこの猛暑の夏、年齢に関係なく

気候が落ち着くまでは外での作業は大変ですよね。苦

＊永年耐久の防草シートについて参考までに…

叔母が個人的にご近所に聞いて調べた結果、永年耐久の年数は20年以上は大丈夫のようで「26年目のお宅でボチボチ隙間から草が伸びて来ていたが、奥まで根を張っていないので、簡単に引っこ抜ける」そうです。

歳を取り、無理が効かなくなった時を想定して、まだ元気なうちに色んな手を打っておく必要がありますよね。

何せ、歳をとるのは初めてなので、両親を通して自分自身の今後に活かせるような、色んな勉強をさせてもらっています、爆

時々食べたくなるヨモギの味わいとあの香り

こちらはお店で買った蓬パン

つぶあんと一緒に、小さいお芋が入っていました。

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ズッキーニのピカタと豚の生姜焼きのプレート

ピカタには普通の市販の粉チーズを混ぜています。

○ピカタ参考レシピ

豚の生姜焼きはいつものタモリ流

テレビやネットのニュースでは「南海トラフ巨大地震が30年以内に発生する確率について、これまでの「80％程度」から変更」と言う内容が報じられています。

○こちらはNHKの報道記事

随分前から「いつかは来る」と言われて来てるのに、今の日本で大丈夫なの？

たくさんの外国旅行者に、万が一の際の周知はどうするの？

その人達は、本当に避難指示に従ってくれるの？

万が一の際の補償等が発生したりしないの？

命が関わる事に、震災が起こってからお国の「まさか」は無しにしてほしい。

戦後に整備された各地の道路やインフラに寿命が来て、陥没事故も増えているのに…と思う国民のひとりです。

上はプレートランチつながりでチキンプレート♪

１、先にチキンは生姜醤油と大蒜に漬け込んで、フライパンで表面を軽くソテー

２、その煮汁にチキンブイヨンとパプリカ、トマトソースを加えて、チキンと玉ねぎも一緒に炊飯器に放り込んで炊きます。

私が作ったと言うより、炊飯器が作った…みたいな手順です。笑

秋といえばの「栗」

栗のスイーツをお店で買おうとしたら、ちょっとお値段がご立派なので、食後のおやつ用は自分で作ることにしています。

栗のプディング、レシピはこちら↓

○コッタの栗のプディング参考レシピ

これからいよいよ日中の寒暖差が大きくなり始めますね。

九州は他地域に比べると、その寒暖差も自慢できるほどの数字では無いのですが、その地域の「定着した感覚」があるので、東日本地域の人が聞いたら「言うほどかな？」な気温でも、九州人にはそこそこ体も辛かったりします、笑

暑さに耐え抜いた体に、今度は寒さに耐える体つくり。

秋もなかなかに忙しいですね。

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小アジを買った日の夕ご飯、フライパンで薄衣で揚げ焼きにした鯵で南蛮漬け。

ガッチリ酸味とコクのある黒酢が恋しい真夏と違い、今回使用したお酢は酢飯用のお酢です。

揚げ焼きついでのちくわの磯辺揚げとゴーヤの天ぷら

お弁当時代には、週に一度は作っていたのに、今はすっかり年に数回のちくわの磯辺揚げ

みんなが知るシンプルな定番おかずですが、たまに食べるとやっぱりすごく美味しい！と実感してしまいます。最初に作った人誰なんやろ？笑

徐々に深まる秋の気配のおかげで、キノコ類がたくさん並んでいました。

チキンブイヨンと牛乳で、刻んだ数種のキノコを軽く一煮立ち。

バターを加えてから、ハンドミキサーでクリーム状にしたら、製氷器に流し込み冷凍保存します。

必要に応じて解凍したらパスタソースにしたりリゾットに利用しています。

朝晩は気温も落ち着き、過ごしやすくなりましたが、日中はまだ暑い福岡です。

世の中の空気が、過去に経験したことのない不安に満ちている

バブル崩壊もコロナ禍も大したこと無かったかのように思えてしまうほどの不安をはらんだ疲弊感

令和になってから、よく「昭和レトロ」と言う言葉を耳にするようになり、昔を懐かしみ、若者が昭和を「新しい」と感じるほどに時代が一巡して起こる現象なのだろうな〜と思ったりしてしていましたが…

最近のドラマなどで見る、あの時代の、まだ私が大人になる直前の好景気と言われた日本を思い出すと、そこにあった人々の平素の「熱量」が全く違うように思えました。

中小企業が大半の九州、当時はまだ週休二日でさえ無かった。

バブルに称されるイケイケドンドンの時代の人達は、どんな職種であろうと「24時間働けますか？」と言う言葉に反論もせず戦った世代なんですよね。

そう思うと、そりゃ時代はバブルになるわ、とか思う。

戦争を知る人達が、まだまだ数多くいた時代

私たちは、何を…見逃して　失ったのか？

戦地に行った経験者（祖父母世代）は、こっそりと耳打ちするように「しっかり、大切な青春時代を楽しみなさい」と言ってくれていた。

今思うと、切なくなる…

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日が暮れると同時に肌寒さを感じた日の夕ご飯、鴨南蛮蕎麦

夫の晩酌用のビールパッケージも秋バージョン

暑い暑いと嘆いていましたが、確実に秋は来ています。

福岡の食卓にあがりがちな自家製柚子胡椒

一度にたくさん作って、小分けにして冷凍しています。

柚子胡椒はお刺身やお蕎麦に入れる事もあります。

暖かい蕎麦と一緒に、かしわ飯のおにぎり

予想より早いほかほかメニューの登場になりました。

○うちの郷土料理　福岡　かしわ飯レシピ

秋の食材がお店に並ぶこの時期、今年は早く冬になるらしい。

年々、秋が短くなりますね〜、苦

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

時々お買い物途中で、お宮さんに立ち寄る。

二例二拍手の後、神様への祈りが多すぎて、まとまらず（笑

咄嗟に「君が代」を囁きました。

いつ覚えたのか、いつ習ったのか？全く記憶がないのに

気がついたら歌ってたよね…な「君が代」

日本人なら全員歌えると思い込んでいたのですが、違うのですね。

最近、SNS上である方が、子供が小学生になり、学校で覚えた君が代を歌ったので、びっくりして、慌てて自分も覚えたと言う内容に、多くの人が「私もです〜、学校では歌いませんでした」と書き込んでいて、もう、かなりびっくりしました。

おばちゃんは知らんかった

時代は、そんな事になっとんたんかい！！

公立でも学校によって、違うらしい。

なんでやろ？

まぁ、確に国歌を君が代と制定されたのは、平成になってからだったから？

（それはそれで、びっくりよね、笑。

国歌くらい、はよう決めぃ！遅すぎるわ！）

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