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KICHI,KITCHEN 2
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プレモルと味噌茄子
この日は中途半端に残り僅かな白味噌を使いきってしまおうと和出汁と組み合わせ白味噌で茄子味噌。夏はやっぱり「茄子」を食べまくりたい私です。
プレモルと味噌茄子_e0137277_21362034.jpg


博多茄子 3本(お好みの形にカット)←結構大きい
合い挽き肉 150g
椎茸 5個(微塵切り)
生姜 1カケ(微塵切り)
大蒜 大1片(微塵切り)
鷹の爪 1本(小口切り)
白ネギ 適量 (小口切り)
四川山椒 少々

【調味料】
白味噌 大さじ1
和出汁 大さじ2(濃い目に取ったもの)
豆板醤 小さじ1
練り胡麻小さじ半
蒲焼きのタレ 大さじ1
プレモルと味噌茄子_e0137277_21331268.jpg


1、カットした茄子は180度の揚げ油で揚げておく。【調味料】は材料を混ぜ合わせておく。
2、フライパンに油(分量外)と生姜、大蒜を入れて香りが立つまで温めてから挽き肉を加え、良く炒める。
3、2の肉に火が通ったら椎茸を加え、炒める。
4、調味料と茄子、鷹の爪を加え、全体に味が馴染む様に混ぜながら炒め、仕上げに山椒を散らして混ぜる。
5、器に盛ってから、お好みでネギを散らす。

柔らかい風味がベースなので麻婆茄子ほどの辛さはないですが、そこそこ辛さのパンチはあるので、ビールにもおかずにも…でも、お子様には鷹の爪と山椒は加減して下さいね。

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父の日の料理レシピ
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# by Room230 | 2014-06-11 16:54 | Monitor | Comments(7)
1st Vegetables  carbonara
1st Vegetables  carbonara_e0137277_23392632.jpg


伊藤園さんの一日分の野菜のジュースと、夫の好物カルボナーラを混ぜ合わせてみた…
野菜嫌いにはウケるのか否か???
1st Vegetables  carbonara 一日分の野菜で作るカルボナーラ
答えは、普通のカルボナーラよりウケた。単純な方法だけど、カルボナーラだと野菜不足が気になっていたので、この手があるかと、嫁は…( ̄ー ̄)ニヤリ
1st Vegetables  carbonara_e0137277_23385685.jpg

上記画像は、下の材料の生クリーム以外を混ぜ合わせた時の物。野菜ジュースのオレンジ色と卵黄の黄色、かな〜り濃厚な凄い色合いです(笑)

【材料】2人分/調理時間15分
3分ショートパスタ300g
小さじ1の塩(パスタゆで用)

*卵黄2個
*一日分の野菜100cc
*粉チーズ 大さじ1(チェダーチーズ使用)
*顆粒ブイヨン 小さじ1
*大蒜醤油 小さじ1
*生クリーム 200cc

オリーブオイル 小さじ2
大蒜 1片(粗みじんぎり)
ベーコン 適量 (千切りかスライス)
しめじ 1株(石突きを取りほぐす)
水菜 1株(4〜5cmの長さにカット)

黒コショウ少々


【作り方】
1、各材料を計量し、食材をカットして用意しながら、フライパンでパスタ用のお湯を沸かす。
2、*の材料は大きめのボウルに入れて良く混ぜ合わせる。
3、パスタ用とは違うフライパンにオリーブオイルと大蒜を温め、香りがたったらベーコンを炒める。
1st Vegetables  carbonara_e0137277_23391779.jpg


4、パスタ用のお湯が沸いたら、小さじ1の塩を加え、しめじと水菜も一緒に茹で、時間が経ったら湯切りする。
5、4のフライパンのお湯を捨てたら、3で炒めたベーコン、大蒜と、2のボウルに用意したソースを注ぎ込み、強火で10秒ほど加熱し全体に味を良く馴染ませてから、黒コショウ少々を振り、器に盛る。

※5の加熱時間が長過ぎると時間とともに夏場は余熱でソースがダマになるので注意下さい。
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パスタに使用した斜めにデザインされたガラスのカフェプレート、めっちゃかわいい。今年の夏のお気に入り!!

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# by Room230 | 2014-06-09 15:13 | Monitor | Comments(6)
充実野菜でスープラタトゥイユ
今日は暑いね、とTシャツ一枚で過ごす様になったらつくり出す定番メニュー「ラタトゥイユ」
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本来は野菜だけで煮込み、水分を飛ばして野菜の旨味を凝縮してからいただくものですが、こちらはあえて、スープ仕立て。作ったその日はスープを楽しみ、翌日は更に煮込んで、濃厚な野菜をいただきます。

ズッキーニ 1本
たまねぎ 1個
なす 3本
人参小6本
しめじ1株
にんにく 1かけ(大蒜醤油の中の大蒜を使用)
ローリエ 1枚
オリーブ油
トマト大 2個(200g)
充実野菜 100 cc
ベーコン 5枚
コンソメ顆粒1袋

1、野菜やベーコンはそれぞれ大きめの一口大に切る。玉葱は少し大きめに切り、にんにくは縦半分に切って芯を除いてつぶし、トマトは湯剥きをしてざく切りにしておく。
2、ストウブ鍋にオリーブ油大さじ2とローリエを入れて弱めの中火にかけ、野菜とベーコンを加え、しんなりして焼き色がつくまで炒める。
3、トマトと充実野菜を加え、コンソメを加えてから鍋を火にかける。最初は弱めの中火にし、ふたをして蒸し煮にする。
4、煮立ったら中火にし、時々上下を混ぜながら、ふたをして10分間ほど煮る。

我が家はチーズたっぷりでいただきましたー!!美味しかったデス♪
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# by Room230 | 2014-06-07 11:57 | Monitor | Comments(8)
プレミアムモルツと塩レモンの鶏から揚げ
私は全くの下戸なのですが、今回レシピブログさんのモニターに参加したのは募集の内容を見た時、夫に「あなたの中で一番贅沢なビールってなぁに?」と聞いたら「プレミアムモルツ」と即答だったから。
商品が届いた時は、勿論、夫どんは大喜び。
「じゃあ、そのビールと一緒に、何が食べたい?」と聞くと、これまた即答の「唐揚げ」でしたので、早速チキンを買ってきました。
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どうせ後からレモンを搾るんだから、最初から味が付いてれば、せっかくのカリッとした表面のまま食べれるのでは無いだろうか?
そんな事を考えて刻んだ塩レモンを使って唐揚げを作りました。お待ちかねのプレミアムモルツをあけて、唐揚げを頬張り、ニンマリしつつも、うなづきながら飲んで食べては、また飲んで…
プレミアムモルツと塩レモンの鶏から揚げ_e0137277_450062.jpg


勢い余って2本目開封。飲んだ後、唐揚げを口に入れたあと、何故か私を見ながら食べる。多分、おいしい、と伝えているつもりなのでしょう。この蒸し暑い中、揚げ物をした辛さも報われるわ(笑)
「プレミアムモルツはね、コクがね、違うんだよ、他のとは」と、聞いても居ない感想を言う。
「あと香りも、違うんだよ」と…
夫のグラスに注がれるビールを見ながら「なんか泡が生クリームみたいで、おいしそう」とか、モルツ談義をしながら過ごした週末の我が家。ツマミは塩レモンの唐揚げと、ついでに揚げたズッキーニと長芋のフライでした。
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ちなみに、揚げているうちに、ついていた大蒜と塩レモンは剥がれますが、その風味はしっかり唐揚げに染み込んでビールに負けない?コクと爽やかさが楽しめました。面倒だけど唐揚げやっぱり2度揚げでね!!

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More/唐揚げ
# by Room230 | 2014-06-05 13:43 | Monitor | Comments(15)
花かざりのアミューズ
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今年の夏のジオクラフトさんのニューフェイス、なんとも可愛らしい個性的なガラスの皿。あんまり可愛いので、到着後オブジェ的にしばらくテーブルに飾っていました。
名前は「花かざり」デザートアミューズ、しっかり大きい画像で確認したい方はコチラを押してくださいませ♪

器の中の小さなスイーツは、手前からカタラーナ、ピンチョスの様な物はティラミス、赤いジュレは苺のソースと自家製のちび苺。
いづれも簡単なレシピで作れる物ばかりですが、ティラミスの緑と茶色のスポンジは、以前のコチラや、良く作るティラミスロールの切れ端を冷凍保存しておいたもの。

カタラーナ材料

生クリーム・200cc
牛乳・100cc
バニラシュガー・30g
卵黄・2個分
卵・1個

きび糖・適量(キャラメリーゼ用)

1、ボールに卵黄とバニラシュガーを入れ、すり混ぜた後、小鍋に移し、残りの材料を入れて沸騰しないように気をつけながら温める。(上白糖を使用の場合は一度に鍋に入れてもかまいません。その際、温度が冷めてからバニラエッセンスを加えて下さい)
2、1の生地を一度漉してから、容器に流し込み熱湯を張った天パンで140度で20分焼く。
3、焼き上がったら冷凍庫で凍らせてから、きび糖をふりバーナーで焦がしたのち、再び冷凍庫で凍らせてから、取り出し、カットしていただきます。

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ヒンヤリデザートがおいしい季節ですよね〜

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楽天SUPER SALE 6月5日(木)3時59分まで/ジオクラフト
この夏の素敵な誘惑、てんこ盛りです…
# by Room230 | 2014-06-03 14:21 | sweets | Comments(6)