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KICHI,KITCHEN 2
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鮭の味噌漬けと満月茶碗蒸し
実は三連休だと言う事をchokoちゃんに言われて気が付いた…過ごしやすく行楽日和ですが我が家は仕事です。
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鮭の切り身に赤味噌を薄くをまぶして一晩置くだけです。
翌日の夕ご飯、赤味噌は焼くと焦げるので、クッキングペーパーで拭き取ってグリルします。塩だけの焼き鮭には無い美味しさが楽しめて大好きです。

この日は満月が美しい夜でした。
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中秋の名月、今年はおだんごを作りそびれて、変わりに蓮根の摺おろしを混ぜた鶏のミンチボールを茶碗蒸しに忍ばせた。まん丸のチキンボール。
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そんな茶碗蒸しの具とダブってしまったけど、蓮根の鶏ミンチはさみ揚げ。ミンチには生姜の摺おろしと、茶マメ、外の天ぷら粉には青のりとふりかけ小エビを混ぜてます。野菜高騰の現在、ありものでいろいろ作ろうと考えるも結果は「いつもの」になる(笑)
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ふかの湯引き、からし酢味噌。初めて買って食べました。夫どんには不評。私もあんまり好きな味では無かったのですが、勿体無いので一人で食べました。ふか=ホシザメ
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# by Room230 | 2014-09-14 18:33 | Cuisine | Comments(4)
野菜ゴロゴロのおうちカレー
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普段はタイカレーが多い我が家。夫どんが「たまには、昔ながらのゴロゴロしたジャガイモとか人参の入ったおかんのカレーみたいなのが食べたい」と言われて作ったカレーライス。

野菜ゴロゴロのおうちカレー_e0137277_1543553.jpg玉葱をフープロでピューレ状にし、ストウブでバターを使い飴色になるまで炒めてから、野菜と肉を加えて炒め、ブイヨンとローリエを加え一煮立ち。お気に入りのルーを入れて味を整えたら出来上がり。

同時に小さいストウブで茄子とカラーピーマンや獅子唐を揚げる。
カラーピーマンを揚げる際、パチンと油が跳ねて「アチッ!」
揚げ物の少々の油跳ねは付き物で、いつもその程度なら気にしない。その夜お風呂に入る際、なんかヒリヒリするな〜と腕を見たら、小さな水泡が出来ていた。翌日は水泡の弾力が抜けて、ちょうど猫の肉球くらいの柔らかさになっていて、夫に「肉球、肉球、触って!」と差し出すも「怖い」と拒否された。

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本当は定番のらっきょうと福神漬けが欲しかったけど、代用で常備の赤キャベツの酢漬けとガーキンズ、沢庵の甘酢漬けをお供に…画像の他はやたら水菜と貝割れが多い生野菜サラダでした。久しぶりのジャパニーズカレーは夫どんが自分で選んだ中辛ルーなのに「すごく美味しいけど、もう少し辛くてもいいかな〜」とか言う。
3杯もおかわりした後で… ???

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これから食後に秋の味覚でデザートと言うお宅も多いよね。この日はプルーンですが、去年、何度買ってもザンネンな味わいだったので、恐る恐る食べてみましたが、ちゃんと甘いプルーンだったのでホッとしちゃいました(〃'▽'〃)
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可愛いコンポート、秋の味覚がよく似合う…商品はコチラ
聞く所によると…またジオクラフトのお正月用器の早割セールがあるらしい。去年は買いそびれたと言う人は、こまめにチェックを入れてみて!!ちなみに、この夏はほ助ちゃんとこで見た「箸洗い」を買っちゃった♪

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# by Room230 | 2014-09-12 13:23 | Cuisine | Comments(16)
9月の夕ご飯
今年はお天気に振り回されてるな〜、と実感したのは時期的には、とっくに出回ってるはずの「食材がなかなか見つから無い」とか「高過ぎる」と、お仕事用の食材探しに放浪された事。
おまけに今は野菜の高騰、今の時期に「レタス丸ごと○○」なんて仕事だったりしたら、きっと泣いてるはず。
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ちなみにこの記事のお料理の日は、雨とカミナリの日の夕ご飯。(えらく投稿日が遅れてしまいました)
9月の夕ご飯_e0137277_23595056.jpg鰤の塩焼き
ポテトサラダ
春菊と大根の生姜炒め
椎茸の辛子味噌
画像外
茄子のお漬け物(購入品)
納豆、生野菜サラダ

椎茸のカラシ味噌/ストウブで蒸したスライス椎茸に和辛子と味噌、出汁殻を加えて椎茸に馴染ませて出来上がり。佃煮の様にゴハンのお供にしていただきます。
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この日は食事の間も遠くで雷鳴が聞こえていましたが、近年耳が遠くなったキチは、よほど大きな音がしない限りは起きません。歳をとり、いろんな変化が起りますが、コレだけは雷嫌いのキチにとってラッキーだったかな?(笑)
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普段は大人しいフィルですが、睡眠中はワイルドなイビキと寝言ですごく賑やか。一方、起きてる時は賑やかなキチボンは、寝ている時は…イビキも寝言も無く、ものすごく静かです。

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# by Room230 | 2014-09-10 18:31 | Cuisine | Comments(12)
バターチキンのラタ煮込み
少しお寝坊してゆっくりとブランチの週末。遅めの朝に、残り物のラタの再利用
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今年の夏は週一くらいで作ったチキンラタ。塩やハーブをまぶしたチキンをバターで表面だけソテーする。その後、ラタトゥイユに入れてチキンの中まで火が通れば完成。フンワリと香ばしいバターの香りのラタも、すごくおいしい!!トマトの酸味にバターがかき消されるのかな?と思ってたけれど、意外にちゃんと残るんだね〜、
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夫どんのビールのツマミは無花果の生ハム巻きとトマトのかぼす和え。塩もナンにもつけない、そのまんまのトマトのかぼす和え。残暑で暑い日にお勧め。ガツンと冷やしたトマトをお食事前に、まず食べる。この日は2人で資料の整理をして、ものすごく汗をかいてしまったせいか、夏に逆戻りした様に感じた。
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秋が深まると、デパートなどで「美味しい物市」や美食の国や地方の「○○展」が開催されるのですが、以前イタリア展で栗を買ったら、パッサパッサで甘くも無く、凹んでしまった事があった。たまたまだったのかしら?悔しくて…すぐ天津甘栗を買って食べたら、満足したわ(笑)

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# by Room230 | 2014-09-08 13:48 | Chicken | Comments(12)
マーブルバターシフォンのティラミス添え
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時々、しろくま先生のトコで見かけるバター使いのシフォン
お試しと言う事もあり、小さいサイズで挑戦してみようと、焼いてみました。なるほど〜な食感もあるバター風味のシフォンです。今回ちょっとオリジナルな冒険で珈琲味のマーブルバターシフォン。

ティラミスクリームを添えてみました。これもまたおいしゅ〜ございます♪サラダオイルで作るシフォンのしっとりとしたフワフワ感とは違うバターだからのフカフカもいいですね♪
参考/ふわふわシフォンケーキ バターだからおいしい!
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9月、まだまだ残暑も続くし、台風だってやってくるけど、季節は秋。肌寒くなったらパイ生地つくるぞー!!と、伸ばしたまんま冷凍されてるバターを眺めては気合いを入れている。
そしてそのバターの隣に去年の栗の渋皮煮が…さて、そろそろ「食べ納め」しちゃおうかな♪
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※レシピブログのこんだてnoteの☆ 残暑を乗り切る!冷たいビールに合うこんだて大募集のピックアップにひだまりさんから先日のKICHI KITCHENの「玉葱スープ」をチョイスいただきました。ありがとうございます。コチラ


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# by Room230 | 2014-09-05 14:23 | sweets | Comments(10)