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KICHI,KITCHEN 2
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牡蠣オイルパスタ・豚と牛蒡の生姜焼き
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豚の生姜焼きの日

この日は前日に比べて急激に気温が下がり、日が暮れる前に暖房を入れました。

暖かい日の後なだけに、寒さがこたえるし、時折強風もやってきて、視覚的に寒さを強く感じた1日。

豚肉と一緒に生姜焼きにしたのは、数日前に購入した下茹でしてアク抜きしておいた大浦牛蒡。

うちで使用しているパン用めん棒より大きい、笑
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暖かい日や寒い日が交互にやってくるこの時期

四季があるのが日本の魅力ではありますが、体調管理が難しいのも事実
観光で来ている海外の人たちからしたら、日本の冬の気温の上下はどうなのだろう?
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牡蠣のオイル漬けを食べ切った後の「牡蠣オイル」を利用して作るパスタ
毎回、その時にある野菜を加えて作るのですが、この日は、冷凍のシーフードミックスとブロッコリー、パプリカを加えて作りました。

が、イカが見えると、途端にパスタに「焼きそば感」が増す気がします、笑
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栗のタルト、冬場にしか作らないタルト
たまに外出先で栗のケーキのお値段を見て、その高価さにドン引きする。

心して食べよう、笑
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アパレイユ生地
*18cmホール程度のデロワ2個分の分量です

無塩バター 50g(常温に戻しておく)
甜菜糖 50g
卵 1個(常温に戻しておく)

アーモンドパウダー 50g(コーンスターチと混ぜてふるっておく)
コーンスターチ 5g

コーヒーリキュール 少々

*栗のクリーム 50g
*ホイップした生クリーム 50g
(*の両方を混ぜ合わせて使用する)


1、バターに甜菜糖(他、糖類可)を泡立て器で白くホワホワになるまで混ぜる。

2、1に溶き卵を混ぜる。

3、2にアーモンドパウダーを混ぜたら、ボウルのまま冷蔵庫へ

4、生クリームと栗のクリームを混ぜ合わせる。

5、3のアーモンド生地を冷蔵庫から取り出し、4の栗のクリーム生地と混ぜ合わせて、パイ生地に絞り出す。



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# by Room230 | 2024-03-10 15:12 | Cuisine | Comments(6)
チーズナンを焼いてインドカレー
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インドカレーが食べたいモードになった夫からのリクエストの日
バターチキンカレーと…

使用したのは以前作って美味しかった
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海老のカレーのブラウンマサラ

そしてチーズナン!
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ひっくり返す時を考えて、ナンは小さく成形
詳しいチーズナンのレシピは…↓

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我が家に限らず日本人は無類のカレー好きと聞く。
確に、テレビでカレーを見てしまうと翌日がカレーになることが多い、笑

どこかの情報番組で、カレーが食べたくなる時は体がカレーの成分(主にスパイス)を欲しているからだ、との事。

スパイスって漢方なんだもんね。

インドカレーには ひときわ香りが強く感じられるクミン

消化促進、高血圧の予防、リラックス効果あり!だそうですが
他には…恋人の心変わりを防ぐ、とも言われてるらしい(苦
なぜに????

*******************

ここ近年、さつまいものお店がよく紹介されているのを見ますが、私はまだスイーツ店でさつまいもを買うという経験がありません。

買うと言う経験は「焼き芋屋さん」の石焼き芋くらい

しかも、いつのことだったか記憶が定かでは無いほど、笑

当時は当時で「すごく美味しい」と喜び合ったのは覚えているけれど、きっと今人気のお店の物は もっともっと甘くて美味しくなっているんだろうな♪
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安納芋をボイルしてペースト状に潰したら、ホワイトチョコを溶かして混ぜて、くるくる。

小さいボールを作ったら、表面に溶かしたチョコレートでコーティングをしてからココアパウダーをまぶして完成。

お芋のトリュフ 出来上がり♪

機会があれば、さつまいも専門店のブリュレとやらを食べてみたいな〜♡とか思いながらスーパーで買った安納芋を焼いて楽しむ日常です。

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# by Room230 | 2024-03-07 15:10 | Cuisine | Comments(2)
ひな祭り・暖かい食事
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今年の雛の節句、これというメニューも思いつかずの、いつものちらし寿司と、福岡の祝いの膳に欠かせない博多がめ煮と我が家ではこの日しか登場しない蛤の吸い物。

塩漬け桜を水で戻して、お吸い物に浮かべる
口に運ぶ時に桜が香って夕飯時に春を感じる。
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チラシ寿司と蛤に「今日はひな祭りか〜」と言いながら席に着く夫
桜の花を箸で摘みながら「せめてフィルでもいたらね〜」と笑い合う おっさんとおばさん。

我が家の「華」を担当していたフィルちゃん
昔は夫は会社勤めだったので、昼間に猫と私でお雛祭りをしていました、笑

私は抹茶で猫にはまたたび水

雛霰の匂いを嗅ぐフィルちゃん
ほのかにニッキの香り、ちょっと嫌だったみたいです、笑

女の子の節句にお呼ばれしたキチは、いつもより豪華なおやつをもらい、ご機嫌でひたすら走り回っていた…笑
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別日の鴨南蛮
特別季節が決まっている訳でも無いのですが、やはり我が家では寒い時期限定の「鴨南蛮そば」
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鴨肉独特の甘い香りにネギの芳香が混ざり合う香しさに、食べる前から夫は「うまぞ〜」と、食前酒の用意をしていた。

蕎麦の他は、おにぎりと小鉢各種
汁物で温まるにも丁度良いお蕎麦の夕ご飯
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もうしばらくは、こんなふうに湯気の立つ食事に「癒し」を感じる日が続いて…あっという間に季節は巡って、冷たいざるそばが食べたくなるんだろうな〜。
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夫が「飲みます」宣言していたので、おつまみにフライドポテト。
味は塩だけ!!

この日の食後のおやつは栗のパイ
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普段とは違う栗のペーストを買ったので、試しに栗のパイを作ってみました。
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いつも栗のスイーツには渋皮煮の仕込み時に「煮崩れた」ものをペースト状にしたものなので、少し黒っぽい生地なのですが、今回は黄色いペーストなので、断面の生地の色が鮮やか。
パイ生地の上に敷き詰めたチョコレート生地との色の違いも鮮明。
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食事時、能登半島の被災地のその後が映し出されていた。

被災地でのさまざまな問題が揚げられている中で…

震災で飛び出して行方不明になっていた猫が戻ってきたという話題に、猫好き夫婦は心底喜ぶ。
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# by Room230 | 2024-03-05 15:25 | fish | Comments(8)
ポッケットおでん・鰤釜とお惣菜
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大根、餃子巻き、じゃがいも、そしてcocoちゃんがよく作っている「おばあちゃん伝授」のポケットおでん168.png

油揚げにお好みの具材を色々詰め込んで煮込むので、少しイベント感があって、作りながら楽しくなる。

うちは野菜類と糸蒟蒻、うずらの卵を詰めました。

cocoちゃんはポケットおでんをお弁当に入れている。
おでん好きの人には朗報だ!!

おでんと一緒に食卓に上がったのは、先の博多駅で開催された物産展で買った北海道の醤油づけの鮭。九州の人が「甘口派」だと承知だからか、販売員さんがやたら「しょっぱくないですよ、これは甘い醤油につけましたので、しょっぱくないですよ」と説明していた、笑
確に程よいお醤油味、とても美味しくいただきました。
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この日は気温が下がるよ、と報じられていた週の中日
寒さそのものは覚悟していたのですが、なんか微妙に腰痛を感じたので、夜は入浴剤を使い、芯までホカホカを堪能し、自分を労ってみました。

この時期、老いも若きも男も女も、この腰痛に見舞われる人が増えるのだそうですね。
30代半ばに初めてギックリ腰になって病院に行った時、治療中のお隣のベットに制服姿の女子高生が同じくぎっくり腰で来たと聞いて、あ、これって歳は関係ないんだ、と知りました。

お医者さんの話では、くしゃみや咳でも、ぎっくり腰になるほど、この時期は注意が必要だそうです。

日頃から腰痛治療をしている人は詳しいので、今更の話でしょうが、経験がない人ほど、用心が必要かもしれませんね。

ある日、突然やってくるあやつ!!!
ぎっくり腰!!!

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鰤の釜焼き
さつまいも、卵焼き、ふきの山椒煮、赤蕪の漬物、お味噌汁
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tokoさんからもらった奈良漬の粕で漬けた胡瓜
うまっ♡

さつまいもがある日だったので、我が家のお魚の日の定番のポテサラは作らなかった。
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********

カップに生地を流し込んで焼いた小さいチーズケーキ

焼き上がったら、今度はマスカルポーネと生クリームを混ぜたクリームを乗せていただきました。
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# by Room230 | 2024-03-04 16:43 | fish | Comments(4)
鯖竜田とイチゴロール
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鯖の竜田揚げ
茄子の揚げ浸しと野菜の素揚げ
さつまいものポテサラとタラモスバサラ
麹野菜の酢あえ
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生姜たっぷりの甘めの醤油に漬け込んでおいた鯖に片栗粉を塗して揚げる。
焼き鯖も好きだけど、竜田も美味しい〜♡
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スーパーの果物コーナーに沢山の種類のイチゴが並びはじめた。
この日、ロールケーキに入れたのは長崎産ゆめのかイチゴ。
ふわふわスポンジに包まれた生クリーム200gには30gほどクリームチーズを混ぜています。
スポンジは、いつものシフォンベース
卵の種類により、焼き上がりの色ってすごく変わりますね〜。
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ムスカリの葉が少しづつ伸びてきている。

冬の冷えた空気の中でも、外を歩くと梅や椿、水仙が眺められる時期。

2月のカレンダー、ヨーロッパの街中の黒猫でした。
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飾った白梅とカレンダーのヨーロッパの街の組み合わせを眺めていたら、昔見たテレビを思い出しました。

日本贔屓の外国人(一般人)が、洋風建築の自宅の庭に日本庭園を作っていた。

そのお庭がとても美しくて、見惚れてしまいました。

自分の身近な場所にある梅や椿を、この時ほど美しいと感じたことがなかったかもしれない、と、思えるほど。

「当たり前」だと思っている日本の美を、海外の人に改めて教えてもらうことはよくある事かもしれませんね。
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こちらは、数年前の福岡那珂川市某所の梅です。

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# by Room230 | 2024-03-01 16:28 | fish | Comments(2)