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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
アジのエスカベッシュ
鯵を開いて…骨刺さる。

たまにやる、お台所の負傷。
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鯵・・・・・2尾(下ごしらえをして塩胡椒を少々)

(マリネ野菜)
玉葱・・・・小1個(細くスライス)
カラーピーマン1個(細くスライス)
ニンニク・・1片(スライス)
唐辛子・・・1本(種を取り輪切り)
キューリ・・1/3本(スライス)
レモン・・・1/4個(スライス)
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 (マリネ液)
水・・・・・200cc
白ワイン・・60cc
酢・・・・・60cc
砂糖・・・・20g
塩・・・・・10g
コンソメ顆粒小さじ1
ローリエ・・1枚
分量外薄力粉適量/鯵のソテー用オリーブオイル大さじ1程度

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# by Room230 | 2011-09-01 18:26 | fish | Trackback
冷蔵庫クリアランスのメニュー
トップのメニューは数日前の夕ご飯&お弁当用
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【高野豆腐の唐揚げ】
ぷるサンから教えてもらった高野豆腐のフライは、その後、すっかり我が家の定番になってます。その日の都合で、味付けは変わりますが、水で戻した高野豆腐を生姜醤油味のタレに漬け込んで、かるく絞って衣を着けて揚げるだけ。あとはお好みで、トンカツソースやタルタルソースでいただきます。
ちなみに、我が家の揚げ物に使う油は↓これ。MONTEBELLO/ex・ヴァージン・オリーブオイルの2リットル 、たまに安くなってる時に買う!!隣の細いボトルはVincotto色んな料理やスイーツの隠し味に… 更にお酒が飲めない私にはワイン気取りが出来る濃厚なぶどうのソース。
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# by Room230 | 2011-08-31 11:16 | vegetable | Trackback
豆腐と魚の天ぷら*
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お刺身の残り等、少量の白身がある時に良く作る1品。
水切り豆腐1丁とハンペン60g、お刺身数切れ、卵白1個分、マヨネーズ少々をフープロで混ぜ合わせたらボウルに移し、生姜の摺おろし、薄力粉、塩、砂糖少々を混ぜ合わせ水溶き天ぷらを用意し、生地をスプーンですくって天ぷら粉をくぐらせて、熱した揚げ油の中に滑り込ませ、揚げる。

醤油大さじ1、ミリン小さじ2、酒大さじ1、水溶き片栗粉少々を小鍋に入れてトロミをつけて梅塩を混ぜてから、揚げた天ぷらにかけていただきます。

ポークロールキムチ
毎度、我が家の保存用ポークロール。→スパイスポークロール
ポークロールはフライパンで表面を焼いてから、輪切りにし、キャベツやピーマンなどお好みの野菜と一緒にキムチを鶏ガラ出汁(顆粒)小さじ2をふりかけて炒め、塩、胡椒で味を整え、良く馴染ませてから器に盛りつける。
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キムチの種類により、我が家は白味噌を足したり、醤油を一差し回しかけたりして味を整えます。個人的に豚キムチにはゴーヤは欠かせない。

夏はアイスジョア!
# by Room230 | 2011-08-30 11:30 | Soybean or Tofu | Trackback
焼きドーナツと晩夏の食卓
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この日のおやつは、ココアとシナモン風味の焼きドーナツ。ちょっと大人味。レシピはシリコン容器附属のリーフから…使用したのはDL-5997 シリコンミニドーナツ型12個取り【貝印 CAKEMATE】
コロンと小さいサイズのドーナツって、なんだか可愛いですよね。

早朝、ダイドコロに立って、ふと外の景色を見た時、赤とんぼが群れを成して飛んでいました。暑さは相変わらずなのですが、少しずつ季節の匂いが秋に向かうのがわかります。

食後のおやつと一緒にいただく飲み物も、ここ最近はネスプレッソの復活。
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これから秋にかけて九州は台風の上陸が多くなります。

More/二百十日
# by Room230 | 2011-08-29 15:49 | sweets | Trackback | Comments(9)
蒸しキャベツとローストポーク
出汁用なのに、私のつまみ食いでかなり減った干し貝柱…(゚Д゚;)
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お仕事用で使ったホタテソテーの後のフライパン…ソテー後のフライパンに僅かに残った美味しそうなホタテ出汁、このまま捨てるのは勿体無いと思い、中途半端に残っていたキャベツをそのままソテーした。
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片面を焼いて、ひっくり返したら刻んだニラを散らして日本酒少々をふり、蓋をして蒸し焼き。蒸し上がりをお皿に移したら、残りのフライパンに甘酢と醤油、水溶き片栗粉を流し込み、タレを作って器に盛り、いただきました…。ホタテの旨味がキャベツの甘さと混ざり合い、なかなか!勢いで作った割には、うちの肉食獣も「これ、おいしいね」と珍しく野菜にかぶりついてくれた。
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More/こちらも、カンタン!
# by Room230 | 2011-08-25 20:00 | vegetable | Trackback