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KICHI,KITCHEN 2
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そばとかしわ飯
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北部九州では主にそう呼ぶ「かしわ飯」要は鶏肉と根菜の炊き込みご飯の事なんです。博多のそばやうどん屋さんの定食には「おいなりさん」か「かしわ飯」のおにぎりを組み合わせた物も多い。お蕎麦が食べたいと言われて、無意識にかしわ飯を炊く…福岡あるある…かな?(笑)
 
そんな事より、先日の陥没事故が衝撃的すぎた。
近郊のオフィスや店舗、住宅などに向けた「緊急避難」の警報が鳴った時、地震の警報と違う初めて聞く異様な音に「は?????」とオロオロしてしまいました。どうやら、周囲のライフラインも本日中に復旧する予定だそうです。

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材料
お米1.5合
鶏もも肉100g
<下味>
酒小さじ1、醤油小さじ1、すりおろし生姜少々、
椎茸3個、ニンジン1/3本、ゴボウ1/6本
サラダ油小さじ1
<調味料>
酒大さじ1、塩少々、味醂大さじ1、醤油大さじ1

*お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。
*鶏もも肉はそぎ切りにして<下味>の材料につけて、10分程度置く。
かしわ飯の下準備
椎茸とニンジンはせん切り、ゴボウは皮をよく洗い、ささがきにし、水に浸しておく。


11月に入り、急に気温が下がって、バタバタと冬支度をした我が家。
去年は年末ギリギリに、やっと買い物に出れる時間が取れて、猛ダッシュでお正月の買い物に出て、結果、買い忘れ等も多々でしたので、今の内に…と、ネットで買い置き可能な物は無いかと、検索したりした週末。いつもの近所のスーパーでは、普段よりサイズ小さめのローストビーフ用の肉しかなかった。
こういうの、年末になるとちょい高くなるけど、今年はもう?

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まさか年末になって野菜、魚、肉、全部値上がりって…事は…無いよね〜〜〜
肉に塩胡椒とすりおろしニンニクを刷り込んで、オリーブオイルを温めたストウブで、肉の表面にしっかりと焼き色をつける。
表面に焼き色がついたら赤ワイン50cc程度を注ぎ、蓋をして5分ほどで火を止めて、160度に温めたオーブンにそのまま放り込み、冷めるまで放置しました。

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←キチのことは気にしないでください(笑)子猫の頃から目に入るボタンは何でも一度は押したがるやつでした…


More、かしわ飯のつくりかた
# by Room230 | 2016-11-10 17:53 | Chicken | Comments(8)
11月の福岡より
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ハロウィンが終わると、街中のショーウインドーが一気にクリスマスムードに変わる11月。
先日、博多駅に行ったついでに、クリスマス雑貨を買いました。
買い物が終わって外に出ると光の街へと変貌するイベント準備の真っ最中。夫と一緒に「いよいよやね〜」と…作業中の様子を見上げていたら、周りにも同じように、空を見上げてる人たちが…。今年は九州内でも自然災害の多い年になってしまったので、年末のイベントに誰かと過ごす際の心に祈る気持ちの深さが、平穏な年の気持ちより違うはず。大きな自然災害も、事件もなく終わる1年は…なんてありがたい事だろう…と、今更ながらに思えてしまう。

そんな事を考えていた先週末でしたが、今朝、テレビをつけた瞬間の博多駅近郊の陥没事故に驚いた我が家。確か今、地下鉄工事があっている所だよね〜と二人で凝視。
ここ数日、福岡は北九州が震源の一瞬だけドンと突き上げるような不気味な地震も起こっているし…この時期に来ての大きな事故に気持ちもかなり沈んで事故現場の画像を見て、ますます恐怖感が増してしまいます。この事故でケガ人も無く済んだ事だけが救いです。

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この日の夕ご飯、豚の生姜焼き。
すりおろし生姜も玉ねぎも、普段より多めにたっぷりと!!
秋の深まりに冷え込んだ11月には、欠かせ無い「ほかほか感」
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アップで見ると、もう豚肉が見え無いほどの玉ねぎ(笑)野菜不足の今年の秋には、もうこれだけで十分に贅沢かもしれない。

私がBLOGを書くようになって…10年以上。
予測不可能な震災や自然災害だけでなく、どこの食卓にも欠かせ無い、当たり前にあったはずの野菜やお肉、お魚の流通や価格がこの十数年の間に、こんなにも変化するとは思ってもいませんでした。

でも、きっと、それが「普通」なのかな?とも思える昨今。
頑張ってくれている誰かへの感謝さえ忘れるほど、「いつでも買えるし、あって当たり前」なんて…バチ当たりかも?

11月の福岡より_e0137277_0145622.jpgこの日の食卓に並んだのは…

豚の生姜焼き
お味噌汁
生野菜のサラダ
きんぴら
浅漬け、奈良漬
ヒラメの刺身
高菜の油炒め


さて、わたし、心して食べよ!!(笑)とか…言い聞かせたくなるここ近日の野菜の高騰。
この日の野菜は、我が家からは少し離れたところにある熊本、大分、宮崎の直売野菜が買える販売所まで車で出かけて買って来た野菜でした。どれも小ぶりではありますが、とても新鮮で美味しいのです。
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でもって…前日のクリスマス雑貨の買い出し時に、ふと目に入ったコレ↑ 多分、歯ブラシたてとかですよね?(笑)
手のひらサイズの小さい陶器、フェイクのかすみ草を飾ってみる。


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ふ〜ん、にゃるほどね〜、
そんなに俺っちが好きなのね〜…
まぁ、しょうがないよね、ムヒヒヒヒ
ところで皆さん、11月の夜空はスパームーンがみれますにょ
そして今日の俺は「きち」ではなく「ちき」にゃのら〜

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避難区域住民はすでに避難していると思いますが、福岡にいるお友達や同僚、親族などが気になる方も多いと思いますので、避難指示の詳しい一覧をリンクしておきますね。陥没事故に伴う避難指示一覧表 避難所一覧
# by Room230 | 2016-11-08 09:40 | Cuisine | Comments(8)
お芋の豚巻きと芋羊羹
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夏の終わりが感じられる時期に出回る「さつまいも」
安納や紫、美味しそうなお芋たちが並ぶコーナーで足を止める時、ちょっとテンションが上がる(笑)
この日のお芋は、先日、翠さんのお弁当でみた肉巻き!!我が家は夕ご飯のおかずにいただきました。
甘いお芋に、塩、胡椒をした豚肉が絶妙に合う1品。翠さんはお弁当サイズで可愛く仕上げてるけど、我が家は豪快に丸ごと使いの輪切りの豚巻き!

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毎度のぶり大根。この日の鰤の切り身はフィルちゃんの置き土産。
鰤大根を和出汁で茹でた大根で巻く。特に意味はない(笑)
お魚料理をする時、なんとなく無意識に、彼女がいた場所に視線が走る。フィルには、ただ、焼くだけの調理法だったけど、彼女が本当に食べたかったのは、私たちが食べている、このお醤油の香ばしい香りのする人間用の「鰤」だということはわかっていた。
だから、猫たちにも鰤をお供えしてあげる♪
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          あ、鰤だ、ぶり♪ 

        でも大根は…イラナイかにゃ…



食後に紫芋の水羊羹
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紫芋350g
水50cc
砂糖 大さじ2〜3
粉寒天 3g(大さじ2の水でふやかす)
1、ストウブで茹でた紫芋をペースト状にして裏ごし。
2、その生地を一度鍋に移して、砂糖を加え、弱火で温めながら水でふやかした粉寒天と一緒によく混ぜて型に生地を流し込む。
3、3時間ほど冷やしてから型から外してカットします。


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# by Room230 | 2016-11-07 16:24 | root vegetab | Comments(2)
11月の雨の日
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この日は朝から雨。仕事部屋のFMと雨の音以外、何も聞こえない静かな1日。
ずっとデスクで思案中の夫から、煮詰まった時の独り言が聞こえてきたので、甘いものでも食べれば少しはリフレッシュできるかも?と、数日前にまぁりちゃんから届いたクッキーを出して、紅茶を入れた午後。
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すごく人気で手に入りにくいと噂のミシェルバッハのクッキーローゼ。むふっ、おいし〜♪
テーブルについてお茶を飲みながら、二人で企画会議(笑)おかげさまで、復活。

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この日の夕ご飯、シャケのハーブバター焼き。
ポテトサラダ、酒粕豚汁、お漬物、
そして…ラスト画像の「蓮根とベーコンのコンソメチーズ炒め」

蓮根はお好みの形にスライスしてね♪
1、まずはフライパンに油を温め、蓮根とベーコンを炒める。
2、ベーコンに火が通ったくらいで、蓮根が浸る程度の水をフライパンに注ぎ、顆粒コンソメを加え、蓋をする。大人の拳程度の蓮根を使用した場合、コンソメは小さじ1くらいです。
3、5分ほど炒め煮をしたら、蓋を取り、水分が蒸発するまでそのまま煮詰める。
4、水分がなくなり、蓮根が柔らかくなったら、粉チースを全体にまぶして絡め、器に盛る。
我が家はチェダーチーズを使用しています。

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11月の雨の日_e0137277_18111929.jpgフィルはチーズだけでいいにゃ♪
お料理の仕上げには必ずお味見を忘れずに!このレシピは蓮根を違う根菜に変えて作っても美味しい。ぶっちゃけ「お酒のおつまみ」です。
もうすぐボジョレー♪ 今年はフィルもワイン、飲んでみる!!

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シナモン風味のお野菜ドーナツ
「シャキシャキ♪れんこんレシピ」コーナーにレシピを掲載中!
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作り方はシンプル。
すりおろし蓮根を少量のバターと一緒にホットケーキミックスと混ぜ合わせるだけ!!あとは、お好みで蒸したサツマイモなどを中に仕込むと、美味しさがさらに増します♪お味は普通の美味しいドーナツだけど、蓮根のおかげで栄養は抜群!

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シナモン風味のお野菜ドーナツ_e0137277_22522061.jpg●ホットケーキミックス150g
●蓮根のすりおろし 50g
●溶かしバター 5g
サツマイモ(下ゆでしておく)
上白糖、シナモンパウダー、適量
分量外、揚げ油 適量


1、材料●をボウルでしっかり混ぜ合わせて、サイコロ状にカットしたサツマイモを包み、丸く成形する。
(生地は成形する事を考えて、やや硬めです)
2、170度に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。
3、タッパーに砂糖とシナモンを混ぜ合わせ広げて、2の揚がったドーナツを転がしながら、表面に砂糖をまぶす。
*サツマイモを仕込まない場合は、スプーンで生地をすくい、油に落としながら揚げても良い。
*蓮根はすりおろし中に出てきた汁も一緒に粉に混ぜて使いました。
*粉のまとまりが足りないときは、豆乳か牛乳を足してください。
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シナモン風味のお野菜ドーナツ_e0137277_17105153.jpgレンコンって、すっごい効能をもってるんだって。しかも毎日食べてると美人さんになれるらしいで〜。風邪ッピキが増えるこれからの季節、のどや鼻腔の粘膜強化に、日頃から食べてるとええにゃて!最近、福岡もかなり冷え込んだにゃ〜。
はい、そこ!
キチが話してる時、よそ見しない!!!

          ハロウィンの料理レシピ
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# by Room230 | 2016-11-02 17:38 | sweets | Comments(8)