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KICHI,KITCHEN 2
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レンチンおかずとガメ煮 
GW期間中の記録です
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昼間は暑くて、冷奴のような冷たい物が欲しいと思えたのですが買い物から戻り、しばらくしたら「やっぱり煮物が欲しい」と思えました。
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この日、たくさんの人参を買ったので、煮物以外にもう一品
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千切り人参1本分
甘湯葉 1枚(適度に細かくちぎる)

●マヨネーズ大さじ1
●ゴマドレ 大さじ1
●辛子 少々
●塩、少々

耐熱容器に人参と甘湯葉、●の調味料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして600Wで4分
ちょっと人参に歯ごたえが残る程度の硬さにしあげて、冷蔵庫で冷やす。
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前日の夕飯は、我が家のいつもの「キャベツたっぷりの博多餃子」レシピ
今回、普段使う物とは違うメーカーの皮を使用したら、なんだか包みにくかった〜。通常、市販の皮を使う際は「餅粉いり」を使用しています。餅粉入りの方が伸びがあるので素人には包みやすい!
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羽根あり、羽根なし、あなたはどちらがお好み?

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# by Room230 | 2019-05-07 15:18 | Cuisine | Comments(6)
筍と鰤の時雨煮と筍ご飯
令和元年をむかえた朝、ネットで話題になっていた西日本テレビの番組の提供名
我が家もこの番組を見ていました。
明治、大正、昭和、へいせい
ふふふふ、西日本テレビ、ナイスwとニヤリ。→画像リンク

新しい令和の時代が健やかな時代でありますように…と願った夜。
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筍と人参、甘湯葉を加えて炊飯器で炊きこんだだけの「筍ご飯」
今の時期、立派な筍を見ると、まず炊き込みご飯が頭に浮かびます。
鶏肉好きの福岡県民宅では新筍をたくさん入れた「かしわご飯」が焚かれているかもしれません。
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e0137277_01071904.jpg下ゆでした筍をスライスして、鰤と一緒にすりおろし生姜と、醤油、みりん、酒を回しかけて味を絡めた1品。
鰤には塩をした後、軽く薄力粉をまぶしてあります。おかげで、見た目は「濃厚味」に見える(笑)見えるだけで、案外そうでもなかった。
野菜室の残り物を食べ尽くそうと思って作った汁物。その時見ていたテレビCM、よし、作ってみよう!と、ありもの野菜をぶち込む。

キャベツ入って無いけど(笑)

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GWに入ると気温が下がり寒い日が続いたので、やはり暖かい物があるとホッとする。
この時期の気候は体温調整が難しいですね。
GW後半、福岡はお天気も挽回の予想。
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小さい一口サイズの茄子饅頭
生姜やねぎを混ぜた鶏のミンチを丸く成形し、小さくサイコロ状にカットした茄子に片栗粉をまぶして鶏肉の表面に着けて、蒸したもの。使用茄子は灰汁の少ない水ナスがオススメ。
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# by Room230 | 2019-05-05 21:52 | Cuisine | Comments(4)
あついの?冷たいの?
ほかほか、肉じゃが。ストウブで無水調理です。
家庭料理の定番だけど、なんか…久しぶりに作りました。
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4月に入るなり初夏の陽気だった地域も多かったはずなのに、GWに入る直前で冬の気候に逆戻り…今年もか〜と、苦笑い。「風邪をひいた」という話もよく聞くし、実際私も少し怪しい症状に出くわして葛根湯を飲みました。幸い大事には至らずで、通常通り過ごしています。

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ふっくらと優しい味わいなのに、野菜の甘さが際立つコクも感じられる無水の魅力。
うちのボスに「ちゃんとアク抜き専用のシートを使う方がより美味しく仕上がる」と言われたので、以後は切らさず購入しています。肉じゃがは地域により使用するお肉が違うようで…近々の九州内では豚肉が多い。東京を中心に牛肉派が多いらしい中「こちらもですよ〜」と教えてくれたのはママブロガーの北海道のyukoさん。縦長い日本の北と南が同じ豚肉派?と驚きました。

豚であろうと牛であろうと、作り方は同じ。
ボス直伝の無水肉じゃが、専用鍋は必要無いので是非、おうちの鍋やフライパンでお試しくださいね。

ついでのもう一品
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ナスと糸寒天のレンチンマリネ

まいどの大雑把レシピ

なす1本(食べやすい大きさにスライス)
糸寒天 ひとつかみ(6本くらいを短くカットします)

調味料 ピエトロドレッシング 大さじ1半
    醤油 小さじ1/3
    みりん 小さじ1
1、耐熱容器にナスと調味料を入れて混ぜる
2、ふんわりとラップをして600Wで3分〜4分加熱し、常温になるのを待つ。
3、糸寒天をさっと水に通して絞り、2に混ぜ合わせてから容器のまま冷蔵庫に入れて味をしみこませる。
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あとは、そのまま食べてもいいけど…
冷奴にのせても美味しい。

私には寒天はすごく馴染みの食材。
田舎育ちなので、お母さんたちが作る冷製おやつは、だいたい葛か寒天だったから(笑)

ノンカロリーで食物繊維が豊富な寒天。いろんな料理に足してみるもよし、ごはんに混ぜて炊くもよし!!インスタばえ〜で人気の琥珀糖を作ってみるもよし!!特にこれからの熱い時期にかなり重宝する食材です。

余談ですが…この見切れた画像のドレッシング
我が家を始め、友人宅など福岡のおうちには必ずと言っていいほどお馴染みの商品なので、てっきり全国にあると思っていました…地元の会社だったのですね…知らなかった〜。昔は今よりお値段も高く、結婚式の引き出物にピエトロのドレッシングセットが入っていたら、感謝の拍手が起こるほど人気でした(笑)
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パエリアにも、隠し味にピエトロ少々。

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# by Room230 | 2019-05-01 14:32 | Cuisine | Comments(9)
エビと南瓜のてんぷら
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こうして見ると、鶏の唐揚げに見えなくも無い(笑)
本当の中身はエビと南瓜。

e0137277_22522009.jpgパカッと割ると黄色い南瓜の生地が鮮やかで美味しそう♪

南瓜 70g
(皮を省き、下ゆでしたもの)
エビ 7尾
(皮を外し、下ゆで)

薄力粉 適量

溶き卵 1個分
天ぷら粉 大さじ1程度
(*溶き卵と天ぷら粉を混ぜ合わせる)

1、南瓜とエビの下ゆで、下ごしらえをしたら、エビを1尾だけみじん切りし、潰した南瓜と混ぜ合わせる。
2、エビの表面に軽く薄力粉をまぶしておく。
3、ラップに南瓜とエビを置いて茶巾包みの要領で丸める。
4、丸めた生地に薄力粉をまぶしたのち、*の天ぷら粉を絡めて熱した揚げ油で、揚げる。
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卵で作った衣は通常の天ぷら粉より緩めで、油に入ると膨らみながら広がります。その衣を南瓜生地に絡めるように着けながら転がしてゆくと、トップの写真のような唐揚げもどきができますが、普通の天ぷら粉であげると、まん丸のかわいいコロコロに仕上がります。私は下味は何もつけずに仕上げていますが、お好みで塩、胡椒やマヨネーズを加えてどうぞ♪
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こちらは、いつものがめ煮。

今年はあまおうを始め、九州のイチゴが各種豊富に例年よりお手頃価格で並んでいるので買い物の度に購入し、ほぼ毎日のようにイチゴを食べています(しあわせ〜)
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九州のいちごの販売ラストスパートで、ジャム作りにどうぞと書かれた格安のいちごが並んでいます。言うまでもなくあまおうで作れば、すごくおいしいジャムが完成します。ちなみに仕上がりの「色艶、赤さ」も半端ない!!!

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# by Room230 | 2019-04-29 16:21 | fish | Comments(8)
簡単ランチのシチューオンライス
今年も、あっという間にGWが来ちゃいました。
暑い数日の後で、また肌寒い日がやってくる…この時期、しっかり免疫力を上げておくように…とか聞く。
こどもの日も目前なので、お子様向けの1品。
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ワンプレートのシチューオンライス。
簡単ですが改めてレシピをあげてみました。
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作る時は、お鍋でもフライパンでも構わない。肉や野菜を炒めて、牛乳か豆乳、または生クリームを注ぎ、ブイヨンを加えて塩胡椒で味を整えたら、水溶き片栗粉でトロミをつけて、ご飯と一緒にプレートで。
鶏肉の他に使う野菜は冷蔵庫のご都合で構わないので、そこも主婦には大助かり♪



鶏モモ 350g
鶏ガラスープ 大さじ1
人参、ブロッコリー、しめじなどお好みで加えてお楽しみください。
水 200cc
ローリエ 1枚(あれば)

牛乳 400cc
味噌 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

1、鶏肉は大きめに一口大にカットして塩、胡椒をして、きつね色になるまで炒めておく。
(根菜はこの時点で同時に火を入れる)
2、鶏肉に火が通ったら、他の野菜と片栗粉と牛乳、味噌以外の材料を加えて一煮立ちする。
3、根菜や肉にしっかり火が通ったら牛乳と味噌を加え、味を見て塩で整え、水溶き片栗粉でトロミをつけて盛りつける。

*肉を炒めた際に脂が出ますが、クッキングペーパーなどで拭き取ってください。
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©TOYOTA COROLLA FUKUOKA CO.,LTD
コミュニケーションマガジン・エンジョイロード・毎日レシピより出典

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九州のGWといえば…のイベントのひとつ。
福岡、博多どんたく情報はこちら♪


# by Room230 | 2019-04-26 15:34 | Chicken | Comments(4)