GWの博多どんたくも終わり…なんとなく、夏の気配がこのメニューを思い出させてくれます。奄美大島の郷土料理の鶏飯。

大きな鍋があれば、勢い良く丸鶏使用がお勧めですが、こちらは気軽に作れるスーパーのパック入りの鶏肉での鶏飯。鶏肉でスープを取ったら、ゴハンと一緒にお好みの漬け物やピクルスをお供にサラサラ。コレと言う特別な材料は必要無くシンプルな味付けで大好き。

お茶漬け感覚で食べれるので夏に食べたくなるのかな？本場奄美なら、もっと色んな食べ方が家庭により存在しちゃうんだろうな〜
でも、味わいがシンプルな分、その鶏の美味しさが際立って、自分が予想した量より沢山食べてしまうので、予め家族の人数より多めにゴハンを用意したほうがいいかも！！？今回は、夫用にお肉だけのおつまみバージョンも作って…タレは自家製。

きび砂糖大さじ１、酒大さじ２、醤油大さじ３、マヨネーズ大さじ１、水溶き片栗粉適量、ラー油少々、胡麻少々
フライパンに砂糖、酒、醤油を入れて一煮立ちしたらマヨネーズを加え弱火で温めながら馴染ませ、水溶き片栗粉でトロミをつけてからラー油と胡麻を混ぜる。


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鶏飯（2〜3人分）調理時間１時間強

鶏もも肉 １枚
水　　　　　　　　　１リットル
だし昆布4cm角程度　１枚
※生姜　　　　　　　１片お好みで
スープの調味料＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
塩　　　　　　　　　小1/2
酒　　　　　　　　　大匙１
みりん　　　　　　　大匙半
醤油（薄口）　　　　大匙１

【作り方】
①１リットルの水にだし昆布をいれてだしをとり、鶏もも肉を入れ、あくをとりながら、１時間ほど弱火にかける。
　※鶏の匂いが気になる方は生姜を一片スライスして一緒にいれる
②①のスープは調味料で味をととのえ、鶏は細かく裂く。
※ 鶏は包丁を使う必要の無い程に柔らかくなっていますので、取り出す際も崩れない様に用心して下さい。
③ご飯に好きな具をならべて、熱々のスープをかけ、頂く。
※ 鶏飯の具にはキンピラや奈良漬け、柚子の皮、ピクルスや錦糸卵、きざみ海苔などお好みでどうぞ

＊弱火でじっくり作る事で、澄んだ美しいスープが出来ます。
残ったスープは、お米と一緒に炊飯器に入れて炊き込みにしたり、雑炊にして完食します。


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