今日は暑いね、とTシャツ一枚で過ごす様になったらつくり出す定番メニュー「ラタトゥイユ」

本来は野菜だけで煮込み、水分を飛ばして野菜の旨味を凝縮してからいただくものですが、こちらはあえて、スープ仕立て。作ったその日はスープを楽しみ、翌日は更に煮込んで、濃厚な野菜をいただきます。

ズッキーニ 1本
たまねぎ １個
なす　３本
人参小６本
しめじ１株
にんにく 1かけ(大蒜醤油の中の大蒜を使用）
ローリエ 1枚
オリーブ油
トマト大 2個（200g）
充実野菜　100 cc
ベーコン　５枚
コンソメ顆粒１袋

１、野菜やベーコンはそれぞれ大きめの一口大に切る。玉葱は少し大きめに切り、にんにくは縦半分に切って芯を除いてつぶし、トマトは湯剥きをしてざく切りにしておく。
２、ストウブ鍋にオリーブ油大さじ2とローリエを入れて弱めの中火にかけ、野菜とベーコンを加え、しんなりして焼き色がつくまで炒める。
３、トマトと充実野菜を加え、コンソメを加えてから鍋を火にかける。最初は弱めの中火にし、ふたをして蒸し煮にする。
４、煮立ったら中火にし、時々上下を混ぜながら、ふたをして10分間ほど煮る。

我が家はチーズたっぷりでいただきましたー！！美味しかったデス♪


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