今日も簡単、厚揚げと肉の炒め物。
材料をカットしたら、あとはタレを絡めて炒めるだけ。

豆板醤は入ってますが厚揚げの風味で少し甘口。お肉はミンチでは無くざく切り、手間もかからず、厚揚げのおかげでボリュームもあり、ドンブリにしても美味しいですし、お財布にもすごく優しい１品。この時期の青ネギの風味も美味しいので、たっぷり使います。
今回、黒大蒜を使用したので、調味料に砂糖が入っていませんが、普通の大蒜を使用される場合は、調味量に砂糖を少々加えた方が美味しいかも。レシピは毎度のmoreでね♪


蓮根の出汁ガラ炒め想像より美味しかった…（笑）
●スライスした蓮根と微塵切りの牛肉１枚、大蒜スライス、出汁を取った後の出汁がら１袋を油を敷いたストウブで、弱目の中火で蓋をして炒め蒸し。
●フライパンで作る場合も、あんまり動かさないで、ゆっくりと火を通し、蓮根がしんなりしてきたら大蒜醤油と塩胡椒、あればお好みで実山椒を加えて混ぜ合わせたら火を止める。
●すぐに酢醤油をさっと回しかけ、馴染ませたら出来上がり。
冷めても美味しいので、お弁当にもお勧めです。
蓮根は皮を剥き、縦に半分カットしてから、出来る限り薄く、薄くスライスした方が美味しいです。
使用した出汁がらは、コチラの茅乃舍の出汁を使用した後の物を開封して作りました。


あなたのおうちの、美味しい時間のヒントになれたらいいにゃ〜
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ちなみに以下の材料で３〜４人分くらいのおかずになりますデ〜ス。

【材料】
厚揚げ２丁（賽の目切り）
ネギ　４本（スライス）
豚スライス　3枚（３cm程度にカットする）
黒大蒜　４個（微塵切り）
分量外／胡麻油
【調味料】
豆板醤大さじ半
スープ200ml（チンタンスープ使用、中華スープ可）
甘口醤油大さじ１半
味醂　大さじ１
練り胡麻　小さじ１
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ラー油　少々

【作り方】
１、胡麻油に黒大蒜をいれて温め、豚肉をしっかり炒める。
２、豚に火が通ったらネギと豆腐、調味料を加えて一煮立ち。
３、火を止めてラー油を回しかけ、かるく混ぜたら器に盛る。