KICHI,KITCHEN 2

ひき肉と玉ねぎ、そしてマスタードを加えてこねた生地を丸めて焼いたハンバーグの日白いご飯が美味しく進む和風の照り焼きと大根のおろしがけの夕ご飯の日ナンテコトナイのメニューだけど家族には好評、多分、いづれのお宅でも（笑）
下は別の日の夕ご飯。角煮用に買った豚肉だったのですが、気温が少し上がってきたせいか…角煮気分ではなくなり、急遽変更した日の夕ご飯スパイスや塩、胡椒などで下味をつけて、あとはビストロさんに全てお任せにしました。

焼きあがった焼き豚はスライスして、千切りキャベツたっぷり、すりおろし大根を添えてでいただきます。

我が家は数年前からビストロを使用して、今ので２代目。

とにかくお肉を焼くのがうまい（笑）

常備菜のきんぴらごぼう

小鉢の中はこの日の食卓に上がったもので、背後に見切れているのは、タッパーに詰め込んで冷蔵庫で待機している分。

きんぴらの切り方は、作る時のその日の気分で変わります。

ゴリゴリ、食感を存分に楽しみたい時、柔らかいきんぴらが食べたい時、臨機黄変に対応してくれるありがたいお野菜です。

「卯の花」の料理に我が家が使用しているのは「椿き屋華おから」で、ブロガーさんたちの間でも「おからはこれでなくては」と、人気の高い商品ですね♪

この日は春菊と辛子めんたいの白和え。

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下ゆでした春菊（1,5cm程度に切る）

明太子　（レンジで温め火を通して、ほぐしておく）

華おからにマヨネーズとキューピーの胡麻ドレ、甘口醤油少々を加えて良く混ぜる。

春菊と明太子をおからに加えて良く馴染ませる。

全部を当日食べきるようなら、明太子は生のまんまでも大丈夫。

白和えの残りは翌日には食べきってくださいね。

白いおからが卯の花に似ていることから、おからを卯の花と呼ぶのですが、庭技としても良く見る卯の花は桜のあとにやってくる。これを食べながらフッと思いました…明太子入りなら白和え入りの惣菜パンも美味しそうだなぁ…と（笑）

多分、いま虹の橋のキチもこの世の状況を見ているはず。

「あっち、エライことになってるやん」とか…

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トイレットペーパーのお次は食品の買占め問題だとか…お願いだから買占めはしないでね。だって買占めでお店が混雑する方が、よっぽど感染確率が高くなるわよ　ね。一人一人の心がけでウイルスが今以上広がらずに済めば、今まで通りの食材の買い出しもできるし普通の日常が送れます。

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栗の渋皮煮を忍ばせたパウンドケーキ周囲に見えるつぶつぶはチョコレートクランチです。
今年はついにデロワも焼かず…マロンパイも作らず…バレンタインもスルーした（笑）この日はようやく渋皮煮のパウンドケーキを焼いてみました。
カットすると出てくる栗の渋皮煮、場所によりすごく小さい栗しか入って無い場合があります（笑）
＊＊＊

先日、ドラックストアに行くとトイレットペーパーもティッシュもありました。が、しか〜し、いづれもお値段の高いものだけが残っていました。そうか〜、一時期のしわ寄せで通常の買い物が出来なかったお宅が、やっと買えたという事かなぁ？日本でも多々、品薄状態が続きましたがあのデマ情報での海外の映像はすごかった。ティッシュを山積みでカートに乗せたご婦人と「買占めるな」と、それを奪い取ろうとする女性たちとのつかみ合いと怒号。
何事も日本に比べたら豪快なのね…。

いづれの国でも「外出禁止」や「営業の中止」や「閉鎖」を報じていたけれど、感染者多発国で明日から営業停止のクラブに今からみんなで行くと言う若者達が「今日までだから」と押し寄せていた。
コロナウイルスが「明日からこのクラブに感染しに来ますので今日のうちにどうぞ」とか言った訳ではない。
未知のウイルス。いっそ、何か言ってくれたら…とか思う。話し合いで解決する相手では無いけれど…

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More・栗の渋皮煮のケーキレシピ

普通の煮付けにおろし大根を加えただけのものですが…普段とは、ちょっと違う味わいが美味しかったです。おろした大根には抗菌作用があるとされています。風邪の際の喉の痛みなどにおろし汁を利用するのは、そういうことでしょうね♪

カラスカレイ切り身　２切れ使用

生姜のすりおろし　少々

大根おろし　大さじ３杯程度（絞り汁も使用）

調味料＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

甘口醤油　大さじ２半

みりん　大さじ３

酒　５０cc

１、カレイはさっとお湯を回しかけてから使用しました。

２、フライパンに調味料と生姜を入れてから一煮立ちさせる。

３、カレイと大根おろしを加えて、蓋をして煮る。（煮込む必要はありません）

牛もつのごぼう煮

大根と組み合わせる事が多かったのですが、春ごぼうが沢山あるので一緒に煮込んでみました。生姜のすりおろしを加えて九州醤油でほんのり甘く…ネギたっぷりで頂きました。

牛もつのごぼう煮、まとめてたっぷり作って３日かけて食べました（笑）

牛もつごぼうの次の作り置きは根菜と豚の味噌煮込み。

やっぱりですが春ごぼうが大量に入っています。

朝、昼、夜、自営業なので食事は全部二人でお家ごはんです。

だから作り置きが無いと、間に合わない（笑）手が空いた時間に、夫だけでもレンジで温めてすぐ食べられるように…と在宅開始後から大量調理が増えました。かわりにお弁当が不要になり、詰めやすいように成形するようなメニューがなくなりました。

でも、たまに食べたくなるのが…おにぎり。

春の香りのわさび葉包みとかしわ飯。

今月初めあたりから小さいタラの芽が並び出しています。早く大きいタラの芽が並ばないかと待ち遠しい…好物♪

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春のお彼岸、ぼたもち作り。ぼたもちとおはぎが同じ食べ物なのに、季節が変わると呼び名も変わる。ささいな違いがあるとすれば、ぼたもちは大きめに、おはぎは小さめに作る…だったと思う。

お節の黒豆と同じように、あんこに使われるあずきにも意味があり、昔からあずきは悪いものを追い払う効果があると言われていたそうです。

我が家のぼたもちはつぶあんで道明寺粉

桜餅のように、あんこを道明寺粉で包むのも難しいのですが、あんこで道明寺粉を包み込むのも私には至難の技で、毎度ラップを使って茶巾包みで成形しています。

春のお彼岸の期間は入りが１７日、彼岸明け終日は２３日

中日と言われるお彼岸の２０日はご先祖様に感謝をする日で、その前後の期間は「人として正しい行いを認識し、判断するための日」なんだそうです。

お彼岸にそんな意味があるなんてね、住職に顔を覚えてもらえるくらいお寺さんに通う機会でも無いとなかなか知ることも無いですよね。

ちなみにうちのお墓のあるお寺さんのお坊様は…なかなか良い声をしていて、今までほんの数回聞いただけですが彼の説法はドラマや映画のナレーションのように聴きやすい（笑）

お酒が大好きで破天荒キャラだった先代住職の頃の寺は、あまり足を運びたく無いような雰囲気でしたが、現在のお孫さんの世代になってからは掃除も行き届き常に清浄が保たれ、寺の雰囲気が一気に変わった。

昔に比べて、あのお寺に人が（特に女性陣）多く通うようになったのは…なにも、住職がハンサムだから…だけでは無いと思う（笑）

この時期、入り口から社寺までの敷地には満開のムスカリが美しい。

ぼたもちと一緒に、ちょっと…お抹茶あんのお餅も作ってみた。

ねこ部屋のキチちゃん、フィルちゃんにお供えした後にいただきました。

キチが旅立った年と同じ、暖かい心地よいお彼岸になりました。

これでコロナさえなければ…ですが（苦）

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ピーマンとナスたっぷりのイエローカレー

カレーペーストはメープロイとマルコメ・大豆ラボのカレー粉のミックス。最初にイエローカレーペーストを炒める際に大豆ラボのカレー粉も混ぜて炒めています。

タイカレーに必要不可欠なココナツミルク。

私がブログを書き始めた当初はココナツミルク４００ml缶が時々セールで９８円だったのですが、今は小さい２００mlでもそんなお値段で見ることはまず無い。

毎度のローストビーフ

国産牛２０％offだったのでカゴに入れようと手にした時、近くにいた店員さんがすれ違いざまに４０％offのシールをペタッと貼ってくれた。お客さん、少ないから…って、苦笑い。嬉しいような切ないような…。

春の食材が並ぶコーナー

博多蕾菜やわさび葉、山菜、鮮やかな緑に少し慰められている気がします。

今年の葉わさびは何枚かの葉っぱ以外は全部刻んでしょうゆ漬けにしました。

葉わさび　約１２０g

塩　小さじ半

黒砂糖　大さじ１弱

醤油　４５ml(我が家は甘口醤油使用）

味醂　６０ml

１、洗った葉わさびを塩と一緒にポリ袋に入れてしっかり揉み込む。

２、ざるに１を広げて８０度のお湯を回しかけ、水気をしっかり絞り刻む。

３、ポリ袋に砂糖と２を入れて揉み込む。

４、醤油と味醂を一煮立ちしておき、常温に冷ましたら３と一緒に容器に入れて冷蔵庫へ。（日持ちは約１０日ほど）

漬け込みから１時間ほどで食べられます♪

例年になく　ため息の多い春。

今年のお彼岸

明日はキチの命日だし、お供え物を兼ねてぼたもち作りでもしようと思います。

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