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KICHI,KITCHEN 2
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鰤大根と蓮根のキムチサラダ
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我が家では年中食べてる料理だけれど、やっぱり気温が下がってからの鰤大根が一番美味しく感じられる。基本は鰤アラと大根、生姜で作るものでしょうが、我が家はその日のご都合で追加される野菜などもあります。
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鰤の美味しい季節ですものね〜♡
よろしかったら鰤大根の参考レシピ色々。
作り方も材料も微妙に違ったりしますので、お好みを探してみてくださいね。

delishkitchen. デリッシュキッチン
kikkoman. キッコーマン(柚子の香の鰤大根)
ajinomoto 味の素(鰤の切り身とアラ使用)
yutori.co.jp ゆとりの空間(鰤釜大根)
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これからの時期、旬を迎える美味しい蓮根。
生のスライス蓮根と3cm程にカットした水菜を刻んだキムチと甘口醤油、マヨネーズ少々を加えて混ぜて、15分ほど馴染ませたら食べられますが、できれば1時間くらい馴染ませたほうが、もっと美味しい。

火を使わない料理ですが冷蔵庫で保存すれば3日くらいは大丈夫なので、ちょっと多めに作っておきます♪
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この日も、やっぱりポテサラは作った。

我が家のポテサラの野菜類はレンジのみで仕上げています。
じゃがいもも、玉ねぎもレンチン仕上げ、その間に鍋でゆで卵を茹でています、

片手鍋に多めの水とお酢少々、塩、少々を入れて卵3個を一度に茹でるのが、我が家流
蓋をして強火で加熱。
沸騰したら、火を止めて 卵はそのまんま放置
手が空いてから鍋から卵を取り出し、殻を剥いて、2個だけポテサラに使用。
残り1個は明日の夫の朝食用です。
ゆるゆるの半熟を作りたい時は、◉の状態から1分ほどで卵を引き上げて冷水に浸して殻を剥きますが、ポテサラに使うゆで卵は、そこそこ放置してしまって大丈夫(笑)

先日、テレビで放送された「名店の神様のポテサラレシピ」青山ぼこいのレシピ168.pngは←コチラのリンクを押して確認ください♪


「ご飯、できたよ〜」
「はいはい〜にゃ〜」
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我が家では、みんなが大好きな魚「鰤」

この日は、もしかしたら、姿は見えないけれど姉さんも一緒に食卓に並んでいたかもしれません(笑)


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# by Room230 | 2021-11-28 16:14 | fish | Comments(2)
11月のKICHI KITCHEN2
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あっという間に今年もこの時期が来たんだな〜と、曇り空を見上げた日、我が家の小さいツリーを出しました。
今週に入り、初雪の観測があちこちで報じられているようですが、福岡市内では、まだまだそこまでの気候には至らずです。
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風邪ひきさんが増える時期に欠かせない豚の生姜焼き
まぁ、我が家では年中食べていますが(笑)

幸いに11月後半現在もコロナ感染者数は心配する状況には無く、福岡の観光地にも人の姿が戻りつつある様です。感染者数の多い時期に比べると気持ちが軽くなり、ついつい日常でも油断して…と言うことがないように体調管理にも用心して過ごしたい年末年始が目の前。

暖房を使用する時期になると、我が家の食卓にお味噌汁が定番になります。
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付け合わせの蓮根と人参の金平は常備菜
千切りキャベツはおかわり自由だけど、大体おかわりするのは私だけ。

キチがいたら、私と同じ野菜好きの「青虫仲間」
猫だけど葉物の生野菜も好物で、シャリシャリと良い音を立てて食べていました(笑)
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今年のクリスマスケーキはどこのにする?とか、そんな会話が増える季節。
そんなふうに、いろんな事を考え、準備をする冬の始まりは…ちょっと好きです。
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# by Room230 | 2021-11-26 17:01 | diary | Comments(4)
海鮮丼と茶碗蒸し
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海鮮丼、定期的に食べたくなるお刺身のどんぶりご飯。
切り身は近所のスーパーで買ったものですが、いくらと鮭の混ざり合った「鮭の円舞曲」はこちら168.png
これだけ、白いご飯に乗せてお茶漬けにしても美味しいとのこと。
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やっぱり海鮮丼には茶碗蒸し。
茶碗蒸しにはベル子さんからいただいた銀杏と柚子の皮を入れて作りました。
我が家の二人分の茶碗蒸しは出汁150ccに卵1個が基本です。
濃厚な味が欲しい時は味の兵四郎のあごだし168.pngを使用しますが、通常のように煮出すのではなく、使用する分量より10cc多めに用意した水に出しパックを入れておくだけ。20分程度で、しっかり出汁が取れます。
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丼に白いご飯を盛り付けたら、揉み海苔を散し、大葉を乗せて、お刺身類を盛り付けます。
我が家の海鮮丼のかけダレは甘口醤油と味醂(または砂糖)すりごま、すりおろし生姜、ごま油数滴を混ぜ合わせたもの。
福岡の海鮮丼のタレは甘口の味付けが一般的、お店によってはすりごまをベースに風味豊かな乳白色のゴマだれも多いようです。
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気がつくと、今年の結婚記念日も終わっていました。

ここ近年、毎年のことですが(笑)銀婚式や、節目の30周年記念くらいは、何かしようね〜とか言ってたのに、それもすっかり忘れて、とっくに過ぎていた…(笑)

なのに、そのことさえ又すぐに忘れちゃうんだろうな

そして夫婦で、毎年「あ〜、今年もな〜んもしなかったね〜」と苦笑いするんだろうな…ふふふふ。

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でも、フィルちゃんがうちに来た「うちの子記念日」は、毎年ちゃんと思い出す♡

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# by Room230 | 2021-11-25 16:17 | fish | Comments(4)
サツマイモ尽くしの夕ご飯
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ベル子さんに大きなサツマイモをいただいたので、いつもの生姜焼きにちょっとだけ、サツマイモを一緒にソテーしてみました。鶏肉と栗みたいなコンビ、甘塩っぱいタレのおかげで美味しい1品に仕上がりました。
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でもって、ご飯にもサツマイモと青梗菜、椎茸などを炊き込み、秋ご飯を炊きました〜♪
サツマイモ尽くしなのに、作り置きしていた里芋の竜田揚げまである夕ご飯、芋づくしを超えて、芋だらけご飯(笑)
広島の大地で育ったお芋さんを福岡の地で堪能。
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この日、食後にcocoちゃん情報の気になるアニメ「平家物語」を見る。
あんまり面白くて、つい、一気に9話まで観てしまった。

平家物語といえば、安芸守・平清盛の厳島神社、今の時期は特に綺麗なんだろうな〜。

物語の途中、平家の都落の際に福岡の太宰府も出ては来るが、皆様にはご不満のしつらえ。

すまんのう、帝に平家の御一行様、今なら、隈研吾氏が手がけたスタバで暖かい珈琲でも飲んでいただけますのに…とか思いながら観ました(笑)

諸行無常のひびきあり…

全ての物や事は常に周囲の環境と互いに影響を受けあいながら、変わったり壊れたりといった変化を続けていることを表現している。
平家御一行様、ただいま厳島神社は国内外観光客で賑わうほどの人気スポット。
世界遺産として大切に美しさを保ち続けています。
清盛さん、そんな「令和」の時代はどうかしら?
変なウイルス、流行っちゃってるけど…

時々、昔の人に、今の世界を見てもらいたい…と思うことがある。

きっと環境破壊に小言を言われるんだろうな…
とか諸行無常が身に沁みる。

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秋の夜長をテレビアニメで存分に楽しんだ日
我が家の冬季限定、甘納豆スイーツ、レシピ下のはmoreにて♪

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More・甘納豆のお抹茶ケーキ
# by Room230 | 2021-11-22 17:51 | Cuisine | Comments(8)
夜長の楽しみ・クッキー&チーズのタルト
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11月の長崎の猫カレンダー、モデルはハチワレの鯖トラさん。

冬の気配がそこはかとなく感じられてくる11月
我が家が本格的な冬を感じるのは、もう少し後になりますが、数年前に「冬」を感じないまま春がきた年を思えば、やはり冬は冬で「寒さ」をしっかり感じないと、どうも気持ちが落ち着かない。
決して寒さが好きな訳では無い私がそう思うのだから、冬が好きな人は尚更でしょうね。
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数枚残っていたノアール(クッキー)をチーズケーキに混ぜ込んで焼き上げたタルト。
撮影のタルトは焼いて常温に戻ったばかりの時に食べたのですが、やはりチーズケーキは翌日くらいが美味しく感じます。
タルト生地の参考レシピ
チーズケーキ生地はこちらと同じ♪
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コロナ禍の長い自粛生活から若干解き放たれた国内。
私の身近な場所では、この時期、博多駅のイルミネーションとクリスマスマーケットかな?
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感染者数は下がったとは言え、まだまだ油断はできない状況なのは事実。
だから自由にお出かけできるこの状況が、このままずーと長く続くように、みんなで感染予防に勤めましょうね〜♪
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秋、キャンプも人気と聞きますし、美しい星を眺めに近場にお出かけの人もいるんだろうな〜
感染予防が大切なのは当然だけど、風邪をひかないように防寒も気をつけてね♪

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# by Room230 | 2021-11-20 16:05 | sweets | Comments(4)