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KICHI,KITCHEN 2
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崩れ栗のパウンドケーキ
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渋川煮を作る際に出た損傷のある栗を使ったパウンドケーキ
渋川煮の渋皮を剥がして中身だけ黒糖で軽く煮たものを使用。口に運ぶ際に ほんのりと栗の香り、たま〜にゴロッと栗の塊。美味しい秋のケーキが楽しめました。
詳しいレシピは下のmoreにて…

         * * * * * * * 

沖縄・九州は大半が台風と共に生きてゆくような地域、それゆえの策もあり覚悟もありですが…今回の台風19号の爪痕は…台風豪雨に慣れない地域に起きた被害が大きすぎて言葉が見つかりそうにありません。

しつこく何度も言いますが警報に「特別」がつく時の被害予想は「これまでより甚大な被害になる可能性が高い」と覚悟する必要があります。
九州でも近年、それを実感する被害がありましたから…これまで大丈夫だったからという油断をしないで、命を守ってくださいね。
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先日の台風前日、確認の為に防災用のLEDソーラーライトのスイッチを入れてみた。

暗闇の中の灯り…室内をふんわりと照らす。

必要ない時は「非常時の備え」で安心を
必要な時は「慰め」をくれるはず…
我が家の非常用ソーラーはこちら↓折りたたみ式なので場所を取りません。


九州もようやく秋が感じられるようになっています。
年々、暖房器具や冬物を必要とする期間が短くなり、少なくなり…去年はついに真冬用の厚手の毛布さえ出さないままに春が来ました。
ついでにホカペのスイッチも2回だけで3月の半ばで終い込みました。
さて…今度の冬はどんな気候になるのでしょうね…。

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雨季から初夏は干ばつで、8月の夏日の後には豪雨に見舞われた九州。
各地の被災地に支援とエールを送れるように、自分自身にもパワーを充填しないと!!


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More・作り方
# by Room230 | 2019-10-19 18:13 | sweets | Comments(0)
増殖どて煮と小鉢をひとつ・猫事情
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10月、フィル姉さんの命日
早いもので…3回忌
時々夢に出てくる猫たちは、晩年の痩せた姿ではなく一番元気に走り回っていた頃の姿です。
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妹からの頂き物のレトルト「どて煮」使用する調味料が微妙に違うけれど福岡では「もつ煮」と呼ぶ。こちらは愛知の八丁味噌で煮込んだ豚ホルモン。レトルトパウチが2袋入っていたのですが、2袋まとめて中身をストウブ鍋に移し、キャベツにしめじや長ネギ、大根、豆腐、生姜の千切りてんこ盛りで追加、少し醤油と酒も足してから一煮立ちしていただきました。久しぶりのモツに肉食獣は大喜び、煮汁ごとごはんにかけて丼にして食べていました。
名古屋名物 世界の山ちゃんシリーズ、博多バージョンで野菜類を大量増殖したため調味料を追加してしまいましたが、とても美味しかったです。
気温が下がった昨今、暖かさが嬉しい夕ご飯でした。
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ししとうとちりめんじゃこを炒めた小鉢 と…フィル命日、淡島堂のおまんじゅう(笑)
フィル姉さん、あんこの匂いが好きだったので、もう何を食べても問題無いからと旅立つ時も淡島堂さんの餅やおまんじゅうを持たせました…二匹分。「あちらでキチにも渡してね」と。
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フィルの命日より数日早い先日、妹の愛猫タルト君が虹の橋に旅立ちました。
19歳の生涯のうち、最初の数年はいとこ夫婦と過ごし、その後家族が海外へ移った際に田舎の実家に預けられたのち、改めて妹との生活が始まりました。 

妹はそんな愛猫タルトの生涯を「人間の都合に振り回されて、かわいそうだったな…」とつぶやいていましたが「そうか?」と私は思う。
最初の飼い主はいとこ夫婦でしたが、私が思うに…いとこ夫婦はタルトにうまく利用されただけのように思える。

たぶん当たっていると思える私の想像↓

まだ神様の元にいたタルトは下界を見て、自分の家族にウサコを見初めるも、やや思案する。
サコが、そうやすやすと高額の値段がつくであろう素敵な俺様に手が届くとは思えない。そうだ、あいつの近所に懐具合の暖かい夫婦がいる…あやつらを利用するか…フッフッフッ」

やがてこの世に生を受けたタルトは妹といとこ夫婦の近隣のペットショップで、彼らが罠にはまるのを待つ事にした。
様はここで媚を売ったりぶりっ子なんかしない。目的とは違う人間が俺様にすぐ惚れてしまうからだ。その為にも他の猫とは桁違いの値段で無くてはならない。安売りは禁物だ」

当時新婚だったいとこ夫婦でしたが、ご主人の出張も多かったので、見知らぬ土地に来たばかりの新妻は猫好きの夫の、なんとなくの「猫が居たらなぁ」に即便乗した。
当時、九州の実家を離れたばかりだったいとこにとって、ウサコは一番頼れる身内だった。

「じゃあ、週末にウサコ姉ちゃんとペットショップに行ってくるね!」

いとこに相談を受け、休日にペットショップに付き合ったウサコから、その日のうちにロシアンブルーの子猫を連れて帰ったと電話が来た。タルトの目論見通り、あっけなく清算され、ウサコの懐を傷める事なくペットショップを後にしたのだ。
そして妹は猫に会う為に いとこ宅にちょいちょいお邪魔するようになる。

うしてウサコは俺様にますます魅了されるばかりだった…」
やがてタルトの計画通り、いとこ夫婦は海外に転勤になり、妹との暮らしが始まった。

ょいと油断して、途中、危うく田舎の実家に飼われそうなところ、懇親の一芝居をうって、なんとかウサコの元に行けた。あの時は俺様もかなり焦った。田舎のばあさんに「猫一匹で飛行機で行け」と言われた時は少しビビったが…そこは、俺様なので出来て当然なのだ。
あれから十数年、俺様は一人暮らしをしながらウサコを飼った。あいつは煩いけど真面目だ。特に俺様の事にだけは手を抜かない。取り柄はそこだけだが、ウサコは世間で案じられる「急に人間の男が住み着く心配」も無いだろうから、俺様は安心して老後を迎え、再び空に帰る日が来るだろう」

ってな筋書きだろう…タルト。
19歳、大往生。

タルちゃん、お世話になりました。
たまには…下界の家族を思い出してくださいね。
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おい、タルト、下にバレてんぞ
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えっ、まじっすか?キチ兄さん!!



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Moreししとうとちりめんじゃこを炒めた小鉢
# by Room230 | 2019-10-17 17:33 | Chicken | Comments(2)
ウニのクリームパスタ
最近、ほぼ10日間近く投稿がずれるようになってきている(苦)
レシピのメモを取らない時は、ほぼ記憶は残らない。難儀だ…。

我が家でウニのパスタを作る時は、気軽に買える「瓶ウニ」
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ご存知のように、一般的な瓶雲丹はほぼ崩れてクリーム状なので、少しだけ固形の感触を施そうとアマランサスを茹でて混ぜ込み、もっちり感を追加。こういうの苦肉の策と言うのでしょうか?(笑)雲丹のパスタには濃厚さを出すのに卵を使用されている場合が多いようですが、こちらには入っておりません。
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パスタ 160g二人分のソース

雲丹 1瓶
大さじ3の量を茹でたアマランサス 
トマト 1個 一口大に
セロリ 5cmみじん切り
にんにく 1個みじん切り
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 50cc
生クリーム 200cc
ポルチーノソルト 少々

紫蘇 適量千切り

セロリをにんにくとオリーブオイルで炒めてから他の材料を加えて仕上げます。

    ______________________


お店で買ってきたモンブラン。
美味しかったです。

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モンブランが美味しい今の季節は「秋」のはずですが、8月以降に上陸する台風は大型化した物が多い気がします。

つい先日、読んでいた歴史小説の中にも記録に残る大水害の話が登場した。
1866年慶応2年の寅の水と呼ばれる四国、徳島の大水害。この国は昔から地震だけでなく台風や水害とも戦って来たのだ…その過去を知る人であれば、いかに報道が安易にしか伝えなかったにしても、しっかり身を守る用心をするだろう。
歴史って…すごく大切ですね。(人生半分以上過ぎての反省、遅すぎだけど、苦)

もし、早めの避難をしていても、何事もなく無事に台風が過ぎてくれたなら、それは「ラッキー」な事だ。避難用具も非常食にも手をつけずに済んだなら、それもまた幸福と思う。

もともと台風上陸の多い九州でも、近年、過去最高の文字をよく見るので、今回の「特別」がつく報道内容を見た時、台風上陸予想地域の皆様の防災意識が高い事を願うばかりでした。

今はただ…被災された方々に哀悼の意と、1日も早い復旧をお祈りしています。

いやいや、福岡もまだ復興してないやん、と言われたら…
身も蓋もないのですが…これまた認めざろうえない事実。

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# by Room230 | 2019-10-15 15:01 | Cuisine | Comments(6)
マスタードハンバーグ・2019;今年の渋皮煮
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度々作るハンバーグ。以前タヌちゃんが教えてくれた「ハンバーグ生地にマスタードを混ぜる」レシピは優れもので、すっかり定番になっています。
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トップのハンバーグはちょい前で2番目の写真は台風17号が来ていた日でしたが、今度は19号の大型が接近中。

影響がある地域にお住いの皆様は油断しないで防災に心はけてくださいね。今回は九州は台風の進路から外れていますが、それなりに強風の影響ありとのこと。ベランダの鉢植えは全て避難しています。


そういえば…私、つい最近知ったの。
マンションなどの高層住宅などは停電になると水道が使えなくなりますが本当は大体のマンションが…「実は1階の水道は使用可能」だと!!!なんですと〜〜〜〜???

しかもマンションの構造上、給水方式次第では階数により停電しても水道に影響が無いかも?

私も初耳です、という方は是非、記事を確認して自宅がどのタイプかを調べてくださいね。

これ、あくまで「停電の場合のみ」!!
「断水」となると、また話は別物です。

マンションの1階はだいたい外に設置された共同水栓もありますよね。それが使用可能となると、ずいぶん違うはず。
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ハンバーグレシピはこちら『マスタードハンバーグ

まだ湯豆腐の季節には遠い福岡。
冷奴には刻んだミョウガ、生姜、長芋、ネギをめんつゆとわさびで和えたものをかけていただきました。

先日にちらりと上げた栗仕事、秋の定番行事
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せっせと仕込んで、できました今年の渋皮煮
去年は傷や崩れの栗がほとんど出なかったので栗クリームは作らなかったのですが、今年は…不覚にも大量に煮崩れが出たので、しっかりと栗のクリームを作りました(笑)
我が家の栗の大きさは例年より小ぶりが多かった気がします。

今年は黒糖をたっぷり使いました。
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大型台風19号、いよいよ日本に接近しました。最新の台風情報を随時確認して、安全を確保してください。

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# by Room230 | 2019-10-11 14:48 | Cuisine | Comments(8)
秋のキノコと芋ごはん

薩摩芋と椎茸の秋ご飯

お芋同様、これからたくさん登場するキノコ類。特に椎茸は炊き込みにはそのまま入れる場合もありますが、本当は一手間かけた方が香ばしさが増して美味しいですよね。
分かってはいるけど…いつもはしない(笑)
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椎茸の石づきも一緒に手で裂いて、オーブンかトースターでこんがり焼き色が着くまで焼いてから、炊飯器に入れる。サツマイモは一口大にカットして炊き込む寸前まで塩を加えた水に漬け込んでおく。あとはお好みで調味料を加えて米と一緒に炊飯するだけ♪

香ばしい秋の香りが美味しい炊き込みができました。
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焼きしいたけ 4枚分
サツマイモ 1/3個
米 3合

麺つゆ 大さじ1半
酒 小さじ1
ポルチーニソルト 小さじ1/3

お水は白米3合炊きに必要な量のまま炊き込みました。

かぼちゃ、レンコン、サツマイモ、ししとう…鶏の唐揚げなどなどと一緒に食べたお刺身盛り。
秋の山の幸、海の幸、美味しいがたくさんの季節が来たな〜と嬉しくなる。
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てんぷら粉とおからパウダーを同量程度に混ぜ合わせた生地を衣にして揚げたもの。
こちらで使用したおからパウダーは水で戻しても生おからにはならないタイプですので、油を吸収しにくく、揚げ上がりもカラッとサクサク。ただ、その分焦げやすい…(笑)

蓮根は、おからパウダーのみをまぶして揚げたものです。
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福岡西区の上空。福岡は青い空が見えていますが、週末に向けて大型台風19号が日本に近づいてきていますね。今回の台風は九州より北日本に影響が大きくなる進路。住居の点検、防災準備は今のうち!!台風は上陸時だけでなく、その後も暴風に見舞われたりしますので早め早めの準備を心がけてくださいませ。
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キチの猫又通信

各家庭の猫又さんたちは、家主・飼い主の目の届かいない家屋の屋根裏など台風時に被害が出そうな危険な場所が無いかを点検し、早めに家族に報告するように心がけてください。
※点検中、猫又になる姿は人間に見つからないように注意すること。
※7歳未満の人間には見つかっても問題はありません。
※防災用の縄張りの点検時は割れしっぽの解放可、但し躯に戻った際のしっぽは忘れず綴じて迅速に1本にしておくように心がけましょう。

なお、普通の猫さんは飼い主さんの指示に従い、おとなしく室内でお過ごし下さい。

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# by Room230 | 2019-10-09 15:22 | vegetable | Comments(4)