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KICHI,KITCHEN 2
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ナスの豚巻き・ゴーヤーのお浸し
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なんちゃない、スライスしたナスと豚バラをロール状に巻いて、黒酢ベースのソースでソテーしたもの。

1、ナスをスライスして、塩を振り、ルクエで5分ほどレンジにかける。
2、常温になるまで、しばらく待ち、豚肉に塩コショウを振り、生姜の狩りを乗せ、さらに1のナスを乗せたら、巻き込む。
3、フライパンに少量の油を温めてから、2の豚巻きの表面をこんがり色づくまで炒める。
4、黒酢ソースを流し込み、弱火で蓋をして、ソースが豚巻きにしっかり絡みついたら、火を止めて器に盛る。

黒酢ソースは黒酢100ccに砂糖100g 醤油大さじ1を混ぜて、一煮立ちしたものです。
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大変、美味しゅうございました。

おまけの1品、シンプルなゴーヤのおひたし。
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鍋に茅の舎の和だしにみりん少々を足して温めておく。
薄く、うす〜くスライスしたゴーヤは、冷水に取り、しっかり洗ってから、出汁の鍋に入れて一瞬だけ沸騰させる。
火を止めて、そのまま常温になるまでまってから、器に盛り、カツオ節を添えていただきます。ゴーヤの苦みはかなり薄くなり、苦みが好きな人には物足りないかもしれませんので、ゴーヤ好きの場合は、スライスは厚めに!!

夏だしね…
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果実酢。
フルーツ1、氷砂糖1、酢1の割合で、ただ漬け込むだけの簡単レシピ。よく婦人雑誌などに、夏になると登場する、美味しい一品。
中の氷砂糖が溶けたらよくかき混ぜて、グラスに注ぎ、炭酸で割っていただきます♪
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いままで、暑い火に耐えながら紫蘇ジュースを作っていましたが…さすがにもう、暑さに負けて、今年は火を使わないコレにしました。
あ〜、おいひ〜♡ でも「セミ、うるさいっ!!」←たまに怒りたくなる今からの時期、笑

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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中!
# by Room230 | 2017-07-14 16:30 | Cuisine | Trackback | Comments(4)
筑前朝倉蒸し雑煮
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こちらは福岡県の中南部、筑後地域に位置する朝倉市のあさくらご当地グルメ「筑前朝倉蒸し雑煮」朝倉地域の各家庭で食されてきた「蒸し雑煮」を地域の名物食にするため、近年、観光協会を中心としてプロジェクトが立ち上がりました。

朝倉地域に伝わる蒸すタイプの珍しいお雑煮。
以前、テレビでも紹介されていたので、実はこっそり…何度か作って楽しんでましたが、改めて今日は撮影。私が参考にしているレシピは「久原本家」のHPから蒸し雑煮の作り方→コチラ!

現在、みなさまもごぞんじの通り、豪雨水害で、本来の朝倉の情景が見られず、本当はいかほど美しい場所だったのかを知ら無いまんま、被災した姿を見ていらっしゃる方も多い事と思います。
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朝倉は「堀川用水」とともに国の史跡に指定されていて菱野の「三連水車」・三島の「二連水車」・久重の「二連水車」の7基があり、広い朝倉の農地をうるおしています。中でもお盆の時期しか見られない「幻の三連水車」は暗闇の中に浮かび上がる姿が印象的で夜の静けさに響く水の音とライトに照らされ輝く水しぶきが幻想的。

これは数多くある朝倉の魅力のひとつに過ぎません。
温泉、神社仏閣巡り、名所、史跡めぐり…と、素敵な場所が満載な地域なのです。
現在、この水車は流された流木が絡み、停止。周囲の田畑にも過大な被害があることをテレビのニュースで拝見しました。

平成29年九州北部豪雨災害への支援について
義援金,被災地支援等全般に関し、市のHPに記載されてい無い内容を詳しく伺いたい人は→ 市民局防災・危機管理部防災・危機管理課、電話番号:092-711-4056 FAX:092-733-5861へ

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この日は、蒸し雑煮と一緒に簡単な高菜チャーハン♪こちらは福岡県みやま市瀬高という地域の高菜。このみやま市も平成24年に発生した北部九州豪雨により、一部地域に甚大な被害がでました。

                  黒猫のカレンダー noroshop
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7月12日現在、依然と被害が報告され続けている朝倉市。
まだ先は長いのでしょうが…自然の脅威に奪われた景色を、取り返せるのは人間だけ。
そう信じて立ち向かう「今」があります。
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A hydrangea is also a production thing in Asakura city.

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# by Room230 | 2017-07-12 20:04 | Cuisine | Trackback | Comments(0)
朝のそら
The scenery of the HAKATA,NAKASU
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豪雨報道が続いた先週、大量の雨を含み、緩んだ地盤の影響を考えると、決して、もう大丈夫とは言えませんが、停滞していた大きな雨雲が立ち去ったのを見上げた朝は、少しだけ「よっしゃ」と…小さく拳を握ってつぶやいてしまいました。

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山笠が始まり、普段なら長法被姿の男衆や鰻を待つ人々の行列に賑わう界隈も、この週末は人の姿も少なかったです。聞こえてくる、ささやきのような話し声
「どがんか、せんにゃ」(どうにか、しなくては)の、その先は、やはり被害の大きな地域に思いを馳せた、県民達の声。

その昔、異常気象に苦しんだ人々のために聖一国師が、疫病除去のため施餓鬼棚に乗って祈祷水(甘露水)をまいたのが始まりの「博多祇園山笠」
いよいよ、本番に向けた集団山見せ、櫛田入りの練習が始まる。

ある年は、遠く東の空に向かい…
ある年は、同じ九州の友のため…
時に山笠は、海をも渡る…

今年は豪雨被害の地域のために
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力強く復興に向かうための狼煙を、山笠があげる今年の夏。

まだ心配の尽きない地域で「がんばりようよ」と言う声に
「よっしゃ、待っときんしゃい!!」と、返事を渡すための一番太鼓が、7月15日 早朝午前4時59分に博多の空に木霊する。
みなさんの心に届きますように…

平成29年九州北部豪雨災害への支援について
福岡市では「WITH THE KYUSHU」の理念のもと,速やかに現地の状況把握,被災者救助といった様々な活動を開始しています。
義援金,被災地支援等全般に関し、市のHPに記載されてい無い内容を詳しく伺いたい人は→ 市民局防災・危機管理部防災・危機管理課、電話番号:092-711-4056 FAX:092-733-5861へ
# by Room230 | 2017-07-10 17:38 | diary | Trackback | Comments(6)
辛子明太子と三つ葉のパスタ
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今も福岡のどこかで、まだ雨はつづいております。身内やお友達、同僚など大切な人たちとの連絡が無事に取れた方は少し、ホッとされているでしょうが、避難した先で携帯の充電が可能でない場合もあるようです。今しばらく、様子を見てから再度連絡を試みてください、とのこと。何より今回は水害ですので、携帯の機種により水に濡れたことで使用出来なくなったりもあるようです。
県によりますと被害の調査がまだ十分ではないので、被害を受けた住宅などの数は、今後、変わる可能性があるということです。

目を離した一瞬に、さっきまであった景色が、全て濁流に変わった。と、話す避難所の方の言葉。
それほどの急激な豪雨被害に、避難が間に合わず孤立状態になった地域や人々も多い今回の大水害。すべてが「これまで」の水害とは違うことを痛感しています。
覚えておかなくてはなりません。
「特別」という言葉のつく警報時は、住宅の補修より、自分の避難準備を優先する事。

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辛子明太子と三つ葉のパスタ、普通の明太パスタに野菜がたっぷり入っているだけですが…
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先週は仕事で使用したゼラチンの在庫がたくさんあったので、
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消費せねばとひんやりデザートを作り続けていました。
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これは先週のある日のランチ用ベーグル
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スモークサーモンとクリームチーズ。

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これから続く、自衛隊のみなさんの救助活動
どうか、宜しくお願いします。
七夕を忘れて、迷彩服の背中に祈っています。

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# by Room230 | 2017-07-07 17:34 | Cuisine | Trackback | Comments(8)
夏のごはんと山笠と
夏野菜の中で一番好きなのが茄子、ということで…当然、よく買います(笑)この日は夫のリクエストでの茄子料理。
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参考レシピは「みんなのきょうの料理」講師・陳 建一
もちろん、豆板醤はピーシェン豆板醤を使用!!

そして、こちらは別の日の、夏の定番「鶏飯」
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簡単で美味しい鶏飯、詳しくは下のMoreにてね♪

そして、そして…博多の夏の風物詩といえば…「山笠」
山笠を見上げて「今年もこの季節が来たね〜」と口々に交わす夏のご挨拶。
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毎年、恒例だったフィル姉さんと二人で観戦したライブ山笠。今年は一人で…ちょっと寂しい山笠ライブ。
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7月1日から博多の各所でみられる大きな「山笠」。上記写真は博多駅にて展示されている山笠です。
当日は、お披露目のイベントもあり、正面はみんなカメラを抱えて人だかりだったので、携帯に写るのは人様の後頭部ばかり(笑)しょうがないから隙間を見つけて横からハイチーズ♪

ど〜れ今年は山笠でも見に行ってみるか…とか、お考えの山笠ビジター様は、カメラの準備の前にまずはこちらを確認してくださいませ。ユネスコ無形文化遺産 登録記念の今年、きっと心に残る瞬間を味わえるはず。
なんせ、今年はスター・ウォーズ山笠まで登場しちゃうんだものね。

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そんな7月の始まり、お天気予報の台風が九州から遠のいたと思ったら、そこからが大変です。
局地的な大雨、緊急避難の速報が絶え間なく流れて…
九州だけかと思ったら、日本のあちらこちらでも、大雨の緊急速報。
各地域、あちらこちらに避難指示なども出ているようなので、意識してテレビやSNSを見て確認しています。
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今朝の福岡市内の早朝、6時前の空、ほんの短い時間でしたが小さい虹がでていました。
このあとすぐ、市内は大雨注意報がでたんです…

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More・鶏飯
# by Room230 | 2017-07-05 17:13 | Cuisine | Trackback | Comments(10)