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KICHI,KITCHEN 2
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蕪蒸しと
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大きな蕪を買って来た日の夕ご飯。皮を剥き、ごりごり摺り下ろし、ついでに生姜も少々すりおろし、軽く泡立てた卵白と一緒に、白身魚にまわしかけ蒸す。蒸している間に、出汁を引き、調味料で味を整えて、片栗粉でとろみをつけたあんを作っていただきました。

蕪を下ろすたびに思う事。すりおろすと、独特の苦そうな匂いがしてくる。
なのに火を通すと、その「苦そうな」匂いは無くなって「おいしそう」な香りが漂う…ふしぎ〜

ついでに、葉っぱでもう1品。
刻んだ葉っぱをごま油で炒めて…優しい味わいのかぶらむしとは対照的に唐辛子を入れて甘辛い、濃い味の小鉢。
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別の日のランチタイム、苦めのココア味のベーグル
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形の不細工は目をつぶってほしい…しろくま師匠の美しいベーグルには程遠い…(笑)
しろくま先生のベーグルはピカピカしておる…
あんまり駄作が続きすぎると、うちの処理係に「もう作るな」と言われそうでビクビクしている。

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# by Room230 | 2017-11-06 14:24 | root vegetab | Trackback | Comments(4)
タルトタタン・2017
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りんごがたくさん並ぶ季節になると、やっぱり作らずにはいられなくなるアップルパイ。
私の通うスーパーではまだ紅玉が並ばないので、違う種類のりんごですが、個人的にはスイーツには色合いも美しい紅玉で作りたい。ぼんやりとした色合いにしか仕上がりそうになかったので、冷凍保存のグリオットを混ぜて、生地作り。

焼きあがったら、パイ生地をのせてそのまま常温に冷まし、しばらく冷蔵庫へ。
一度取り出してグラニュー糖をまぶし、バナーで表面を焦がして再び冷蔵庫で冷まします。表面の食感は薄くコーティングされたキャラメリーゼでりんご飴状態。
キャラメリーゼの中のりんご生地はトロッとした食感ですが、スプーンが必要なほどではありません。

九州の秋はゆっくりと到来する。
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早く紅玉がでてこないかな〜♪
作りたいのは、まず、これこれ↓りんごのバラのタルトです。
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11月の最初の週末、金曜日から休日で人によっては三連休である事を、すっかり忘れていた私。
行楽シーズンの連休、紅葉狩りにお出かけ予定の人も多いかな?素敵な週末をお過ごしくださいませ…


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# by Room230 | 2017-11-03 06:21 | sweets | Trackback | Comments(6)
おにぎりアクション
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今年もやってみました「おにぎりアクション」。お一人様のお昼ご飯。こんなものでも役に立つなら…と投稿。

当日、九州は台風の影響で雨。
午後からは日差しが見えて、夕方には綺麗な夕焼けも見えましたが、南九州に緊急避難の指示が出ていたようです。秋の長雨はわかっているけど、週末毎の台風は勘弁してほしい。
台風反れてクレ〜と願いつつもやってくる。
もう、これで、本当に最後にしてほしいですよね。
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おにぎりアクションは11月15日までです♪
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別の日のサンドイッチランチ
お気に入りのハムは唐津の燻製工房の商品。最近は婦人画報のグルメお買い物ネットや高島屋オンラインストアでも購入可能になっているようですね。
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バルニューダを買ってからは、ただ焼いただけのトーストでお昼にすることもある我が家。
たっぷりサラダと一緒なら、お腹も栄養も満たされる
茹でたジャガイモと炒めたベーコンをイタリアンドレッシングでソテーして、半熟卵や葉物野菜と一緒にいただくスタミナ系サラダ。
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# by Room230 | 2017-11-01 16:39 | Cuisine | Trackback | Comments(2)
鰤大根だからフィル姉さん
これからの季節、しつこく何回も作るであろう定番の「鰤大根」
あらやカマの方が味わいにコクが出て美味しいのですが、骨が邪魔で食べるの面倒だから嫌だと言われてしまうので、我が家は切り身で作る場合が多い。
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鰤大根はストウブで♪
1、ストウブに煮汁の調味料を入れて、大根とショウガを加えて火は強めの中火。(大根は軽く下ゆでしています。)
2、煮汁が沸騰してきたらブリを加える。(専用灰汁取りシートを使用します)
3、蓋をし弱めの中火で20分ほど煮たら、後は火を止めてそのまま放置。(ストウブの中の食材は、あまり触りません)
4、いただく直前にもう一度火にかけ、煮汁を全体にまとわせて、照りよく仕上げて器に盛る。

今年は鰤が大漁だというニュースを見た9月
去年と、その前の年は鰤が不漁で品薄になり、近所のスーパーでは見つからず、フィル姉さん用にあちこち走り回った事を思い出します。

鰤大根を頬張る私たちの背後には…
フィル姉さん…の加湿器byニトリ(笑)
暖房をつけるようになる前までの簡易的な加湿に使用するために買ってきました「黒猫の加湿器」
器に水を入れて猫の舌が水に触れるように設置して加湿するようになっています。
雑貨だけど、姉さんが元気だった頃を思い出せて…ちょい幸せな気持ちになれます♡
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備え付けた初日の朝、寝ぼけまなこで視界に入った加湿器に、マジに驚く夫(笑)

また別の日のお昼ごはん。澪つくし料理帖より(はてなの飯)
澪の献立帖~第1回「はてなの飯」料理レシピ
フィルちゃんは、猫缶はかつお味が好きだったのに、焼いた魚は鰤しか食べてくれませんでした。
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炊いたご飯に、コレを混ぜて食べるのだ、にゃ〜お

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# by Room230 | 2017-10-31 06:16 | fish | Trackback | Comments(4)
かぼちゃのプディング
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ここ近年、名前もわからない面白い形のかぼちゃとかもよく見るようになりましたが、毎回、散々眺めては、決まり切った毎度のかぼちゃを買う…根性なし(笑)
買ったかぼちゃは、そのままレンジでチンしてからカットして、その日に使用しない分は冷凍保存します。ざっくりとしたレシピしかないのですが、一応メモしておきます。

今回使用した材料
かぼちゃ 60g
コンデンスミルク 大さじ1
生クリーム200cc
卵 2個
コーンスターチ 小さじ1
砂糖 大さじ3程度
シナモン 少々
カラメル用・・・・・・
グラニュー糖大さじ3
みりん 小さじ1
バニラエッセンス 少々

1、かぼちゃはレンジでしっかり柔らかくして潰し、コンデンスミルクを加えて、さらに滑らかな生地にする。(できれば裏ごした方がいいかも?)
2、グラニュー糖とみりんを混ぜて小鍋でカラメルソースを作る。状態がカラメルに仕上がってからバニラを加え、(型)耐熱容器の底に流し込んでおく。(私のはストウブココット16を使用しています)
3、鍋に1のかぼちゃと生クリーム、溶き卵、コーンスターチ、砂糖を入れ、よく混ぜてから弱火にかけて、とろみがついたら火を止めてシナモンを加える。
4、3のプディングの生地を裏ごしにかけてから、2のカラメルソースを敷いた上に流し込み、オーブンのスチーム機能で40分蒸す。
5、蒸しあがったら、そのままオーブンの中で常温になるまで冷まし、冷蔵庫にいれてしっかり冷やしてから、型から外します。お好みでフルーツや生クリームを盛っていただきます。


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かぼちゃが入った生地なので、どっしり感がするのかな〜と思いつつ、実際食べたら、そうでも無かった、週末の夜のかぼちゃプディング

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ハロウィンのキャラとか、かわいいスイーツは…つくれそうにないので(笑)普通にかぼちゃのプディングで…。
綺麗に食べ尽くした後で「もう無くなったよ」と皿を見ている夫。パウンドケーキやチーズケーキとは違うからね(笑)


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# by Room230 | 2017-10-27 15:01 | sweets | Trackback | Comments(6)