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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
揚げ物おかずとおつまみと…
アップしそびれたお料理を揚げ物同士でまとめてみました。
ある日の我が家の夕ご飯。(確か、8月のお盆くらいだったかな?)
お昼の残りのご飯が微妙な量だったので、追加にそうめん。
おかずは天ぷら、しいたけ、ししとう、ほうれん草の茎、小エビのかきあげ、
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ほうれん草の茎は、揚げ物をする際に利用できるように、いつも、この茎の根っこ部分だけお取り置きしておきます。おひたしだと食べてもらえないこの部分、天ぷらにすると喜んで食べるので…。
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お次は週末、山芋の海苔揚げ
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前日のおかずの残りがたくさんあったので、メインは作らず、サイドメニューだけ作りました。
山芋に海苔を巻きつけて揚げたもの。揚がった山芋には梅塩をふりかけてからいただきます。
おかずとしても美味しいですが、やはり「おつまみ」感が強いかな?(笑)

もう1品は甘長ししとうの揚げ浸し
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ご飯は炊き込み、先日のしじみのしぐれ煮を再利用して、ごぼう、人参、生姜の入った炊き込みごはん。洗った白米に茅の舎の和だしと醤油、酒を入れて2時間ほど浸してから、野菜としじみのしぐれ煮を加えて炊き込みます。
私が夕ご飯を食べている間、夫は揚げ物をつまみにのんびりと晩酌中。
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前日に中洲ジャズに出かけたので、楽しい思い出を反芻しながら酒を飲む夫。
金土と中洲のあちこちにジャズ会場が出没し、博多駅ではゴスペルライブが開催されていたらしい。
芸どころ博多らしい、秋のはじまりとなりました。
中洲ライブの途中、友人から「中洲にいるなら」とお誘いを受けて西中洲に移動中。なにやら、私の猫アンテナが作動。暗がりの中に猫発見!!
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遠くから聞こえてくるストリートミュージシャンたちが奏でる音楽を聴きながら、塀の上でうたた寝?
聞こえていたのは、弁天図 の三味線(リンク、youtube)でした。
ねこ、あんた…大人だね〜(笑)

※もし、仕事中にこの記事を見ている人、または小さいお子様同伴の方は、上記弁天図のリンクは押さないで下さい。歌詞がセクシーすぎるので…笑

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# by Room230 | 2017-09-11 14:06 | Cuisine | Trackback | Comments(4)
早すぎた秋刀魚と
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小さいけれどと、覚悟して買ったはいいが…なんか妙な水っぽさ。それでもやっぱり秋刀魚は、大好きな秋の魚。もう少し気温が下がってから、改めて再挑戦しよう。
※グリルの上で、ひっくり返す際にクニャッと首元が折れて悲惨な姿になったので、そこは…ちょっと隠させておくれやす(・-・; )

思えば、昔の秋刀魚は、ガスコンロのグリルにうまく収まらないほどの大きさだったので、いつも、1尾づつをグリルに斜めに湾曲するように置いて焼いていた。今は、余裕で2尾を同時に焼ける大きさが当たり前になってしまいました(´༎ຶД༎ຶ`)
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ここ最近、少し秋の気配が強まり、お友達ブロガーさんたちの記事内に、秋の美しい空が上げられています。天高く…と詠われる季節の美しい空なだけに、見上げずにはいられませんよね。

気温が下がれば、お台所での暑さから解放され、心地よくお料理時間を楽しめるのが、何より嬉しい。小鉢は数日前に、常備菜として作りまくったガメ煮の残り。
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新生姜たっぷりで作るしじみのしぐれ煮

e0137277_213254.jpgしじみ 約100g
酒   50CC 
みりん・甘口醤油30CC
生姜  適量 (千切り)
塩   適量

1、鍋に入れて煮立った酒の中に砂抜きのしじみを入れ、しじみの口が開いた順に、ざるにとります。
2、身と殻を分け、1の鍋の酒に、しじみの実だけを再び入れ、醤油・みりん、生姜を入れ、一煮たちさせます。
3、味見をして、好みで砂糖や塩をたして下さい。
4。火を止めて2時間以上置いて味をしみこませます。

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       もうすぐ、秋のお彼岸か〜… 



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# by Room230 | 2017-09-08 13:51 | fish | Trackback | Comments(6)
秋茄子たっぷりのラタ&ハンバーグ
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e0137277_2192844.jpg夏の食卓にありがちな合わせ技的、メニューです(笑)まずはラタを作り、ハンバーグをこねる。
フライパンでハンバーグの表面だけを焼いたら、ラタの入ったストウブ鍋に移し、コトコト煮込んで、その間は、ほぼ放置状態。
出来上がったら器に盛り、一緒にマスカルポーネを添えていただきました。
ラタトゥイユレシピ
←残りのラタは、場合によっては米と一緒に炊き込み、ラタのリゾットにする事もあります。


相変わらず暑い日が続いていますが、福岡も朝夕は少しだけ気温が下がり、過ごしやすくなったように思えます。7月の山笠本番当日は、しらじらと夜明けだった時間も、もう今は暗い夜の空。

夜明けも、少しづつ…遅くなってきていますね。

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夏のランチ・ガパオヌードル


ガパオヌードル(調理時間25分/二人分)
うどん2人前
鶏挽肉200g
バジルの葉1パック(15枚ぐらい)
パプリカ1個(またはピーマン)
玉ねぎ1/2個
にんにく1かけ
赤唐辛子2本
ゴマ油大さじ1
★調味料(以下の材料は全部混ぜ合わせておく)
★ナンプラー大さじ1
★酒大さじ2
★★みりん大さじ1
★オイスターソース小さじ2
★しょうゆ小さじ2
★砂糖小さじ1
★鶏がらスープの素小さじ1
★塩こしょう少々
*甘酢 適量
*ライム 1個

1、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切り。玉ねぎ、パプリカは大きめのみじん切りに切る。
2、フライパンにゴマ油を熱して、にんにく、赤唐辛子を入れて香りが出たら、玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。
3、2に鶏挽肉を加えてほぐしながら調味料を加えて炒める。
4、野菜が柔らかくなり、味がなじんだら最後にバジルを加えて軽く炒める。
5、目玉焼きを半熟に焼き、ごはんや茹でて冷やしたうどんと一緒に4を盛り付ける。卵を崩しながらよく混ぜてどうぞ。
  *あればライムやカボスを添えて、緑の柑橘系と相性が良いです。
*ガパオと一緒に甘酢を添えて、お好みで少量を回しかけると美味しいです。
*市販の乾燥バジルを使用する場合は、3g程度を混ぜてください。

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このまま、台風も来ないで、心地よい秋を迎えられたら…嬉しいんだけどな〜♪
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水やりをするベランダの鉢植えの植物が、少し、季節の変わりを感じ始めています。
先日のJアラートの報道に、どうか穏やかに過ごさせてほしい…とか、そんな事を祈る気持ちで見上げる朝の空

おれも、そう思う…猫だけど…。
いや、猫でさえ。
いや、猫だから。
いや、猫までも!!?

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# by Room230 | 2017-09-06 14:10 | Cuisine | Trackback | Comments(2)
柔らか角煮と、その1歩
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気温が下がると即角煮、早すぎるやろ?とか言わないでね(笑)
下ゆでは圧力鍋で、煮豚同様に1回だけ。その後ストウブで丸谷の煮物醤油で一煮立ちして火を止めて放置して、これまでの角煮の暑さとの戦いの無いありがたさ。*圧力鍋で角煮の下ごしらえ

数日前、TVで、豪雨被害で無残な姿になり、停止していた朝倉の国史跡『三連水車』がの稼働する姿を見ました。ゆっくりと力強く動きだす水車の姿は、被害に負けじと頑張る、朝倉の人たちの姿と重なって見えました。
その1歩が、復興への始まり。なにより朝倉市全部が被害にあっているわけではありませんので、そこはあしからず!!福岡の一部の旅館などがキャンセルが相次いでいると聞き、あら???とびっくり。
知らない地域だから用心したい気持ちはわかりますが…福岡も朝倉も、案外広いんですよ、地方なだけに…( ´∇`)v

こんなにも、予想だにできない自然災害が多発する昨今、全てが決して「福岡だけ」のものでは無いので、どうか皆さんも様々な報道を見聞きして、自分や家族のために万が一に備えて避難用品だけでなく、情報の種類や内容把握をしておいてくださいね。

「避難準備情報」はどんな時に発令され、どれが一番、緊急性が高いのか?詳しい確認は、こちらへ…

August has ended.
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これから、ますます大きな豪雨被害が地域でも考えられると思うと、少し凹みそうになるけど、こうして地元で頑張るみなさんの「最初の1歩」を聞かせれると「いやいや、これからが本番だ!」と、気合が入る思いで、ゆっくりと力強く動き出した水車の映像を見ていました。

e0137277_1654480.jpgそんな晩夏の夜、お風呂で使ったタオルを干しにベランダに出た深夜。
視線の端に何か明るいものを感じて、ふと、視線を走らせると大きな火球がヒュッと…上から落ちるように飛んできて消えた。流れ星とは明らかに違う大きい火球。翌朝、夫にその話をしたら「ねぇ、そういう場合も、3回願い事をしてもいいのかな?」ですって…(笑)

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姉ちゃんに聞いたら「お願い」するだけは問題無い、ってよ…だから、今度は父ちゃんがベランダに出てる時に落としてあげるにょ by猫吉


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# by Room230 | 2017-09-04 16:01 | Pork | Trackback | Comments(4)
サクサク、とろ〜りのアボカド春巻き
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アボカドと一緒に、好きな具材をくるくる、一度チーズで巻いてから、春巻きの皮で包みます。
あとはフライパンで焼き上げるだけ♪
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わたしは海老とのコンビネーションが好きだけど、夫は生ハムかスモークサーモンが好きらしい。
イチジクと生ハムチーズの春巻きもいけるけど、この日の主役は一応アボカド
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おかずではなく、おやつ、またはビールのおつまみに…
香ばしいカリカリ、サクサクの皮と夏のなめらかなアボカド、チーズとその他もろもろの、わがままし放題の春巻です♪

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基本、我が家は「わがまま公認」?


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# by Room230 | 2017-08-31 13:31 | Cuisine | Trackback | Comments(6)