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KICHI,KITCHEN 2
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かぼちゃのプディング
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ここ近年、名前もわからない面白い形のかぼちゃとかもよく見るようになりましたが、毎回、散々眺めては、決まり切った毎度のかぼちゃを買う…根性なし(笑)
買ったかぼちゃは、そのままレンジでチンしてからカットして、その日に使用しない分は冷凍保存します。ざっくりとしたレシピしかないのですが、一応メモしておきます。

今回使用した材料
かぼちゃ 60g
コンデンスミルク 大さじ1
生クリーム200cc
卵 2個
コーンスターチ 小さじ1
砂糖 大さじ3程度
シナモン 少々
カラメル用・・・・・・
グラニュー糖大さじ3
みりん 小さじ1
バニラエッセンス 少々

1、かぼちゃはレンジでしっかり柔らかくして潰し、コンデンスミルクを加えて、さらに滑らかな生地にする。(できれば裏ごした方がいいかも?)
2、グラニュー糖とみりんを混ぜて小鍋でカラメルソースを作る。状態がカラメルに仕上がってからバニラを加え、(型)耐熱容器の底に流し込んでおく。(私のはストウブココット16を使用しています)
3、鍋に1のかぼちゃと生クリーム、溶き卵、コーンスターチ、砂糖を入れ、よく混ぜてから弱火にかけて、とろみがついたら火を止めてシナモンを加える。
4、3のプディングの生地を裏ごしにかけてから、2のカラメルソースを敷いた上に流し込み、オーブンのスチーム機能で40分蒸す。
5、蒸しあがったら、そのままオーブンの中で常温になるまで冷まし、冷蔵庫にいれてしっかり冷やしてから、型から外します。お好みでフルーツや生クリームを盛っていただきます。


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かぼちゃが入った生地なので、どっしり感がするのかな〜と思いつつ、実際食べたら、そうでも無かった、週末の夜のかぼちゃプディング

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ハロウィンのキャラとか、かわいいスイーツは…つくれそうにないので(笑)普通にかぼちゃのプディングで…。
綺麗に食べ尽くした後で「もう無くなったよ」と皿を見ている夫。パウンドケーキやチーズケーキとは違うからね(笑)


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# by Room230 | 2017-10-27 15:01 | sweets | Trackback | Comments(6)
秋のかぼちゃと牛すじ煮込みとお蕎麦の日
ハロウィンとは無縁の我が家。かぼちゃ…普通に煮ただけです(笑)
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ロタちゃんから、旅先で見つけた「へぎそば」が届いた日
いろんなお蕎麦が入ったグルメ便の中から、まずは十日町名産・つまりそば、絶妙にコシが美味しいそばでした♪他にも石臼挽きや越路そば、そばパスタまで♪
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あ〜、美味しかった、次はどれを食べようかな〜

サプライズで届いたお蕎麦と一緒に食卓にならんだのは、熱々の牛すじ煮込み
夏場は「食べたい」気分にはならないけれど、気温が下がると体が欲する気がします。
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牛すじはあらかじめ時間があるときに下ゆでし、冷凍保存してあるので、解凍して好みの野菜やこんにゃくと煮込むだけ。
KICHI KITCHENの牛すじ煮込みには、一般的なレシピにたくさん野菜を入れてさらにプラス「酒粕小さじ1」
酒粕入りでほかほか牛すじ、これからの季節は豚汁にも酒粕が入ります。

牛すじの下ごしらえ
1、鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛筋を入れて再沸騰後、1分ほど煮て灰汁を出す。
2、1の牛すじをザルに上げ、流水で牛筋の表面を洗う。
3、上記、1〜2の下ゆでをもう一度行う。
4、圧力鍋に牛すじと一緒に生姜や葉ネギを入れ、強火に掛け、高圧が掛かったら弱火に落として10分加圧し、火を止める。

秋深し…いつもと変わらぬ、我が家の食卓。
たまには松茸とか…出らんのか?(笑)
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代わりに、オレの耳を出してみた。


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# by Room230 | 2017-10-24 16:58 | Beef | Trackback | Comments(6)
ストウブにおまかせチキン
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鶏肉 1枚
酵素麹 少々
塩 少々
黒胡椒 少々

調味料________
大蒜醤油 大さじ2
調理酒  大さじ2
みりん 小さじ1
生姜 1片
ローズマリー 適量

1、鶏肉に塩、黒胡椒、麹をまぶして5分ほど放置
2、ストウブに分量外オリーブオイルを温め、ストウブの肌になじませたら、1の鶏肉の表面を焼く。
3、鶏肉の表面を焼いたのち。調味料を回しかけたら、火力は弱めの中火で蓋をして13分。
4、火を止めて、そのまま5分放置して完成。
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ほとんど、努力も何もなく、美味しい1品が出来上がります。
出来上がりのチキンの下には、入れた調味料にチキンから出てきた脂が溶け出して、トロトロ、照り照り。
脂が嫌いでは無かったら、そのスープを器に盛ったチキンにタレとしてまわしかけてお召し上がりください。おいしいですっ!!
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この日の我が家のおやつ
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スイスの liebekatzenさんからの贈り物の中のひとつ。
パッケージは…ハイジ?
エスプレッソと一緒に香ばしいくるみのNusstorte(グラウビュンデンナットペーストリー)のタルト、スイスのサクサクタルトが日本でも食べられる幸せや♡すごく厚いのに、すごくホロっと食べやすくて美味しい♡ 

ところで みにゃ様、ご存知?
福岡は大川といえば「家具の町」
その良質な技術とセンスに、インテリア好きさんからは「いつかは我が家も広松の家具を」などと、いう話しを聞きますが、この度、その大川の人気家具店が猫家具を作りましたとの事。
どれどれ?と覗いてみたら、まぁ…さすがだわと、ため息。
猫家具 プロジェクト→リンク
大川市おおかわセールス課 tel:0944-85-5570
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何事も、どうせやるなら徹底的に…な気概を感じられます。
猫好きさんも、家具好きさんも、ぜひ、覗いてみてください♡
お茶をしながらリーベさんからのケーキを食べつつ…キチとフィルがいたら…と猫ベットに横たわる姿を想像して、ニヤリと妄想を楽しむ秋の夜長(笑)
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呼んでもいないのに、台風が来てるよね。
九州は今晩あたりから徐々に影響が出そうとの事だったから、各地域の皆様も、ニュースやお天気予報をこまめにチェックして、もしも情報に「特別◯◯警報」などの「特別」の文字が出たら、ぜったい侮らないでください。なにせ、特別なんですから…。特別◯◯警報での避難勧告が出たら、もう、とにかく即実行!!それから避難準備をしている場合ではありません、って時のヤツです。

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# by Room230 | 2017-10-21 18:21 | Cuisine | Trackback | Comments(10)
秋ごころ
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頂き物の秋のスイーツ。モンブラン、美味しかったです。

窓を開け放つ時間の心地よさ。
九州で「秋」を実感しているのですから、日本の大半が、もう、秋を楽しめる気候になっているということですよね?
これからの時期、インテリアサイトのあちこちに、ロマンチストなシーンの演出に「キャンドル」が登場して、ほのかな明かりの心地よさを誘っている…眼に映るワンシーンが心地よいので、ついうっかり、そのキャンドルをポチしそうになる。結果、しないけど(笑)
食欲の秋は定番だけど、あんがい、物欲の秋でもあるのかも?
暖かい色のキャンドルの明かり
モフモフのセーター
かっこいいコート

誘惑が多い季節
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ダイエット、ダイエットと言いつつも、おいしそな物を我慢でき無い秋ごころ…

この日の夕ご飯は湯豆腐系寄せ鍋でした…。熱々鍋が嬉しい季節。
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今年の中秋の名月は、お月見されましたか?
わたしは、ちらりと覗く程度、みなさんは月のうさぎと会えたのかな?
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# by Room230 | 2017-10-20 20:31 | diary | Trackback | Comments(6)
筑前煮と焼き茄子の胡麻味噌汁
ようやく、再びの秋の気候。ただし、台風が来てるらしいと聞いて、どんより。
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ありきたりだけど、ささみの梅紫蘇揚げ。別に、もう暑い季節でも無いのに、なんでか無意識に近い状態でささみには梅と紫蘇を挟み込んでしまう。たぶん、お弁当時代のなごり?(笑)
揚げ物の衣に使用しているのはパン粉ではなく「粉豆腐」
昔は自分で、高野豆腐をガリガリしてたけど、今はこれがあって大助かり♡
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こちらは、随分前のgoo時代の写真ですが、高野豆腐に味をつけて衣をつけて揚げると美味しいよ〜と、教えてもらい、作ったもの。衣は手作業で豆腐をゴリゴリしてますが、市販品は少しキメが細かい気がします。メーカーさんの配慮でしょうか?ありがたや〜
揚げ物は大好きだけど、カロリーが…と、言う方には粉豆腐、お勧めします。パン粉よりはカロリー低めで、女性に必要な栄養は豊富。

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暖かいご飯である事の醍醐味を感じられる季節は、やはりほかほか煮物が食べたくなる。
本来の九州でおなじみのがめ煮は、食材を全く油で炒めないらしいのですが、我が家は牛脂をナベ底に軽く敷くので、がめ煮ではなく筑前煮ですかね…?

秋の茄子のツヤツヤな表面を焼いてはがすのは、なんとなく勿体ないようにも思えるのですが…
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グリルした焼きなすを、冷水にとり、皮をむき…擦り胡麻たっぷりのお味噌汁に放つ。
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器を口に近ずけると、香ばしい焼きなすの香りに包まれて茄子好きはそれだけで、至福の時を迎える。
お酒飲めなくっても、これがあるから、いいんだも〜ん(笑)

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気温が下がると、寒がりのキチは、やたらと「もぐりこみ」たがり、いろんな場所を掘っていたな〜。
お宅の猫さん、もう、潜ってはる?(*'∀'人)

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