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KICHI,KITCHEN 2
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師走の午後、アトリエタタンのチーズケーキその2

こちらのケーキを焼いたのは、1週間前の事。
寒いけど、何かと外に出る用事も増えるこの時期、お昼もそこそこにバタバタと過ごす日も多いけど「今日は大丈夫」とジャージ姿で1日を過ごせる日だったので、お茶の時間もおやつ付き♪
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再びアトリエタタンのレシピで焼いたチーズケーキ、その2
こちらは、前回のケーキに書き添えてあった「もし◯◯がない場合」バージョンの材料で試した物ですが、個人的にはこちらの方が好きかも?買っておいたいちごを飾って、濃厚な美味しいチーズケーキを堪能♡
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熱々のコーヒーとチーズケーキ。12月に入りガツンと冷え込んだ今年。
これから我が家はじわじわと繁忙期。今年は少し遅めのスタートだけど…テーブルを挟んで、今後の仕事の予定表を見ながら「あ〜だ」「こーだ」言いながらのお茶の時間。
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それにしても、毎日寒いわ…
今年はユニクロが「超極暖」を出してるみたいだけど、試した人いる?
買った方がいいかな〜?と悩む、寒さに弱い…九州育ち(笑)
私のジャージ姿を見て、しみじみと夫が「なんか…その格好でヘルメットかぶって自転車乗れば、見事に田舎の中学生だな。」と笑う。

せめて部活中の高校生にはならんか?と抗議したが「最近の高校生はもう少しオシャレだ」だそうです。

お茶の時間が終わり、ほんの少しデスクに戻ったと思ったら、もう外は真っ暗で「しまった!!」と慌ててキッチンに向かうけど、まだ5時だったりして…日が落ちるのも早くなりましたね。
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今年のクリスマスのイベント、みなさんはいかが過ごされたのでしょうか?
我が家は「営業中」だったので、これということもなく過ごしましたが、クリスマスが終わると余計に時間の進み具合が早く感じてしまいます。
とりあえず、ツリーは早々に片付けてリースをお正月用にセッティングしました。付属の飾りをつけるだけですが、この親切なアイデアは…もしかしたら、日本ならではなのかしら?

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# by Room230 | 2017-12-26 17:46 | Cuisine | Trackback | Comments(2)
いろいろな12月(出し忘れ含む、笑)
bunnko屋さんから届いた採れたての大和芋。
たっぷりの出汁で伸ばしたつもりだけど…面白いほど伸びる伸びる(笑)
大和芋到着直後の夕飯は、このままご飯にのせて豪快にかきこむ事にしました。美味しかった〜♡
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今年の冬は例年になく寒さが厳しい。夏の暑い毎日から秋に変わり、ほっとしたのもつかの間で、一体今年の秋はいつだったのか?などという会話が多い福岡です。慌ただしく過ぎる日常、相変わらずの出し忘れも多々、合挽きひき肉に少し華おからを混ぜたミートローフ。
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普段はベーコンを使用するのですが、こちらは生ハムを使用。生ハム巻きの濃い味わいが、中身のオカラ入りの生地と同時に頬張る時にちょうどよい塩梅になる。


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肉巻きおにぎり、たまに無性にたべたくなります。
ふっくらの肉の食感より、表面がカリッとなるくらいの方が好きな我が家。


もう、いつだったかさえ記憶がないけど、久しぶりに食べたリンゴと豚のソテー。
ただでさえ小さい紅玉、火を通すとますます小さくなって、なんだか姫リンゴみたいでした。
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今年も、もうわずか。
1年は早いですよね。
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まじか? もう年末なんか!?と、驚いてるかもしれないキチ(笑)
もう寒いも熱いも関係なくなったから、ね。

猫たちがいない年末を…また迎えようとしています。
静かな二人だけの時間にフッとあの子達の事を思い出し、懐かしい時を語り合う時はいつも笑顔になっている。
姿を無くしても尚、残された家族に癒しをくれる…(キチの場合は思い出し笑いを提供)ペットって偉大ね(笑)

写真に向かって「今日は寒いよ」とか「今日は忙しいんだよ〜」とか…話しかける事が普通になってしまっている。
…忙しい、忙しいってさぁ…
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あ〜、もうほら、おかん、クリスマスのアドベントカードをめくり忘れてるにゃ
んもう、しょうがないにゃ〜
あたちが居ないと、ホント、この人たちいい加減だにゃ
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今日は…日だから、ここか…
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見つからないうちに、戻らなきゃ
あ〜、忙し忙し
人間のいう「師走」って、ホントにいそがしいのにゃ〜

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よしよし、ひとまず今日の仕事は無事完了だにゃ。
ふぅ〜〜〜〜〜〜〜

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さて、あっという間に…の週末。
素敵なイヴをお過ごしくださいね。

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手のひらサイズのフィル姉さんは3Dクラフト BBBポターズで購入しました♡

# by Room230 | 2017-12-23 14:19 | Cuisine | Trackback | Comments(4)
カレイの煮付けと焼き大根
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我が家のカレイの煮付けは、ちょい個性的。香ばしい香りがしてない普通の煮付けでは肉食さんが喜んで食べてくれないので、たまに行くお魚料理のお店と同じく、煮る前に軽く表面に片栗粉をまぶしフライパンで表面をカリッとなる程度にソテーする。ソテイーしたら、余分な油をふき取り、通常の煮汁を加えて5分ほど煮る。使用する煮汁は、別鍋で一煮立ちさせます。(下記参照)

煮汁 水100cc 甘口醤油大さじ2弱 酒大さじ1 みりん大さじ1 砂糖小さじ1 生姜ひとかけ
上記を小鍋に入れて、一煮立ちさせておきます。
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冬は根菜と同じく、お魚類も美味しい季節ですね。
もう一つ、冬のお楽しみといえば…チヂミほうれん草!!
寒い気候と冷えた大地に這うように育った背の短いほうれん草は肉厚で甘みが強く、アクが少なめなので、下茹でなしで味噌汁に入れたり、ピューレ状にしてパン生地やおかし作りにも使用できる。
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ほうれん草のおひたし
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我が家の、普段の常備菜
上、大根の皮と生姜、切り昆布の甘酢和え
下、普通の白菜ときゅうりの浅漬け
だいたい、切れっ端とか皮とか、使い残しが利用される。

大根の煮焼き
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ふろふき大根を作ろうと和出汁で茹でた大根、たまたまフライパンでクレソンの牛脂炒めを作っていたので、2個だけフライパンに移動して、クレソンと一緒に炒めてみました。味は唐辛子、みりんとニンニク醤油を少々回しかけた程度。炒めたクレソンと針生姜を添えていただきましたが、ふろふき大根のつもりだった焼き大根は、思いの外ほくほくの食感に仕上がり、非常に美味しかったです。

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# by Room230 | 2017-12-21 17:12 | fish | Trackback | Comments(0)
大丸別荘
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自宅からだと車であっという間に到着してしまう、近場の温泉旅館。創業150年、古くから博多の奥座敷として愛されてきた「大丸別荘」
ここなら緊急の呼び出しが来ても、すぐ帰宅できるということもあり、我が家でも宿泊可能。案の定、スケジュール確認のメールが深夜に来たけど…(笑)
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王室御用達の温泉旅館。昭和天皇と平成天皇、それぞれの宿泊記念碑。来年はまた、新しい天皇即位の予定だから…もうひとつ、石碑と松が増えるのかな?
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お料理はその都度季節の美味しさを存分に楽しめるメニューが組まれているようです。
この日は、夫と私、それぞれ違う物を頼みました。久しぶりのフグ刺し、これは、私の♡
温泉につかり、温まってから夕ご飯。
そしてしばらくゆっくりと過ごし、再び就寝前にまた温泉。
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私たちは木造和室を選んだので、大浴場とは別の家族風呂使用。
この日は、雪がちらつくお天気で、こんな近い場所で雪を楽しみながら温泉なんて予想外♪
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本当はあちこち散策したかったけど、あまりの寒さにさほど動けませんでした(笑)
深夜のお布団の中で聞こえる風の音。
室内では乾燥した木が鳴る音、窓の音。
外に茂っている木々の音。

久しぶりの木造の「音」を耳にして懐かしい思いに浸りました。
「そうそう、昔の実家もこんな音がしていた…」と。
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翌朝も、まずは温泉、それから朝食。
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お野菜中心の優しい味わい。
いづれも上品で…ひとつひとつのお菜が美味しいのは言うまでもないのですが特に出汁卵やお味噌汁などのそれぞれの「出汁」の料理が…味わい深く、安易に飲み込む気になれなほど美味しかった。
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さて、帰ろう…と、外に出た時は朝とは思えないほど薄暗く、分厚い灰色の雲に覆われた空から粉雪。
「今年は本当に冷え込むよね〜」と、車に乗り込み、あっという間に自宅に到着。
福岡市内はすこ〜んと青空で、リビングは日が差してポカポカ。
つい先ほどまで森林に囲まれ、吐く息が白く雪が舞う中にいたのに、もういつもの場所で、いつものように洗濯とかしている。

なんだか懐かしい夢を見ていたような…奇妙な感覚の週末でした(笑)


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福助さん、今度はもう少し暖かくなってから、お会いしましょうね。

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# by Room230 | 2017-12-20 22:47 | diary | Trackback | Comments(4)
鰤大根
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我が家のいつもの「鰤大根」家族の要望で鰤はアラではなく切身使用なのです。
ストウブココット20での調理なので、ほぼ「放置調理」
ストウブ、今年も大変、お世話になりました。
これから、クリスマス、おせちと年内最後の大仕事の前の感謝のお手入れ。
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購入前に、ストウブブロガーさんたちに「ストウブは鍛えて育てる鍋」と教えられた理由が、今頃しみじみ。
一番使う鍋が、一番…艶が出ていて美しい。

ニダベイユは冬場が一番忙しい。
ここぞとばかりに使いまくる(笑)
鰤の翌日は博多水炊き
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この後、豆腐がてんこ盛りに乗せられます。
出汁を取る時はブツ切り肉と長ネギに生姜。白濁では無く、澄んだ鶏出汁派。
ポン酢に浸して熱々の具材をハフハフしながらいただきます。
冬場は10日に一度は登場する定番。
博多の水炊きビジターさんなら、お店の商品を丸ごと買うのをお勧めします!!
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お正月にしか登場し無いものなので、すぐ容量を忘れる「伊達巻」の予行練習的メニュー。
毎年サイズは小さく、使用している型は、日頃いただく贈答の菓子箱の中から、丁度良さそうなもの。

卵3個 はんぺん1枚 海老のすり身(大)2尾 砂糖大さじ1半
塩小さじ1/3 茅乃舍つゆ大さじ半
●はんぺんと海老をフープロで撹拌。●他の材料と混ぜ合わせ液が少し白っぽく乳化するまで撹拌したら型に流し込み、190度に温めたオーブンで170度に設定し15分焼く。●焼き上がったらすぐ、簀巻きで巻いて冷まします。


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# by Room230 | 2017-12-18 20:38 | fish | Trackback | Comments(4)