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KICHI,KITCHEN 2
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定番の茄子味噌と茄子巻き
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夏になると、普段に増して我が家の食卓に登場するのが「茄子」
好物なので別に夏で無くても年がら年中食べてはいますが(笑)

茄子大きめ3本
生姜 みじん切り
長ネギ1本みじん切り
しいたけ3枚みじん切り
豚バラ 100g程度 みじん切り
*味噌大さじ2
*酒 大さじ1
*砂糖 大さじ1
*めんつゆ 大さじ1
*唐辛子 1本輪切り
(*の材料を全て混ぜ合わせておく)
分量外・炒め用油、適量

1、茄子をお好みの大きさにカットしてフライパンに油を熱して3分ほど炒める。
2、茄子を炒めている間に、ストウブに茄子以外の野菜と肉を入れて炒める。
3、肉に火が通ったら1の茄子と*のタレを加え中火で手早くからめる。

定番の茄子味噌と茄子巻き_e0137277_030354.jpg茄子味噌と一緒に食べたニンニク醤油とバター焼きのシャケ。
「シャケの皮はパリパリに焼いてね」と、夫のリクエストでこんがりと焼き色がつくまで焼きあげる。
室内に流れ込むお魚の焼ける香ばしい香りに、フィルさんが目を覚ましてしまい、食卓の周囲をウロウロ(苦)
気がついていたけど、あえての無視を続けていたら、しばらく窓の外をぼんやり眺めて憂いでいた(笑)

なんか、美味しそうなお魚のにほいがしたような…気がしたけど…気のせいかな〜?
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自分のご飯の場所に向かうフィルちゃん。若い頃はすごく頑固で、目的のものが食べられないと丸1日もストライキを起こすほどだったけど、お歳のせいか、そこは柔軟になってくれました(笑)
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お豆と玉こんにゃくの五目炒め。たっぷり作って、残りはタッパーに入れて冷蔵庫へ。きんぴらと同じく、我が家の常備菜の一つです。
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こちらは別の日の1品。たま〜に作る、茄子のベーコン巻き。
茄子はスライサーで薄くカットして塩であく抜きし、しっかり水分を拭き取ってからベーコンと一緒にくるくる巻きにして、フライパンで焼く。仕上げに、さっとニンニク醤油少々をフライパンに回しかけて転がしてから器に盛る。こんがりのニンニク風味の茄子が美味しい。夫の酒のアテですが…私のほうが多く食べます。酒も飲めないくせに、こういうのは大好物なんです。(笑)

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# by Room230 | 2016-06-02 15:36 | vegetable | Comments(4)
お正月の忘れ物
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ここ数日、お天気も良く気温も急上昇。「今年の夏はこれまで以上に猛暑らしい」と聞き、早くも憂鬱になりそうな5月の週末。買い物に行こうと車に乗り込むも車内はモワッとする高温になっていました。

お正月の忘れ物_e0137277_22393097.jpgつい数ヶ月前まで、フィルの通院に湯たんぽ持参だったのに、今年もあっという間に夏が来た。この日、晩酌に開封した日本酒はお正月の忘れ物。よくある金粉入りの屠蘇に使用する為の小さい小瓶。こんなのあったね〜…と、我が家ではよくある事(笑)とりあえずの作り置きのきんぴらとお刺身で晩酌。
今年の1月は福岡では珍しいくらい雪の多い冬でしたが、実はそれでも、平均では例年より暖かい冬だったらしい。あの大雪で鉢植えの数個が枯れてしまったのに…


豚トロの野菜炒め
軽く下茹でしたブロッコリーと豚トロをガーリックオイルでサッと炒めて、だし入り寿司酢に醤油少々を混ぜたタレを回しかけ、全体に絡めて仕上げたシンプルな1品。
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本格的な夏が来る前にどうにかして欲しいな、と、思っていた被災地の状況。自宅の損壊状況を問わずに仮設住宅入居を認める措置がとられると聞いて、ひとまずホッとしましたが…今後いろんな状況での要件緩和が必要になりそうですね。
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ちゃんとペット飼育可の仮説住宅もあるんだって、ホッとしました。

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本日のWE LOVE STAUBブログは我が家のカップで作る「鯛蒸し」
この1品は、蒸し物だけど熱々よりもヒンヤリ冷やして食べる方がオススメなのだ〜♪
# by Room230 | 2016-05-31 16:38 | Cuisine | Comments(0)
ぷしゅっ、と一緒に博多いためとタイカレー
だんだんキッチンで火を扱うのが大変な季節になりつつあります。
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夫どん、外出ついでにビールを買って帰ってきたので、おつまみに作った「エビの博多いため」
おつまみを目の前に、グラスに注ぐビールの音、飲めないのが悔やまれるほどいい音♪
博多いためはいつもより明太子もマヨネーズも少なめだったので、ちょっと卵とじ具合が硬めになっています。「エビの博多いため」レシピはこちら
美味しく作るポイントは、タレを加えてからの火力なので夏場は特に温度が上がりやすくなるので、用心下さいね。火が強いと卵がうまくエビに絡まず、さらに水分と分離してしまいます。エビに火が通ったら、火を止めてタレを絡めたほうが美味しくできるはず!!
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今日の博多炒めは卵2個に明太1房、マヨ大さじ1半です。博多炒め=明太卵とじ、多分、エビに限らず美味しい1品ができるはず!!トロトロな絡みがお好みならマヨは多めに…


あと少しで6月。打ち合わせに来ていたデザイナーさんが先月の震災直後のボランティアに参加して来たと話してくれました。福岡の震災時よりはるかに被害が大きく、言葉を失った…との事。話を伺いながら暑い夏が来る前に早く、仮設住宅に入れるようにと願う気持ちが増しました。
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空の様子が読みにくい時期。降るの?降らないの??と西の空を見上げる。外出に持つ折りたたみ傘は、妹がくれた、ありえないド派手な紫のヒョウ柄。自分じゃ絶対買わないな…と思いつつ、これだと外出先のお店の傘立てに置いても盗まれないはず!!と使い始めて10年。予想通り…他の傘は取られても、これだけは取られる事がありません(笑)
曇り空の下、近所のお庭の紫陽花が少しづつ咲き出しています。

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メイプロイのレットカレー(ややマイルド)好物の茄子、てんこ盛りです。


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# by Room230 | 2016-05-29 15:12 | Cuisine | Comments(2)
お試しガパオとチキンのスイートチリソテー
お料理ブロガーさんたちの夏の食卓に登場するガパオライスとやら。実は…お店で食べた事が無い。和食と違い、こんな味だ!と目標が無いのでちょっとお試し!と思い、無印良品のガパオを買ってみました。
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お試しガパオとチキンのスイートチリソテー_e0137277_2326158.jpgこの1袋でごはん茶碗3杯分の量のガパオライスが作れる。ふたり暮らしの我が家にはちょうどの1袋。同時にスイートチリと醤油を混ぜたソースを作りチキンソテーも作りました。目玉焼きを乗せたらエスニック親子丼だな…と夫。確かに(笑)出来上がりは想像したより、マイルドな味わいだったので、我が家はもう少しバジルの香りが強くても良かったかな?市販のタレなので小さいお子様にも大丈夫な味わいに調整されてるのかもしれません。おかげで偶然に添えたスイートチリのチキンソテーとは、すごく相性よくいただけました。

お試しガパオとチキンのスイートチリソテー_e0137277_23232698.jpg

この日の福岡は雨で、室内はそこそこ蒸し暑い。(ただし、外の気温はちょうどよいくらい)食事が終わると、額に汗が出てきたので、少しの時間エアコンの除湿で室温を下げてみたりしましたが、暑がり君と寒がりさんの夫婦だと、すぐ「寒いからエアコン切ろうよ」「えっ?やっと汗が止まりそうなのに、もう消すの?」という羽目になる。困ったもんだ。
お試しガパオとチキンのスイートチリソテー_e0137277_23534061.jpg

若かりし頃は夫と同じくらい暑がりさんだったフィルちゃんも、ここ近年は寒がりさんになったので、あまり室内温度が下がるとフィルの体調が気になるので、そこは暑がり君に我慢してもらいます。

お試しガパオとチキンのスイートチリソテー_e0137277_2349436.jpgそんな蒸し暑い梅雨がもうすぎやってくる。人間も動物も体調管理の難しさが増す時期なので、なにはさておき、体力をつけて梅雨と猛暑を乗り切って欲しいと切に願う今日この頃。
ちなみに、こちらのニャンコがフィルのボーイフレンドのちゃーちゃん♪(動物病院の看板猫)です。去年はもっと顔がまん丸だったけど、頑張ってダイエットしているらしく、顔が引き締まってきて、男前度数が上がってきています(笑)


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# by Room230 | 2016-05-26 21:56 | Chicken | Comments(4)
お魚の無国籍サラダ
お魚の無国籍サラダ_e0137277_21370100.jpg

普段着をTシャツ1枚で過ごす事が当たり前になったくらいに食べたくなるお魚のサラダ。できればミョウガや紫蘇なんかもタップリあった方が美味しいけど、今日は少しおとなし目の生姜ときゅうり、将軍ネギ、カイワレ大根で…
お好みのタレを回しかけたら、大皿の上で豪快にかき混ぜてから、野菜と刺身を一緒に頬張ります。
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アップの撮影は出来なかったので、過去記事より抜粋こんな感じのお魚のサラダ、お酒呑さんには喜んでもらえるはず。

(2人分/調理時間約15分弱)
白身の刺身100g〜150g(薄くスライス)
胡瓜・・・1本
生姜・・・20g
貝割れ大根適量
将軍ネギ・・数本(3cmくらいにカットする)

●かけダレ
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
摺り胡麻 大さじ1半
コチュジャン 小さじ1
ごま油/香り漬け程度に1〜2滴

【作り方】
1、鯛は薄くスライスし、材料の夏野菜はネギ以外全部細く千切り。
2、上記タレを混ぜ合わせ用意しておく。
3、器に盛り漬けたら、タレを回しかけ、よく混ぜてからいただきました。

下の写真は、また別の日の夕ご飯。鯛で作った無国籍サラダ
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この日は桜姫のチキンカツと一緒に頂きました。ひんやりサラダと熱々のフライ物、夏場はなぜか、無性に恋しくなります。揚げ物作るの、本当は暑くて嫌だけど(笑)

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気温が暖かくなってきたせいかフィルさんの活動範囲が広くなってきています。冬場はリビングを見回りするくらいになっていたのに、最近は家中の匂いをクンクン。週明けの通院、朝から姉さんは忙しく動き回っていて、私が外出の準備中の洗面所にもやってきた。「なぁに?縄張りの見回り?」と聞くと「うん」とそっけなく答えて…洗面所を一周した後、なぜか体重を計っていた…。前回、ちょこっと減ってたので、週末は散々「たくさんたべて太りなさい」と言われたからかな?(笑)言葉なんか通じないとわかっていても、なんとなくからかってみたくなる。「フィルちゃん、また体重が減ったら、お注射が増えちゃうよ、ちゃんと食べないと!!」と言うと、スタスタと走り去り、朝の残りのカリカリを食べ尽くした…偶然とはいえ、こんな時、本当は…人間の言葉を全部理解してるのではなかろうか?と疑りたくなる。
そんな訳で、週末に減っていた体重は無事、戻りました。
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最近のフィルは病院の玄関で日向ぼっこ中の看板猫「ちゃーちゃん」と挨拶を交わすのが日課。
看護婦さんが言うには「ちゃーは他の猫には近づかないのに、フィルちゃんだけはいいのよね、ふしぎ〜」
車を降りる私たちには、やや警戒しているけど、フィルの入ったバックを見つけると「にゃ〜っ」と鳴きながら駆けつけて、耳舐めをしてくれる。
ちなみに…ちゃーちゃんは約20歳くらい年下のハンサムなボーイフレンドです(笑)

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# by Room230 | 2016-05-23 15:32 | fish | Comments(8)