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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
ストウブで角煮
ストウブ買ったら絶対作るぞ〜!!と、ワクワクしながら作った豚の角煮。
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豚バラ肉・・・約600g弱
烏龍茶・・・・200cc+水適量

生姜・・・・・1片(スライス)
長ネギの葉の部分1本分
水・・・・・・550cc

大蒜・・・・・一片(スライス)
紹興酒・・・・160cc
ミリン・・・・45cc
砂糖・・・・・大さじ3半
醤油・・・・・大さじ4
八角・・・・・1個


1、豚バラ肉を4〜5cm角に切り、ストウブに入れ、烏龍茶を流し込み、肉がひたひたにつかるくらいの、たっぷりの水で茹でる。(沸騰後、少し火を弱めて中火で約20分〜30分程度ゆでたらストウブの茹で汁を捨て鍋と肉を洗う。)これで下準備終了です。
2、ストウブに豚肉、しょうが、長ネギ、水を入れて火にかけます。
3、煮立ったら大蒜、酒、みりん、砂糖を加えひと煮立ちさせ弱めの中火で15分程に込む。
4、八角と醤油を加え更に15分ほど煮込む。

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# by Room230 | 2011-02-21 10:37 | STAUB | Trackback | Comments(3)
ほうれん草のベーグル
大きな袋で98円、最近の近所のスーパーの寒じめホウレン草のお値段。野菜の陳列棚には向こうの景色が見えなくなるほどの山積み。大きい福岡産のホウレン草はただいまお手頃価格。おかげでここ最近、ホウレン草を口にしない日は無い程…ホウレン草まみれ

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サーモンと生野菜を挟んで、山葵とマヨネーズをたっぷりかけていただきました。記憶を辿れば、私のホウレン草シリーズの始まりは野菜ソムリエのコロさんの影響だった様な気がします(笑)ほうれん草のスコーン、ほうれん草のスポンジケーキ…

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# by Room230 | 2011-02-20 17:42 | Bread | Trackback | Comments(0)
まろやか海鮮アボカド寿司
熟れ熟れトロトロのアボカド、そのままスプーンですくって食べるのも好きな私。
今日は、刻んだアボカドを酢飯に混ぜて、甘エビ、イクラの醤油漬け、ランプフィッシュキャビアを盛りつけた海鮮寿司。
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アボカドを混ぜた綺麗な黄緑色の酢飯はとってもキレイで味もまろやか。彩り的にも春らしくてステキですよ。
アボカドを散らすのでは無く、酢飯にしっかり混ぜるのがポイント!!これね、あんまり酢飯が好きでは無いと言う人にそれを知らずに出したら「えっ?これ寿司なの???これなら食べれる」と言われました。

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# by Room230 | 2011-02-15 16:01 | Cuisine | Trackback | Comments(0)
Poisson d’avril
オムライスを作る度に思い出す映画、そのタイトルはPoisson d’avril/四月の魚、1986年に制作されたラブコメディ。なぜかアラニア島の日系二世、パナポラ・ハンダ酋長を丹波哲郎さんが演じている。多分そのアラニア島ってサルディーニア島のバッタモンみたいなヤツ?(爆)

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# by Room230 | 2011-02-14 01:25 | Cuisine | Trackback | Comments(0)
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# by Room230 | 2011-02-06 00:32 | diary | Trackback | Comments(0)