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KICHI,KITCHEN 2
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焼き茄子とみぞれかけの一口厚揚げ
焼き茄子とみぞれかけの一口厚揚げ
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醤油、ミリン、和出汁を混ぜ合わせ、天つゆくらいの甘口のタレに大根おろしを混ぜ合わせて冷やしておき、焼き茄子や厚揚げと一緒に頬張る我が家の夏の好物。厚揚げはレンジで軽く温めた方がヒンヤリのおろしタレと組み合わせた時に、より美味しい。豆腐の上の小さい粒は実山椒の醤油漬け。
おかずとしてもなかなかですが、晩酌される方には「おつまみ」にもおすすめ♪豆腐と茄子、どちらもヘルシー。
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夏の冷や奴も美味しいデスが、我が家は夏場に厚揚げもよく食べます。しかも、メインとして!!画像には胡瓜さんが入っています…ゴメンナサイ、博多っ子のみなさん。あと少しの辛抱です。

こんな感じですね…
# by Room230 | 2011-07-05 16:56 | vegetable | Trackback | Comments(5)
staub Cooking No.5 タイカレー
第5回 ストウ部活動日誌/TB企画 お題は「夏に食べたい 節電レシピ」のKICHI KITCHENは夏の食卓に欠かせないタイカレー(red)週末の我が家のメニューでした。
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大好きな茄子とお豆腐を入れたタイカレー、洋風カレーと違い煮込み過ぎには要注意。早く火が通る様に茄子も肉(チキン)も薄くスライスして、水煮の筍使用。ストウブにオリーブオイル少々を温めて大蒜と一緒に材料を炒めたらブイヨンを足し10分程煮込んだらフライパンで軽く炒めたタイカレーペーストとココナツミルクを注ぎ、よく馴染ませてお好みで砂糖やナンプラーを入れて味を整えつつ沸騰させたら弱火で5分程煮込んで火を止めてしばらく放置。←その方が味が馴染んでおいしい。
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食べる直前に、もう一度火にかけて、お豆腐1丁入れちゃいます。ごはんの他にナンも用意しておきましたが、私はナンまで食べられなかった(笑)
参考レシピ/うらちゃんの手作りナン

More…サーモンマリネ
# by Room230 | 2011-07-04 08:45 | STAUB | Trackback(1) | Comments(6)
鶏天どんぶり
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先日、ranranさんのお宅の夕ご飯の鶏の天ぷらを見て、ものすごく食べたくなったので、作っちゃいました鶏の天ぷらのどんぶり。
軽く大蒜醤油で下味をつけて、紫蘇をくっつけた状態で天ぷらの衣を絡めて揚げました。大葉のシーズンでいつもより安い値段で売られてるものですから、ついつい大量買い(笑)

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# by Room230 | 2011-07-01 06:47 | Chicken | Trackback(1) | Comments(14)
アマランサスの青椒肉絲*キヌアのサラダ
スーパーの陳列棚の一角で見つけた葉物アマランサスの束。
雑穀としてのアマランサスは昔からゴハンと一緒に炊き込んだり、茹でてスープに混ぜたりしてるけど、葉っぱが売られていたとは知らなかった。ちなみにアマランサスは正しくは「擬似雑穀」なんだそうです。
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細長くカットした赤ピーマンとアマランサスの茎、他、野菜色々と豚肉の細切りを炒めて、タレを絡めて出来上がり。
参考レシピはコチラ←はみちゃんレシピより

ちなみにアマランサスの葉は、独特のえぐみと濃い風味があると聞いていたのですが、量が少なかったせいか、ソコまでの個性は感じられませんでした。茹でても色の綺麗なホウレン草…みたいな感じ?(笑)

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# by Room230 | 2011-06-30 09:45 | vegetable | Trackback(1) | Comments(4)
麻婆丼とマンゴープリン
この日の夕ご飯、ALWAYS LOVE&SMAILEyuiちゃんからいただいた成都土産「本場四川の麻婆豆腐」の素で作った麻婆豆腐。
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「一口食べただけで、顔から、頭から、汗が噴き出してきます。」との事でしたが、確かに味見をした瞬間に「ひょえ〜っ」と奇声が出てしまいましたが、切れ味のよい辛さの為か、またすぐ、頬張りたくなる後を引く美味しさです。

一緒に揚げ春巻きと中華スープの卵とじ、野菜の中華炒めに…毎度のてんこ盛り野菜サラダ
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中華の日の食後のスイーツ…何にしようかなぁ
# by Room230 | 2011-06-29 07:46 | Soybean or Tofu | Trackback(1) | Comments(8)