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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
Zondag・HAKATA/コチュ炒め
invitationどんたくサイトマップより…今年の第50回福岡市民の祭り「博多どんたく港まつり」では、新たに「がんばろう日本」というスローガンを作成しました。
博多どんたく自体が、戦後荒廃した復興祭として再開したお祭りであるため、第50回では募金活動など震災復旧支援の柱としてスローガンを掲げ、九州・福岡全体の災害復興支援運動の連携事業として実施を致します。
どんたくの由来はオランダ語の休日を意味するゾンダーク(Zondag)から出来た名称、詳細はサイトマップのリンクにてご確認の上、皆様の御来福をお待ちしております。

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冷凍切り身がセールだったので…買いました「おこぜ」
プリプリとした弾力のある白身、ちょっと羨ましい(笑)
作り方
1、魚は水溶き天ぷら粉を薄くまぶしてフライパンで少し多めの油でこんがりきつね色になる程度に火を通したら、引き上げておく。
2、蓮根とインゲン豆は下ゆでしておく←これもお好みで…
3、1のフライパンに切った野菜類(お好みで)を入れて炒め、1の魚を再びフライパンにもどしてコチュダレを回しかけて、全体に絡めながら炒め、器に盛る。
コチュダレ(鶏だし、ミリン、マヨネーズ、おろし大蒜、コチュジャンを混ぜ合わせ甘辛く調整したもの)

ゴハンのおかずではありますが…ビールが欲しくなるそうです。
今回、野菜の中には大蒜の葉を入れてみました。普通の大蒜ほどの香りは無いですが、味はほんのり甘味があって、すごく美味しかったです。見た目「長ネギ」にそっくりなのね…

More/付け合わせ…
# by Room230 | 2011-04-14 09:51 | fish | Trackback | Comments(7)
新玉葱のふりかけマリネ oishii
先週、出先のレストランで食べたタマネギとワカメの和え物がとても美味しかった。子供の頃なら絶対口にしなかっただろうな…とか、思いながらバクバクたいらげて、数日後、おうちでも作ってみようと思い、乾物の棚を見たら乾燥わかめが無い!!で…しょうが無いので、夫のお弁当用の鮭とワカメのふりかけを使ってみる事にしたのですが、これが大正解でした。使用したふりかけはコチラの丸美屋さんの混ぜ込みワカメ(鮭)
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【作り方】
●玉葱を切って、かるく洗ってぬめりを取り、しっかり水切り。
●ビニールに入れて以下の材料と一緒に揉み込む。
冷蔵庫で10分程、ひんやり冷やすと味も馴染んで、より美味しい。すぐ食べたいときは玉葱は極薄スライスにして下さい
【分量】
玉葱1個(スライス)ふりかけ小さじ1半、甘酢(または市販の酢飯用の酢)ほんの2〜3滴程度

夫も以前はこの手の野菜料理を好んで食べる人では無かったのに「玉葱とワカメって合うんだ!」と驚きつつ、バクバク完食でした。中サイズの玉葱も揉み込むとかなり少量になってしまうので、1個食べ尽くしても、案外物足りない…(笑)

More…たまねぎついでに
# by Room230 | 2011-04-12 12:29 | vegetable | Trackback | Comments(11)
蓮根のコンソメチップス oishii
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前日に作ったタレが少しだけ残ったので冷蔵庫におとりおきしておいた。翌日、蓮根をスライスして揚げようとした際、これ…衣自体に味が付いてると美味しいんじゃないかなぁ〜と思って、冷蔵庫の残りのタレと天ぷら粉を混ぜ合わせて薄く絡めて揚げてみた
おおっ!なんかスナック菓子みたいで、ちびっ子たちは喜びそう!

タレ(作りやすい分量)
お湯80ccでコンソメ顆粒小2を溶かし、甘酢小2、さとうひとつまみ、醤油1〜2滴を混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷ましておく。

味わいは、ポテチのコンソメ味に似てるかな?蓮根は薄い方がパリッとした歯ごたえで美味しい。サクッとコンガリの揚げたてを味見と称して摘めるのは、お台所番の役得(笑)揚げている最中に夫が帰宅。「あっ、美味しそ〜♪」と、横に来て口を開けたので一つ差し出すと「うわ、ウマい」と、また口を開けるので、また一つ、夫の口に入れながら…なんだか「雛の餌やり」を思い出してしまった…。

More…少しずつ、初夏
# by Room230 | 2011-04-11 09:42 | vegetable | Trackback | Comments(7)
蓮根ボールのカレーライス
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先日の蓮根バーグ、今回は小さく丸めて蓮根ボールにしてトマトカレーでいただきました。いっしょにスライス蓮根や干し野菜も入っています。カレーの色が赤いのはトマトがたっぷり入っているから。
普通のカレーの水の量をホール缶の分差し引いてカレールーを入れただけ。酸味が強いな、と感じたら、我が家は栗カボチャのゆで潰しを混ぜます。この日のゴハンはパプリカパウダーを入れて炊いたほんのりオレンジ色。
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最初は普通のとろけるチーズを添えてみたのですが冷蔵庫にカチョカバロがあるのを思い出して…ドカーンと乗っけてみました。
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More…Various tomato curry of my home
# by Room230 | 2011-04-08 10:37 | Cuisine | Trackback | Comments(9)
鱈のチーズコロッケ oishii
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ハーブが香る鱈のチーズコロッケ
【作り方】茹で潰したジャガイモ小4個に塩茹での鱈の切り身1枚分をほぐして、トロけるチーズ大さじ1半、オレガノ少々といっしょにジャガイモに混ぜ合わせ、一口大に丸めたら薄力粉をまぶすだけで揚げたもの。中に火を通す物では無いので、高温で表面がきつね色になったら引き上げる。
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小ぶりの新じゃがが並び出しました。
この時期の小さいジャガイモだからこそのメニューは、ジャガイモの田舎焼きかな?皮ごと茹でて、中まで火が通ったら、ザルに取り、フライパンに移し転がしながら塩、胡椒、醤油ひとさしで味を整え、ほんのり焦げ目がついたら出来上がり。ジャーマンポテトにフリッコにマッシュポテト。ああ、そう言えば、いっちゃんのジャガイモのキンピラも美味しそうだったなぁ…そんな具合に作ろうと思って、そのまんまのメニューが沢山あるけど、そこはそれ、後のお楽しみと言う事で(笑)

More なんか、哀しい…
# by Room230 | 2011-04-07 08:51 | fish | Trackback | Comments(5)