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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
鯵の佃煮風炒め
先日、鯵レシピの撮影があり、残った半身を冷凍保存しておいたもの。半身となると…新鮮なら「なめろう」にして小鉢でいただきたい所ですが、冷凍後と言う事もあり、炒めてからいただきました。
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●フライパンに胡麻油を温め1cm角に切った鯵を炒める。(きつね色に焼き目が着くくらいが美味しい)
●火力を下げてから醤油と酒、ミリン各小さじ1を混ぜ合わせた調味料を回しかけ、全体に味をなじませるように炒める。
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※今回は切り干し大根等、たまたまあったのものを追加したので詳しいレシピがありませんが、そのまま鯵だけを炒めてお試し下さい。あ、なーるほど、と、すぐにオリジナルが浮かぶはず(笑)

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# by Room230 | 2011-04-01 17:35 | fish | Trackback | Comments(4)
いろいろ根野菜メニュー
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牛蒡とツナのサラダ下ごしらえ参考レシピ
【今回のタレ】 
練り胡麻、醤油、酒、マヨネーズ、各小さじ1ずつ、摺り胡麻適量

まだ余震が続いていますね。
そう言う時期に火を使うのは、実は結構勇気が居る。ましてや揚げ物なんて言語道断!
と、自分自身の6年前を振り返る。揚げ物で食べたい物があっても、恐怖心は拭えないまま半年が過ぎた頃、みんなのおうちの美味しそうな天ぷらやフライを見て、ようし!!と…背中を押された。今はまだ余震も多い最中だから、揚げ物は止めておいた方が無難だけれど終息宣言後、やっぱりあの時の私と同じ様に、なかなか腰を上げられない人も多いはず。その時は、なにげに声をかけて下さい。今度は私が、背中を押させていただく番ですから…
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蓮根のフライ

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# by Room230 | 2011-03-31 18:06 | vegetable | Trackback | Comments(6)
干し蕪のコチュ炒め oishii
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3月の初め頃からネットに入れてベランダに吊るしておいた蕪。シワシワになった表面、全体は半分以下の大きさに縮んでいました。細く切ってフライパンでコチュ入り調味料で味付けした炒め物。
干して甘さが増した蕪、かなりお勧め!酒飲みでも無いのに、酒のツマミみたいだな…とか思いながらゴハンのおかずにしていただきました。ああ、やっぱり私、こう言うの大好きだわぁ(笑)

コチュ入り調味料は、練り胡麻、コチュジャン、醤油、甘酢、酒、を各小さじ1づつ入れて混ぜ合わせ、味見をし、お好みで塩、胡椒、または砂糖を足してご利用下さい。(干し小カブ3個分の炒め調味料)
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woman.excite/被災地でもできる保存食づくり

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# by Room230 | 2011-03-30 09:54 | vegetable | Trackback(1) | Comments(8)
もちもち蓮根バーグ
小学校の通学区路、道を挟んで広がる蓮根の畑、蓮の花が咲く時期は絶景ですが、まだ植え付けだけのコレからの時期の蓮根畑の水面が夕日に輝くのを眺めるのも大好きで…数年前、私と母はおうちで観賞用の蓮の花を育てようと試みたのですが、私はタニシに食べ尽くされ、母は飼い犬にオモチャにされて、親子揃って撃沈したのでした。
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今回はレシピを取らなかったのですが作り方は鶏ミンチに擦り下ろし蓮根と調味料、パン粉少々をまぜあわせて成形しフライパンで蒸し焼きにするだけ。下の画像は過去記事より、摺おろし蓮根に海老のすり身と泡立てた卵白を加えて蒸篭蒸しにした(menu A)山芋の摺おろし他を加えてオーブンで焼いたのが(menu B)今回の蓮根バーグにかぼちゃ少々を混ぜて蒸した物が(menu C)です。
●menu Aのレシピ→キチのふわふわハス蒸し
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蓮根を混ぜると独特の粘りが出て、モチモチとした食感が美味しい。近年、花粉症対策にと消費も多くなってるようですね。ちびっ子の頃から、なにかにつけて蓮根が入ったメニューを食べさせられていたおかげでしょうか?花粉症とは全く無縁に生きてます。だから花粉症には詳しくありませんが、昔から鼻詰まりには、蓮根の節の部分を擦り下ろしてガーゼにおろし汁を浸し、鼻の穴に詰めると治ると言われているのは確か。でも、そのままで外出は出来ませんよね…。ちなみに我が家は夫とフィル姉さんが鼻炎持ち。

ところで…この蓮根汁療法って猫にも効くのかしら?
# by Room230 | 2011-03-29 10:58 | vegetable | Trackback | Comments(3)
ベーグル・リベンジとお知らせ
私が作る、いままでのベーグルは、ちょっとお肌の調子が今一で、しろくま先生にアドバイスをもらいながらリベンジしました。いつもは丸めた生地の中央に指で穴をあける方法での成形ですが、今回しろくまセンセのベーグルと同じ方法で成形…ちょっと繋がりのトコが今イチだったけど、今まで一番問題だったシワシワの生地は過去最高の「張り」となってくれました。ありがとう、しろくませんせ!!
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今回使用したパン生地は、常備のパン用の粉もののごちゃ混ぜだったけど、問題無し!!
アボカドと生ハムをサンドしていただきました。
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とりあえず、キチもベーグル型になってみる…ぐるぐるの輪

More…グルグルの「和」
# by Room230 | 2011-03-28 09:42 | Bread | Trackback | Comments(6)