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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
チキン南蛮
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お弁当用も兼ねて普通に唐揚げでもと思って鶏肉を買って来ていた夕ご飯前、当日のranranさんのお宅の「鶏胸肉の南蛮漬け」を見たら、すごく美味しそうで、急遽南蛮漬けになった我が家の夕ご飯。夏の味わいにお酢は本当に美味しいですね。
お好みの野菜類をスライスして、揚げたお肉や魚と一緒に南蛮たれであえて、いただく。
一応コチラに参考レシピをリンクしておきますが、我が家もranranさん同様、作り置き甘酢があるので、そこに醤油と塩胡椒、レモン果汁少々を足しただけのタレです。
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お肉と野菜をしっかり漬け込んで、冷蔵庫で寝かせて翌日はヒンヤリでいただくのも美味しい。

More/もうすぐ、お盆がやってきますね。
# by Room230 | 2011-08-08 09:05 | Chicken | Trackback | Comments(6)
お魚黒酢醤油ソテー
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オコゼの切り身の表面にかるく薄力粉をまぶし、黒酢1とミリン1、酒2、大蒜醤油1を混ぜ合わせたタレを作り、フライパンでこんがりソテーした後、タレを絡めた簡単な1品。
オコゼのワイルドなビジュアルとは似ても似つかない、プルンとふくよかな食感は一度食べると病みつきになる。

おこぜをソテーするついでに、しっかりと水切りした豆腐も同じフライパンに入れてソテーしてみたら、すごく美味しかった。

我が家が使用している黒酢は、以前から鹿児島県福山町の坂元醸造の坂元のくろず
アミノ酸やペプチドの宝庫と言われる黒酢、熟成を重ねるにつれて液がだんだん色づく神秘的な現象は、まだその全容を解明しきれていないのだそうです。
我が家で使うお酢の殆どが坂元のくろずなので、酢飯もちょっと色がつきます。

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# by Room230 | 2011-08-04 10:13 | fish | Trackback
茄子ともちもち揚げの麻婆炒め
今朝、ベランダの側を赤とんぼが1匹通り過ぎて行きました。
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これからますます茄子が美味しい季節ですね。
yuiちゃんからいただいた成都土産「本場四川の麻婆豆腐」の素で作った茄子の麻婆炒め。茄子をコチラの麻婆豆腐と同じタレで炒め、厚揚げに乗せていただきました。厚揚げはルクエに入れて1分ほど加熱して茄子を乗せていただきますが、ご飯に乗せて丼でも美味しそうです。この厚揚げ、もちもち揚げとか言うヤツですが、一度食べたら間違いなくリピーターになりますね。フンワリもちもち、うちに来て、初めて食べると言う人のリアクションを見て面白がるワタシ、悪趣味?(笑)
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もちもち揚げで作るメニューで、夏場に多く登場するのは「みぞれがけ」
海老はその日の都合であったり無かったりですが、乱切り胡瓜と大根おろしたっぷりで、少し甘めの天つゆを作り、一口大にカットしたもちもち豆腐と一緒に絡めていただきます。もちもち豆腐が無い場合は、できるだけ柔らかめの厚揚げの方がこのメニューには合う!!

More***つくりました
# by Room230 | 2011-08-03 10:59 | Soybean or Tofu | Trackback(1) | Comments(6)
笹巻き穴子のおこわ茶漬け*
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以前紹介させていただきましたレシピブログモニター商品のうめ原scさんの笹巻き穴子おこわ蒸し、いただいた附属のパンフレットにお茶漬けも美味しいと書いてあったので、2Pのうちの残りは和出汁を用意してお茶漬け風にしていただいてみました。

濃厚な味わいの「おこわ蒸し」は出汁で伸ばしてサラサラとお茶漬けにしちゃうと、夏の食卓にピッタリです。個人的には、この方が好みかも?と思えたほど、美味しかった。穴子は自分で料理する事は無い。
「実は我が家も」と言うお宅はこちらのうめ原さんHPへ、笹の香りがとても良いアクセント。
リンクHPの「梅風味のおこわ蒸し☆ちりめん山椒入り 」も美味しそうで非常に気になります(笑)
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More/大きい地震が続きますね…
# by Room230 | 2011-08-02 15:23 | Monitor | Trackback | Comments(2)
大豆でヘルシーミンチボール
オールミンチではなく、半分は大豆ペーストでちょこっとヘルシーなミンチボール。粘り強い体に必要な大豆、しっかり食べます、食べさせます!!
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以下(More)の材料をしっかり混ぜ合わせて、小さいミンチボールに成形し、表面には薄力粉をまぶしておく。(お好みでスパイスやキノコ類を足して下さい)肉の種類により、柔らかさも異なると思いますので、生地の硬さはパン粉で調整して下さいね。
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ちなみにこの日のハヤシソースは、市販のハヤシライスのルーを使用。
ミンチボールと同時進行で小鍋に、炒めた玉葱とブイヨン、ルーを入れて煮込んでおく。

More***
# by Room230 | 2011-08-01 18:41 | Soybean or Tofu | Trackback | Comments(5)