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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
季節のフライ
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実家の畑に実った野菜を少しもらって帰りました。
この時期のお楽しみはというと…フライド、グリーントマト。90年代に上映された映画「Fried Green Tomatoes」で、この存在を知ったという人も多いですよね。
まさかね、トマトをフライにしちゃうなんて、当時の日本人には衝撃的。
最初に作るときは油が跳ねるのでは無いかと怖々だったと、口を揃えて言う、美味しい1品。
生の状態ではまだまだ青臭く表面の皮も硬いのに、火を通すと、独特の苦味も青臭さも硬さも無くなる。あら、まぁ、不思議!!?ハーブソルトを少しつけて頬張るのが好きです。

ついでのもう1品は、先日、挑戦して、すっかりハマった「とんがり」
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甘酢に漬け込んでいる生姜のガリを塩、胡椒を軽くふった豚バラ肉と一緒にくるくる巻き込んで、衣を着けて揚げるだけですが、お肉好きの人にはきっと好評のはず!!
なにもつけずに美味しくいただけるので、お弁当にもいいかな?

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リクエストで久しぶりに焼いたチーズケーキ。一緒にいただくお茶は、夫が準備中。
6月だというのに例年ほどの蒸し暑さが無い、今日この頃。
普段なら、グラスに氷を入れたアイスにするけれど、この日は普通にホットでした。

今年の梅雨は前半の雨量は少なめで、後半で一気に降るかもしれないという予報。その、後半が…なんだか怖い。2012年の九州北部を中心に発生した集中豪雨による被害は大きく、今だ完全復興には至らずの状態なので…
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朝起きて、空を眺めると、どんよりとした雨雲が広がっているけれど、雨は降ら無い。そんな中途半端な今年の6月。


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# by Room230 | 2017-06-17 21:41 | Cuisine | Trackback | Comments(2)
ヒラメのムニエルと6月の花
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先日、実家の庭に咲いていた紫陽花の花。
帰り際、母が、まだ1輪しか咲いてないけど、すぐ他にも花がつくから…と、手折ってくれた小さい蕾。
あと半月もすれば、きっとたくさんの紫陽花の花が目を楽しませてくれるんだろうな…

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この日の夕ご飯はヒラメのムニエル。
表面は香ばしく、中はふっくら柔らかく…
ムニエルは香ばしいバターの香りも食欲を誘いますよね。
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我が家の、よくある初夏のお惣菜
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蕗の煮物に三つ葉のおひたし。(作り方は、前出の記事にて)

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こちらは実家の畑で採れたほうれん草のおひたし。
お店の商品ほどの大きさでは無いけれど、次に行くまで待ってたら虫に食べられそうだったから、早めに収穫して持ち帰りました。大きさはイマイチだったけど、葉が肉厚で美味しかったです。



帰省時にはいつも、りゅう君の好物のワンちゃん用チーズや干芋のおやつをお土産に買ってかえるけれど、今回は無反応。もう、耳も目も疎くなり好物にもすぐには気がつかない。
e0137277_04964.jpg近くに行って、お耳をめくって名前を呼ぶと、私と気がついたようで、ゆっくり頭をあげた。そのひとつひとつの動作が、1年前のフィルと重なる。御歳15歳のゴールデンレトリバー。
彼にとっての私は「よくくる、おやつくれる人」だろうけど、飼い主の両親的には「私の弟」らしい(笑)

だから、帰り際に弟(犬)を抱きしめて、必ずこう言う。

「おとうさん、おかあさんをよろしくね」と…



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# by Room230 | 2017-06-15 15:43 | fish | Trackback | Comments(8)
2017年の白玉善哉
毎年、気温が上がると登場する我が家の夏の定番「珈琲白玉善哉」
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白玉粉をこねて丸めて、熱湯で茹で…ぷっかり浮かんだら引き上げる。お好みで、白玉に抹茶を足したりかぼちゃを加えたり…色紅で赤く染めたり飾ったり。
こちら↓は、過去記事からの抜粋、我が家の夏には欠かせない冷菓
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小豆こし餡のリンク

今年は、小豆あんと一緒に添える珈琲を2種にした珈琲白玉善哉。
ひとつはBlack、エスプレッソで、もうひとつは生クリームを混ぜた甘いラテ味
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ぴよぴよは、市販のお菓子です。

外は雨でどんより。
この雨が、田畑の潤いになって、美味しいお米や野菜を育ててくれるのだけど、できれば…降りすぎだけはご遠慮願いたい。

この日の夕飯は、佐賀のご当地メニュー「シシリアンライス」
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皿にご飯を乗せたら、野菜とお肉をドッカンと盛り付けて…お好みでマヨネーズや焼き肉ソースをまわしかける。使用するお肉もお店によって違うので、これという決まりは無さそう。
この日の我が家は、輸入のステーキ肉を市販のローストビーフ用のソースと絡め、かるくソテーしたもの。

先月、久しぶりに会った佐賀在住の今年70歳のKさん夫妻。
ご主人は三味線の御師匠さんで、奥様は現役OL
二人で車でお出かけ(デート)したら、お昼は必ずいろんなカフェのシシリアンを試すようにしていて、夫婦のひそかな楽しみなんだとか…ひとまず近場の高速道路や有料道路のパーキングのシシリアンは全制覇した!!とか…
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そんなシシリアンの話の間、ご主人はニコニコしながら、ただ頷くだけで、99%は奥様だけが話している。名コンビの仲良し夫婦、周りには素敵な「お手本」になる先輩たちが沢山いるなぁ…

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# by Room230 | 2017-06-12 14:59 | sweets | Trackback | Comments(4)
手羽先餃子と三つ葉のおひたし
この日の我が家、先日見つけた冷凍の手羽先餃子!
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調理法は解凍してオーブンで10分焼く方法と、170度の揚げ油で7〜8分揚げる方法が記載されていたので、我が家は油で揚げてみました。ぱっと見、普通のフライドチキンに見えてしまうけど、ちらりと餃子の具が覗いてる。
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平日なので、ビールは無しの夕飯だったけど、飲める人には、ただおかずとして食べるのには、物足りなかったかもしれません。


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こちらは、ずいぶん前に、私が作った自家製の鶏皮餃子
市販のものに比べたら…鶏皮の大きさの都合で、かなり小ぶりの一口サイズ。
一口餃子が主流の博多風と思えば…コレでよしとしよう(笑)この日に食べた手羽先餃子の中の具材は万民に受けるようにと配慮されたマイルドな味わいでしたが、自家製となると容赦なくニラやニンニク、癖の強い野菜を放り込みます。ちなみに野菜とひき肉の他は調味料と一緒に「味噌」を加えるのが博多流。

もうひとつ、おまけ。
この時期に旬を迎える天然の「三つ葉」。
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先日、高田郁原作のドラマ「みおつくし」を見ていて、すごく美味しそうだった三つ葉のおひたし。
作り方はこちら・澪の献立帖
第3回「三つ葉のおひたし」料理レシピ(HPに動画あり)
我が家は、卵とじでいただいてみました。おいしかったです、御馳走様でした♪

e0137277_2172286.jpgねえ、ねえ、三つ葉って肉球に似てるよね、ほら、ここ!と、言ってたかどうかはさておき、自慢の肉球を私に見せて足の指を開いてみせてた時の写真。私が爆笑すると、何回もやってくれていた。
でも真っ黒だから…写真になると…もうよく分からない(苦)


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# by Room230 | 2017-06-08 14:07 | Cuisine | Trackback | Comments(2)
ペペロンチーノと満腹サラダ
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ここ数か月、ブロックベーコンやパスタ用ガーリックオイルをいただき、いつか美味しいペペロンチーノを作ろう!!と思いつつ、気がつくと無意識に白米を研いで準備して…
しばらくしてから「はっ」と気がつく…なんて日が続いておりまして、なにかとお疲れモード(笑)

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e0137277_0402461.jpg今日こそは!!と、忘れずにパスタを取り出した日。
先月に、ちょこ家のKAORUさんから、サラダに美味しいと燻製オリーブオイルをいただいたので、こちらも早速開封させていただき、炒めたベーコンと茹でたじゃがいもをビネガーでマリネして、黒胡椒を降り、燻製オイルをまわしかけていただきました〜♪
スモークオイルは、はじめて♡
贅沢な香りがおいし〜!!!
フュメ オリーブオイル

みんなのお気に入りサラダレシピ

ただ、ただ、平凡に、朝起きて仕事して…家事して、ご飯食べて…我が家はひたすら平和に平凡に過ごした日。コーヒーを入れて深夜の作業にかかった日。
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e0137277_17923.jpgだれもがご存知のここ最近の緊迫した世界情勢に万が一の時に備えて、九州のある地域でも避難訓練が行われたようです。あの緊急アラートの音を聞くと、なんとも不安な気持ちが増します。

おれはでっかい音とか好かん!!だから戦争も好かん!!byキチ

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