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KICHI,KITCHEN 2
room230.exblog.jp
里芋の豚巻きとフィルの命日
10月のカレンダーは、スペイン、バルセロナ。黒猫noroとサグラダ・ファミリア。
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芋名月とも呼ばれる季節。里芋がお安くゲットできた日の夕ご飯。
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一度にまとめて下ごしらえ、その中の数個を豚肉を巻いて、生姜、酒、醤油、みりんを足した汁で一煮立ちした簡単な1品。本当は普通に生姜焼きにするつもりの豚肉だったけど、里芋を見ていたら、なぜか巻きたくなってしまった(笑)
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遠目で見ると「稲荷寿司」にも見えなくない?

里芋は、下処理で手が痒くなってしまう場合もあるので、私はそのまま 泥をよく落とし、里芋がかぶるくらいの米のとぎ汁でも水の状態から茹でます。
里芋に竹串がスッと入ったらザルに上げ、水にさらす。その後は手でツルリと皮をむく。

残りの里芋はそのままざるにあげ、キッチンペーパーなどで水気をふき取ってから、ラップに包んで冷凍保存しました。

里芋の豚巻きの向こうに見切れているのは、翡翠茄子のステーキ。
最低、一日1回はなにがしかの茄子料理をたべている気がします(笑)
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この日の夕飯、ほかはいつものサラダや漬物、刺身、納豆
最近はまっている、生姜の味噌漬けを刻んだものを混ぜただし巻き卵とか…でした。

天高く、馬肥ゆる秋の到来です。
嬉しいような…怖いような…(笑)
まだ食べ盛りの時から、大食いしても決しておデブちゃんにはならなかったフィルに、何回、この言葉を言ったことでしょう…
「いいね〜、フィルちゃんは、どんだけ食べてもスレンダーで」と…笑
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ん???あたし???

そんなフィルちゃんが旅立って…10日で1年。
愛おしい気持ちは変わらず、いつも私を必死に目で追いかけていた感謝や信頼もそのままに…姿だけが見え無い1年でした。

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# by Room230 | 2017-10-10 15:18 | Pork | Trackback | Comments(12)
秋の香りとお楽しみ
秋ですね、さすがに九州(福岡)も、今年は肌寒さが感じられるくらいの気温になってきました。
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先日見たwarabiさんのお弁当の中のかぼちゃに挑戦♡ハロウィンは、我が家では関係ないイベントなのですが…ちょうどかぼちゃの下ごしらえ中だったので、warabiさんの可愛いお弁当のかぼちゃをちょっと真似てみたくなりました(笑)

この日の夕ご飯は、いわしのフライを自家製タルタルでいただきましたが、このタルタルに、粕漬けの生姜のみじんぎりを少々混ぜてみました。ほんのりと甘い粕漬けの味わいの生姜が混ざり合うと、コクのあるタルタルが楽しめますね〜。
これからの時期、我が家では生姜は欠かせません。
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日中はまだ薄着の日も多いのですが、日が暮れてしまうと羽織るものが欲しくなるほどになってきています。秋の夜長、読書にふけったり…仕事に追われたり(笑)

いづれもシニアグラスは手放せなくなり、バックの中に入れやすいコンパクトな眼鏡ケースを買おうと思っていたら、妹から、かわいいマリメッコのがま口ポーチが届きました♡
本を読みながら、ちょっとお茶でも…と、コーヒーを入れて…秋の夜長を満喫するつもりが…この日は普段より早い時間に睡魔に襲われました。秋は食欲の秋、読書の秋、などと聞きますが、私には睡魔の秋でもあるようです(笑)
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こちらはスイスの liebekatzenさんから猫の舌という名前の美味しいチョコレートの贈り物。そして、今はまだ未開封の、すんごい嬉しい食材を届けていただいたのです。日本ではなかなか口にできない物なので、心して開封し、調理したいと思いますので、またそのうち、改めて紹介させていただきますね。

これから肌寒くなる季節、猫飼いの皆さんには嬉しい季節の到来ですよね♡ある意味、猫の旬(笑)
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# by Room230 | 2017-10-07 14:44 | Cuisine | Trackback | Comments(10)
週末ご飯、根菜と豚の生姜焼き
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根菜と豚肉(ロース)を一口サイズにカットし、生姜焼きと同じ要領でフライパンで炒めた1品。
大根と人参は、あらかじめストウブで下ゆでしておきました。
要するに、めっちゃ簡単(笑)
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生姜焼き大好きな夫には、しっかりと豚肉の風味をまとった野菜であれば、そこまで避けられずに箸をつけてもらえるので…(笑)これから新生姜の季節、豚の生姜焼きだけではもったいない。柔らかく煮込んだ根菜との相性もなかなかですので、ぜひ、お試しあれ!!

一緒に焼鮭とか、根昆布出汁で煮付けたこんにゃくと里芋とか…
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若い頃なら、ちょっと嫌がられたかも?なチョイスだけれど、ここ近年は意外にこの地味なラインナップを喜んでたりする。

お彼岸も過ぎて、心地よい秋風
去年の残暑は10月まで続いたというニュースの話題を見ながら、今年はもうご遠慮ください…と、空に向かって祈ってしまいました。( ̄∀ ̄;)
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# by Room230 | 2017-10-05 17:28 | Pork | Trackback | Comments(0)
ローストビーフ丼
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久しぶりにローストビーフを焼いた日の夕ご飯
白いごはんのお供に、と、大蒜醤油を大さじ2ほど使用しました。

e0137277_21485480.jpg1、塩胡椒と酵素糀を刷り込んで、油を敷いたストウブ、またはフライパンを温めたら、肉の表面にしっかり焼き色をつける。
2、肉の表面が焼けたら、大蒜醤油と日本酒少々を流し込み蓋をして火力を上げ、10分ほどそのまま煮込む。
3、その間に160度に温めておいたオーブンに鍋ごと移し、冷めるまで放置。*オーブンで焼くのではなく「余熱機能のみ」を利用し、そのまま冷まします。

今回は、例のお肉を柔らかくするという酵素糀をまぶしてみました。確かに、柔らかく食感が変わります。

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豪快に丼もいいけど、晩酌がらみの夕ご飯なら、お寿司にしても美味しいよね〜♡
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# by Room230 | 2017-10-03 18:02 | Beef | Trackback | Comments(8)
シナモンロール(ティラミス風味)
午後のおやつの時間です。
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気温が落ち着き出したので、オーブンメニューが嬉しい季節。
とは言え、まだ日中はそこそこ気温は高いのですが…夏場の猛暑の後だけに、喜びもひとしおの秋晴れ。
今回のシナモンロールは秋の定番のリンゴ入りではなく、雪印マスカルポーネを足したティラミス風味。
リンゴのシナモンロールはこちら

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材料(HBで捏ねるパン生地)
強力粉300g、卵1個、水150cc、スキムミルク大さじ1、砂糖大さじ1、塩3g、バター15g、ドライイースト3g
整形に使用した材料
雪印マスカルポーネ1箱、シナモンパウダー適量、グラニュー糖適量、雪印マスカルポーネの付属のコーヒーリキュール1袋、仕上げに加糖練乳適量

1、生地をHBで仕上げて、5分ほど乾燥をしないようにして寝かせる。
2、平たく四角に伸ばして、マスカルポーネを全体に塗る。
3、グラニュー糖、シナモンパウダーを全体にまぶす。
4、ロール状に整形したらカットして、クッキングシートを敷いたストウブに並べてから付属のコーヒーリキュールを上にまわしかけ、1・5倍の大きさになるまで発酵。(今回自然発酵にしました)
5、オーブンは190度に温めておきストウブの蓋をして10分、蓋を外して8分ほど焼きました。
(ストウブココットなら2個分が焼けます)

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午後のリビングには、これからの時期、ますます長い西日が差し込むようになってきます。
日中はそこそこ…暑いかも?
なのでコーヒーではなく、ちょむちょむさんからの頂き物のコーディアルの炭酸割りでティータイム。

前日の夜に焼いておいたシナモンロール
いつもと違うマスカルポーネプラスはかなり、おすすめ!!口に運ぶ際に、チーズの濃厚な香りがシナモンととても相性が良いので、シナモン好きにはクセになる味わい♪
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女性におすすめ、美味しいハーブコーディアルはこちら
夏は炭酸割り、冬は紅茶に混ぜて…と、病みつきになる美味しさ♡
大人になったらお風呂上りに冷えたビールが憧れだった私ですが、まさかの下戸。
だけど今の私にはこれがある!!


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# by Room230 | 2017-09-29 15:34 | Bread | Trackback | Comments(10)