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KICHI,KITCHEN 2
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WLS・ストウブでチーズケーキ
3月、毎年この時期に、ストウブ愛好家クラブ「WLSのBLOGの当番がやってきます。そんな今年の当番投稿は、不細工だけど美味しかったチーズケーキ(笑)
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スフレの生地の柔らかい食感は一時期流行った「生◯◯ケーキ」風なフワトロ食感♪
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市販の紙型やセルクルで焼く場合に比べて、焼き時間は少し長めに設定。
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クリームチーズ100g
水切りヨーグルト50g
卵黄 2個
薄力粉6g
レモン果汁小さじ2
卵白 2個分
グラニュー糖40g
(砂糖にバニラのさやを差し込んで保管し、バニラの香りを移しておきます)

●下ごしらえ、各材料を計量し、卵は常温に戻しておく。
1、ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で卵白を軽く泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながら混ぜ続け、泡がゆっくりと垂れるくらいの7分立てのメレンゲにする。
2、別のボウルにチーズとヨーグルトを入れて、こちらも低速でしっかり混ぜる。
3、2に卵黄を加えながらミキサーで混ぜ続け、良く馴染んだら、薄力粉、レモン果汁の順に加えて混ぜ合わせる。
4、3に1のメレンゲをおたま1個分を入れて泡立て器で混ぜ合わせてから、今度は1のボウルに全部流し込み、ヘラで泡を消さない様に切る様に混ぜて、タルト型に流し込む。
5、生地の表面を平にならし、160度に温めたオーブンで35分焼く。
(上に焦げが目立ったらストウブの蓋をしてください)

※焼きが合ったら、そのままオーブン内で蒸らして常温になってから冷蔵庫でしっかり冷やして食べると、更に美味しいです。
こちらのレシピはストウブココット16サイズ1個分です。
上位のケーキには、底にココアクッキーを砕いて敷き詰めています。



焼きあがったら、しばらくそのままオーブンのなかで蒸らし、素手でストウブを持てる状態になったら、冷蔵庫でヒンヤリ冷まして…
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by Room230 | 2017-03-31 11:25 | sweets | Trackback | Comments(4)
烏賊の煮付けとあなごの茶碗蒸し
なんとなく…烏賊。
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胴部分のみ使用して、烏賊と根菜類の煮付け。烏賊は火を通すと縮むので大きめにカットしましよう…フィーユさん!!(笑)
(根菜は下茹でしています)ストウブに水とお酒を2:1で根菜が8割ぐらい浸るように入れ、軽く火を通し、烏賊をいれて市販の本つゆとかいうのをいれて弱火で軽く煮たら、蓋をして放置。
なんとなく「お正月の料理」の匂いが漂う(笑)

先日、買い物に行ったら茅の舎さんから…誕生日おめでとうございますと熨斗のついた出汁をいただきました。メンバーズカードを作るとそんな特典があるのを知りませんでした。何年、愛用してるんだっけ?(笑)
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この日は鶏肉ではなく、夫のお気に入り「吉宗風」あなごの茶碗蒸し。茅の舎の和出汁と卵の生地を流し込み、ビストロスチームで27分。出汁150ccに卵1個で、ストウウブミニにぴったり、2個分の茶碗蒸しができます。
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福岡の名所の桜はまだ蕾なのですが、夕暮れどきにシートを広げて賑わう人たちの姿をテレビのニュースで見ました。これからお花見の付き合いも増える時期。夜桜見学の際は、くれぐれも油断せずに「しっかり防寒」でお出かけくださいね。
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西日本の桜餅は「道明寺粉」の桜餅。レシピはこちら過去記事より
道明寺粉の独特の食感が好きです♪
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「アイデアいっぱい♪桜のスイーツ」コーナーにレシピを掲載中!
by Room230 | 2017-03-29 16:39 | fish | Trackback | Comments(4)
鰤照りと島ニンニクのてんぷら、タン塩
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先日、ちょこ家の食卓に登場していた、タンがすごく美味しそうで、味噌付けにしようと思ったのですが、漬け込む時間を失い、塩だれでソテーするだけになりました。お肉好きの夫どんはどっちでも問題無いこと(笑)
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いつもの、鰤の照り焼き♪
普通ならタレには「酒。醤油、みりん、砂糖」を使用するものでしょうが、こちらはガリを漬けている甘酢と醤油、底に残っていたガリの切れっ端少々を混ぜ合わせた残り物(ガリ)使い切り作戦(笑)お酢が入ると酸っぱいのでは?とか思われそうだけど、焼くと酸味は全くなくなります。

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この時期には、ちょっと珍しい島ニンニク。普段はもう少し暖かい時期になってから出回るのだけれど…「おっ」と思って即買いし、てんぷらに…。ついでに、ごぼうのかき揚げも作りました。

e0137277_21291287.jpg今年の桜の開花、一番乗りは東京だったそうですね。
福岡も場所により、もう満開の木もあるのですが東京に続いての開花宣言となった2017年。でも、例年より気温が低めが続くらしくて…去年よりは長く桜の美しさを楽しめるかも?とか…♡
暖かさは過ごしやすさでもあるのだけど、美しい桜を長く眺める為の冷え込みなら、welcome!!
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More・シュークリーム
by Room230 | 2017-03-27 14:32 | Cuisine | Trackback | Comments(6)
湯気を囲んで…(ごぼう煮付けと中華)
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たたき牛蒡のごぼうソース和え
レシピ→「きょうの料理」
我が家は、ごぼうのソースがかなり多め(笑)だって、美味しいんだもん♪特に、出来立てのホカホカのごぼうは、病みつきになる美味しさです。

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レシピ→厚揚げの四川風炒め
頂くときは、サーバー用の大きなスプーンにたっぷり取り分け、ご飯にのせて、丼状態で食べるのが一番美味しく感じます。

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桜の開花が始まった三月ですが、まだまだ寒い日は続きますね。特に朝、夕、日が暮れてからのヒヤッと感、この時期特有の肌寒さを「花冷え」とか言うのでしょうか?
先日、もう朝に近い時間にやっと仕事が一段落つき、倒れこむようにベットに入った日の春の夢。

私の右の二の腕。
長い間、そこはフィルちゃん専用のマイ枕だった。
ごそごそ、気温が下がると潜り込んでくる。
夢の中、昔のようにフィルちゃんを二の腕に抱いていた。
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「うわ〜、疲れた時に最高の夢を見てるな〜」と、夢を自覚するくらい、現実には彼女が居ないことは承知している。久しぶりに味わう、あのツルツルとしたなめらかで心地よいフィルの体毛と小さく響くゴロゴロ、ゴロ。
「気持ちいいなぁ〜」と、うっとりしていたら、フィルが急にスッと立ち上がり、ベットから降りようとするので「あ、待って、もう少し!!」と抱き寄せたら、なんだか「こらこら」と、言うように、私の指を甘噛みして、隣の夫のベットにぴょん!!と移動した。

そっか、たまにはお父ちゃんにもサービスせなね(笑)と、フィルの後ろ姿を見送ってしばらく深い眠りについたけど、すぐに仕事の電話で叩き起こされた私と夫。
キッチンで顔を見合わせてお互い自慢げに「今朝はフィルちゃんの夢を見たよ〜」と夫婦でハモる。

やっぱ、本当に私のベットから夫の方に移動したんだな(笑)

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夕ご飯どき、テーブルの上。立ち上る暖かい湯気を挟んで、また今朝のフィルの夢の話に花を咲かす。
夢でもいい、麗しの君に会えるなら…。



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by Room230 | 2017-03-24 14:56 | diary | Trackback | Comments(6)
ミルフィーユトンカツ
本当は生姜焼き用の薄切りの豚ロース。(激安!)その薄切り3枚を重ね合わせ、ミルフィーユ状態で粉、卵、パン粉をつけて、揚げ油で揚げました。

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お肉には軽く塩胡椒をしたあと、自家製ガリを漬けている甘酢を回しかけて、しばらく浸してから3枚重ねの状態で、衣を着けます。ついでに、随分前に冷凍庫に入れた買い置きのサーモンも、軽くハーブソルトをふり、衣をつけて揚げました。レモンの横がサーモンのフライですが…肉と同化してますね( ・᷄ꃪ・᷅)˞

ちょい、あっぷ…で、わかります?(笑)
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トンカツには、千切りキャベツが定番で、トンカツ屋さんの真似で「おかわり自由」で、余分に千切りをしておきますが、結局、食べるのは私だけです…。

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小鉢のトマトと釜揚げしらすのゴマ和え。
先日、ちょむちょむさんからすごい美味しいものをいただいてしまった♡そのギフトの中に入っていた、商品のひとつが、このゴマのふりかけ。ゴマ大大好きの私には感涙の1品、山椒などの薬味がほのかに混ざるふりかけですが、和え物にも炒め物にも重宝しています。美味しいわよ〜このゴマふりかけ!!ごはんにかけるだけでは勿体ない美味しさです〜♡

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先日はお彼岸でしたね。
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な〜んてね、このキチはコップに装飾された陶器で、YASCH+Yのliebekatzenさんからのプレゼント♡
物陰から、にょろっと出てきたような表情が、妙にキチらしくて、みるたびにニヤリとしてしまう〜(o'艸')クスッ
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by Room230 | 2017-03-22 13:55 | Pork | Trackback | Comments(6)
春を満喫?ハーブコーディアルと蕾菜のてんぷら
春の到来は嬉しいのだけど、寒暖差のせいで風邪や体調不良が多い季節でもありますよね。そんな時期に繁忙期を迎える私に届いたちょむちょむサンからの贈り物♡ハーブコーディアルのエキナセアオレンジとアップルジンジャー。
ハーブコーディアルとはハーブエキスや果汁を濃縮した天然のシロップです。
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写真はエキナセアオレンジ。この日は昼間はポカポカだったので、休憩時間にひんやりと炭酸割り♪

          【ハーブコーディアル】
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優しい香りが、とても心地よく、飲む前から癒されてしまいます。免疫力アップや美容、…など、種類により効果も様々、インフルエンザの特効薬として飲まれているのはエルダーフラワーのコーディアルらしいですよ♪春の午後、休憩時間にお花の香りの1杯は、かなり嬉しい…女子でなくても!
夫も気に入ってしまったので、予定より早く無くなりつつあります…無くなったら、責任を取って買い足してもらおう…(笑)

そんな、今の春の嵐の頃に食卓に登場する「博多蕾菜・はかたつぼみな」。生の状態でも食べられる野菜なのですが、我が家の定番は毎年「てんぷら」です。なにそれ?とつぼみ菜を見た事がない人はリンクをどうぞ→  2012年「蕾菜の春待ちフリッター」
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サクサクの衣の中は、鮮やかな緑の美しさ!!
からし菜の仲間なので苦味のある味ですが揚げ物にした時、野菜ならではの甘みが生まれ、蕾菜が口の中でトロンと溶けるような食感に仕上がるのが特徴。衣は天ぷら粉を冷水でとく際に、少量のお酢を加えて作ると、サクサク感が増します。
ご飯と一緒におかずとしても美味しいですが、きっとお酒のお供にも喜ばれるメニューだと思います♪でも春の天ぷらの王者は、なんといっても山菜でしょうか?この日は登場しなかったけど、美味しそうなタラの芽を見つけたら買わずには入られません。
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天ぷらと言えば…私の好物はやっぱりこれこれ。
にんじんの葉の天ぷら♪でも旬は今ではありません


e0137277_21541019.jpg昼間はポカポカでも日が暮れると一気に冷え込みますね。
夕方のまだ冷え込みのない時間帯に夕ご飯を作ると「温まる」メニューではなくなってたりして…食べてもなかなか体温が上がらず、なんとなく不安になって「葛湯」とか作ったりしてしまいます。
たとえば、夏には重宝するトマトのサラダとか…今の時期は想像以上に体が冷えることもあるので、冷え症さん達はまだまだ食卓にホカホカ煮物は欠かせませんね♪

これからいよいよ桜の開花が気になる季節。

e0137277_22304119.jpg桜開花前線、ウェザーマップによると福岡は東京と一緒の3月24日予定。今後のお天気の変化でも、予想は前後するでしょうね。
本日のきちぼん
新しいお家に越してすぐに和室の襖を破り、私に怒られたけど、全く反省の色は無く、さらに新しい破壊ポイントを探している様子の表情。キチ、当時10歳。普通なら十分に落ち着いた成猫ですが…あやつは生涯「いたずら坊主」のままでした(笑)

ちなみに、キチが襖やクロスを剥がしてる時に、止めようと走り寄りながら「こらぁ!!」と、叫ぶと、手を止めてキッとにらみ「ブニャ〜ツ!!」と叫び返されてました。まるで仕事中のキチに私が怒られてるみたいな構図。もしかして、彼は彼なりに「仕事」していたのかな〜?(苦)
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いつものお刺身。夫より私の好物かな?色んなお魚を、ちょっとづつが、嬉しいの♡

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by Room230 | 2017-03-20 17:53 | vegetable | Trackback | Comments(6)
XO醬の野菜炒めとエビのがんもどきのお味噌汁
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先週、叔母にもらったXO醬、実は今まで自宅で一度も試したことが無かった調味料。中華を食べに行くと必ず頼む、牛肉のXO醬炒め、夫の大好物なのに作ろうと思ったことが無かった…(笑)
まずは馴染みの野菜炒めから…
レシピは言うまでもない、スタンダードな調理法。
そこに、普段は入れないXO醬を少々加えてみただけですが、かなり美味しい。
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なんで今まで買わなかったんだろ?
そう思えるほど、美味しかった…。何本も両手いっぱいに渡されたのに未知の調味料だっのでガラにもなく遠慮して1本だけもらって帰ったことが悔やまれる(笑)

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この日のお味噌汁は、むきエビと豆腐で作ったがんもどきを浮かべたお味噌汁。
がんもどきに肝心の「ひじき」を…入れわすれてた(笑)だからと言って、味に大きな違いは感じなかったけど…栄養的には入れたほうがよかったかな?

本日のKICHIのエビのがんもどき
木綿とうふ1丁(しっかり水切りする)
にんじん少々(きんぴらの残り物をみじん切りにしてます)
すりおろしれんこん 大さじ1程度
むきエビ 8尾(ざっくり刻みました)
とき卵  半分程度
茅の舎の出し殻(袋の中身をひとつまみ程度)
塩・砂糖 … ひとつまみずつ

、気合を入れて水切りをした豆腐は、フードプロセッサーにかけてなめらかにします。
、1をボウルに移し、すりおろしレンコンと溶き玉子を加えますが、卵は一度に混ぜず、少しづつ加えて、程よい硬さになったら、卵を加えるのをやめます。
、2の生地に手を使ってしっかりその他の材料を混ぜ合わせます。
e0137277_14411689.jpg、3の生地を手にサラダ油をつけて、程よい大きさに成形します。サラダ油をつけていないと、手に生地がついて←のキチのような大変な状態になります。
、160度に熱した揚げ油に、4の生地を入れて、きつね色に揚がったらひきあげます。
(にゃああ、おか〜ん、俺までがんもどきになるw!!)


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by Room230 | 2017-03-17 16:04 | Cuisine | Trackback | Comments(8)
アスパラの豚バラ巻き
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気温が徐々に上がりだすと、たくさん並びだすアスパラ。こちらは九州だから、東日本より一足早い旬を迎えているのかな?
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軽く塩胡椒をした豚肉をアスパラに巻いてフライパンで焼くだけの簡単な1品。あえての手間があるとすれば豚バラの脂が溶け出し始めたら、少量のにんにくを加えて蒸し焼きにする…くらいかな?
でも、アスパラがイマイチ新鮮では無いと感じた時は、丁寧に外側の表面をしっかりはがして使います。
どうせなら、やっぱり美味しく食べたいですもんね♡もちろん、そんな時は、ちゃんと老眼鏡はかけるわよっ!!
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もう1品は、頂き物のベーコンを豪快に使った根菜たっぷりのスープ。屋根瓦か?と思えるような大きな塊の状態のベーコンだったので、惜しまず厚切り♪カットして小分けで冷凍保存しているので、しばらくはベーコンに不自由しないはず(笑)

3月も中場にさしかかり、いろんな方から子供たちの「入学」「卒業」の言葉を聞きます。
私がブログを始めてから、もう10年以上が過ぎているので、当時ブログ仲間の出産に「おめでとう」を言った赤ちゃんは…もう中学生になるのね…Σ( ゚ω゚)
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私が子供〜学生時代のお祝いの贈り物の定番は、筆記用具と図書券だったのですが、今のお子さんたちは、どんなお祝いの品を頂いてるのでしょうか?もしかしてiphoneとか???

e0137277_1333439.jpgこちらの写真のペンは、私が中学入学時の父からのお祝いの品。なかなか立派な造りで今も現役で使用中。万年筆かと思いきやの、シャープペンシル。ガッツリ、名前が刻印されていたのに、今は、その刻印もすり減ってほとんど見えないほどになっています。なんせ約40年だもんね(笑)


このペン、実は父と色違いのペアだった事を、つい最近知った。
40年まえという事は、父…まだ30代だったんだ。
今なら「おとうさんも色違い買った〜♪」とか言うでしょうが、当時の父は…そんな感じでは無かったし、お年頃の娘に気を使っての「こっそりペア…」だったようです(笑)

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来週は彼岸の入り。
キチさん、フィルさん、そろそろお彼岸の「お里帰り」の準備をしてください。今はもう、おうちにおもちゃはありませんので各自、お気に入りのおもちゃ等は持参ください。( ̄ー ̄)vなんてね♪
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別の日にも作ったアスパラと豚バラ巻き、エビの博多炒めと一緒に…エビの博多炒めのレシピはこちら!!

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by Room230 | 2017-03-15 16:32 | vegetable | Trackback | Comments(2)
我が家の春メニュー・鱈とジャガイモ
定番と言えば、定番の組み合わせ「鱈とじゃがいも」
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なぜか、よくこの時期に作る事が多い我が家。こちらのリンクは2012年の記事は鱈とジャガイモの生地を熱した油であげた「春まちフリッター」
さらに、鱈とジャガイモの生地を、キッシュ風に型にいれてオーブンで焼いたのが、こちら↓
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鱈とジャガイモの生地を丸いセルクルにいれて、器に盛っただけの1品↓
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などなど…おかずとしても、おつまみとしても重宝するメニューですが、これまでと違い、少しお手軽。

茹で潰したジャガイモ120g
鱈のバター炒め 1切れ
長ネギのスライス 1本分(レンジで加熱する)
すりおろし生姜の汁 小さじ半
片栗粉 大さじ1
マヨネーズ  大さじ2
シーフードブイヨン 50cc
塩胡椒 少々

上記をしっかり混ぜ合わせて、ニダベイユで裏表を蓋をして焼くだけ!!
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表面は、一瞬、モチッと。
中はホロホロッと…ホクホクと…

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少しづつ、少しづつ…春の気配が強くなって来ています。
空気はまだまだ冷たいし、この時期特有の強風も多い3月ですが、近所のお庭に咲く春の花に、季節の足取りを感じています。
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もうすぐ、お彼岸だね♪

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by Room230 | 2017-03-13 16:24 | fish | Trackback | Comments(5)
チョコレートムース
バレンタインデーに出回ったチョコレート、時期が過ぎたら大量セール♪この時を狙って大量買いのわたし。ちゃっかり。
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プレーンとココア入りの2種のスポンジを焼いて…セルクルにセットしたらホワイトチョコで作ったムースとイチゴのムースを流し込み、ラズベリーを乗せて冷蔵庫へ…
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あいかわらずデコレーションは無しですが(笑)

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わたしは手持ちの本を参考に作りましたが、よく似たレシピがありましたので、そちらをチョコレートムースの参考にリンクをいれておきますね♪
味の素・チョコレートムース レシピ
ムースはホワイトチョコ生地とイチゴの果肉を入れたイチゴムースの2種を作りました。
セットしたスポンジの中にホワイトチョコの生地を半分ほど入れてから、イチゴ生地を中央にしぼり込み、再びホワイトチョコムースを入れました。
イチゴの生地が柔らか目だったせいで、断面は少し赤い生地が潰れた状態になってましたが…(笑)気軽にいただくおうちスイーツとしては、十分かな?
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e0137277_14414259.jpgんんんん?チョコレートとな?
あたちは一度も食べさせてもらえなかったから、今なら食べても怒られないはず!!と、見えないフィル姉さんが腰を上げてるかもしれない、お茶の時間。

テレビを見ながらのんびりと、スイーツ食べて、仕事の合間の息抜きをする。
この冬楽しんだ連ドラも、そろそろ…クライマックスの時期ですね。
我が家は「バイプレイヤーズ」と「カルテット」を見ています。

双方に共通するのが、舞台の「別荘」という設定の素敵な住居!
天井の高さは開放感には欠かせない条件だな〜…と、あの、広々とした室内リビングにポ〜ツ♡となって見てるのです(笑)
特にバイプレイヤーズのリビング、おじさま達が6人いても少しも窮屈さが感じられない広さって…実物がどれくらい広いのか想像さえつかない(笑)

ドラマとは正反対の「THE日本の一般的なマンション」の我が家は、あえて長所を言えば…エアープランツはよく育つ…くらい?(笑)
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キチが旅立ってすぐに花を咲かせたエアープランツは、その後、子供が生まれて、ただいま2株になり、そのおチビちゃんも順調に育って、もうほとんど親株との差が無くなってきました。
エアープランツの花、ご興味のある方は、過去記事のこちらへどうぞ♪

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by Room230 | 2017-03-10 09:22 | sweets | Trackback | Comments(6)