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KICHI,KITCHEN 2
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カテゴリ:Pork( 92 )
夏の煮豚
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夏は暑い、にもかかわらず、煮豚のリクエストはよくある。圧力鍋を新調したので、ここはひとつ…と、さっそく使用してみました。今まで古いタイプだったので、あの圧力の音がすごくて「今のは、音があんまりしないんですよ」と聞いていたのですが、この時点ではまだ信用してなかった(笑)
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本当だった… CRISTEL圧力鍋alto 6リットル

豚バラ肉 550g
生姜 ひとかけ
長ネギの葉 適量
塩 小さじ1
水 800cc

1、圧力鍋に上記材料をいれて強めの中火で圧をかけ、圧がかかってから15分普通の中火
2、火を消してそのまま常温になるまで放置。
出来てた…

豚バラ肉は、箸でつかむのがやっとなほど、柔らかく仕上がってました。柔らかい煮豚を一口大にカットして、針生姜と白髪ネギを添えていただきます。

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もやしたっぷりの「ゴーヤーチャンプルー」
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先々週からの豪雨被害にあいました福岡の一部地域、ボランティアや支援活動にたくさんの方々が駆けつけてくださってる様子をテレビで拝見しています。
でも、避難指示が相変わらず続いているお天気なので、なかなか作業ができ無い状況だそうで…なんとも歯痒い思いです、と、おっしゃってました。福岡に限らず、この忌々しい悪天候や豪雨は、いつ、どこで起こっても不思議では無い自然現象なので、台風が増えるこれからのシーズンは皆様も用心してお過ごしくださいね。
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by Room230 | 2017-07-19 14:35 | Pork | Trackback | Comments(6)
酢豚と小峰さま
毎週見ているバカリズム原作、脚本、主演の土曜の深夜ドラマ
「架空OL日記」
物語は「仕事して、飲んで、恋して、悪口言って・・・」
銀行を舞台に繰り広げられるOLたちの日常生活。
(コントではなく、至って真面目にお届けします!とのこと)
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確かに、確かに…と、うなずきながら見ている女性も多いはず。
最初は見ていて違和感を感じるOL升野(バカリズム)も、ドラマ中盤になる頃には、もう、受け入れている自分に驚く。バカリズムの淡いルージュとスカート姿。だからどうした!!?なくらい、ナチュラルに…(笑)

見る人によっては「しょうもない」と思うかも…なほど、ありふれた日常や、ささやかな幸福と苦悩。
だから土曜の深夜にぴったりなのかもしれない。

朝の更衣室に出てきたゴキブリに、わーきゃー騒ぐOLさんたち。
そこに現れ「おはよう」の挨拶もそこそこに、手にした雑誌で瞬殺でゴキ退治をし、何事もなかったかのように、その日、誕生日の同僚に、にこやかに「誕生日おめでとう♡」とプレゼントを渡す「小峰様」と呼ばれる女子社員(臼田あさ美演じる小峰智子)に今週も完敗。小峰様LOVE

社員食堂の「酢豚」が口に合わず、リベンジ酢豚と称し、会社帰りにみんなで中華屋に立ち寄るも、誰も「美味しい」と言えない味だった…という、ありがちな出来事のSTORY04
劇中でも決して美味しそうに食べている訳ではないのに、酢豚が食べたいと言う夫のリクエストに答えて作った数日後の酢豚。

おかげで翌日まで、我が家は…お酢の香りに包まれていた…。

            *  *  *

小峰様ではないが…虫退治は躊躇してはイケナい。

e0137277_22243628.jpg先日、実家に帰省していた妹と電話中、会話の向こうから、心地よいほどの「パシッ!」と言う音がしたので「今のなぁに?」と聞いたら「あ、ゴキブリがでた。ちょっと、お母さん、ほら、そこ、取って」と、彼女が抹殺したゴキを母に始末させていた。
「田舎は、虫が出るね〜」と、言うコメント以後は、また通常の会話に戻ったのですが、その状況を後で想像した時と、ドラマの小峰様が重なり合って…忘れられない。


毎年、夏になると網戸に貼る、虫避けの防虫剤をぶら下げているのですが、実際の効果は、未だによく分からない(笑)

夏の風物詩。
スイカに、花火に、蚊取り線香…
場合によっては…のびきった猫(笑)

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今日は暑かった〜と思える日の食卓には、シンプルな冷奴があってほしい。

やっと本格的な「梅雨」らしい日が続くようになった福岡。
もうすぐ、本当の夏を山笠が連れてくる。
博多祇園山笠、祝ユネスコ無形文化遺産登録に盛り上がっています。

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by Room230 | 2017-06-23 17:23 | Pork | Trackback | Comments(4)
トンガリ串カツ
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先日、ドラマに登場した串カツが、すごく美味しそうで、挑戦しました。
ドラマ内で見た串カツはこんなに大きくこぶし大の立派なサイズだったのですが、我が家は小ぶりに…トンガリのトンは豚のトンでガリはお寿司に添えられる生姜のガリ。一緒に、タマネギやトマトもあげてみましたが、あくまで主役はトンガリです。
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生姜焼き用ポークロースにガリを乗せて、ロールケーキのようにクルクル巻いて、衣をつけてあげています。一般的な市販の薄切り肉1枚でトンガリを作ると、こんな感じ♪
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e0137277_2134715.jpgちなみに、我が家のお気に入りウスターソースは静岡のトリイのウスターソース!普段は、あまりソースを使うことが無い私でも、これは…使わずにいられない!!と、癖になってしまったスッキリとした柔らかい味わい。大正時代からの老舗のお味、さすがです。九州在住の者がわざわざ遠くから取り寄せてまで食べたいほどですから…
◯トリイソース ONLINE SHOP


GW初日、他の地域は荒れ模様のところも多かったらしいのですが、九州は晴れ、穏やかな気候でスタートしました。これという休暇イベント的な予定は無く、次の仕事の準備や、納品後の整理を淡々とこなしていたら、あっという間に終わるのが我が家のGW。
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春の間、ダイニングにまで押し寄せ山積みになっていた資料や構成用の書類も、すべて無事に終わって、まずは一段落。次なる資料の受け取りまで…しばし、普通の家庭のリビングでいられ…るの…かな?ネコたちが使わなくなった部屋を、一応、資料部屋として開けてはいるのだけど、仕事が重なると6畳の床はあっという間に埋め尽くされる。
簡易的にパパッと組み立てて、必要無い時はコンパクトに仕舞い込めるような棚…探さ無きゃ(苦)
忙しい時ほど、事故や怪我も多くなるのだから、毎日、心地よく過ごしたいよね。
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23年ぶり…ニャンコが居ない春を見送り、初夏を迎えようとしています。

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by Room230 | 2017-05-08 17:11 | Pork | Trackback | Comments(1)
ポークロールステーキ
本日のおやつ、ちょこ家のkaoruさんから届いた「美味しい物ギフト」の中のひとつ、ガトーフェスタハラダのホワイトチョコレート♪
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デパ地下で見かける、このお菓子の存在は知っていたのですが、まさか…群馬の商品だとは恥ずかしながら知りませんでした。このパッケージの雰囲気からか、勝手にフランス菓子かな〜とか思ってたりして…kaoruさんに告白したら、そうなんですよ〜、よく言われます。とのこと…やっぱり??(笑)
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うちの甘党くんのツボにドハマりで、すごい勢いでなくなりつつあります…。このお菓子が届いてすぐに、ちょうど営業さんが来たので「中年男性に甘い物はどうかな?」と、思いつつ、コーヒーと一緒にお出ししたら、その方も甘党だったらしく「これ、たべたかったんです!でも、デパ地下菓子だから…」と苦笑いしつつ、まんべんの笑みで頬張っていらっしゃいました。kaoruさん、ありがとう!!

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初夏の気配が感じられる季節になると、去年、下ごしらえして、冷凍しておいた実山椒を使い切ろうと頑張る(笑)
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薄切りの豚バラやロースを実山椒生を加えた姜焼き程度の甘辛いタレに漬け込んで置き、くるくると巻き込んだら、タコ糸で成形し、お好みでハーブや紅茶葉をまぶしてオーブンでグリルしました。
焼きあがったら、食べやすい幅にカットして、大根おろしと実山椒を乗せて、キャベツいっぱいと一緒にいただきます。

この、生姜焼きやトンカツ、ステーキなどの「肉」類に添えられた、肉汁の余韻を感じるキャベツ…実は結構…好きです(笑)
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by Room230 | 2017-04-21 15:08 | Pork | Trackback | Comments(12)
たらの芽・焼き豚・シナモンクッキー
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豚肉に塩、胡椒、大蒜醤油を揉み込んで半日ほど冷蔵庫で放置したのち、ビストロのグリルにお任せで作る焼き豚。
豚肉の、いろんなレシピやメニューを作るけど、毎度、この超が付くほどの簡単な焼き豚の仕上がりに、ビストロ様・様だな〜と、実感する。悲しいかな、その美味しさは認めざろうえ無い(笑)
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今年の三月はここ近年の記録では珍しく気温が下がったので、桜の開花も少し遅めだったのですが、春の山菜もいつもより長く出回っています。ちょい成長しすぎた感が満載の大きいたらの芽。私はこれが好きなんです(笑)
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そろそろお子さん達も入学式、新学期の時期。昔は入学式に学校で家族が撮影した写真には美しい桜が写り込んでいたのですが、ここ近年の記念撮影には、もう「葉桜」が当たり前になってしまっていた九州地方。でも今年は淡いピンクの花が咲く桜をバックに、大切な1枚が残せそうですね。
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薄力粉200g
アーモンドプール30g
シナモンパウダー少々
バター100g
砂糖80g
卵 1個

薄力粉はアーモンドプールと混ぜ合わせてから振るっておく。卵とバターは室温に戻しておく。
1、バターに砂糖を入れ、よく混ぜる。
2、とき卵を数回に分け少量ずつ混ぜていきます。
3、バターに薄力粉(粉類)を加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
4、手でひとまとめにします。*練り過ぎない。
5、ラップをして30分ほど冷蔵庫で寝かせ、ビニール袋に入れてから、めん棒で5mm程度の厚さで薄く伸ばして、再び30分ほど冷蔵庫へ。
6、5の生地をビニール袋から取り出して型抜きし、シルパットの上に並べてオーブン予熱170度で15分~17分ほど焼く。
※6のビニール袋は、表の片側のみハサミを入れて開封し、裏側はビニールがついたままの状態で型抜きをしています。生地が柔らかくなると焼き上がりの形が崩れやすい気がしますので…できるだけ生地が硬いうちに、あまり手で触れないように…

焼きあがったクッキーは、網にのせて、しっかり熱が取れてからいただきます。ほんのりシナモンの香り。苦いエスプレッソと、大人のお茶の時間。
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お茶の時間に、そっか…もうすぐ1年経つんだね…と、カレンダーを見る。もうすぐ1年…とは、熊本・大分の震災のこと…。正直言いますと、「揺れの瞬間」には12年前の福岡の震災時より、去年の方が怖かったんデス。我が家の地域の揺れ自体の大きさはほぼ同じだったのですが…。
3月の福岡西方沖地震発生時の時刻に鳴り響くサイレンを聞き、地震が少ないと言われ続けた九州で二回も大きな揺れを体験したフィルちゃんは、キチに報告してるかな?とか想像したりして…
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各地の揺れに早く押さまってほしい願いと同時に、油断は禁物!!と、避難用品の再確認と入れ替え。今年から…もう、我が家の避難用品には、猫缶も猫砂も必要なくなりました…

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by Room230 | 2017-04-07 14:06 | Pork | Trackback | Comments(10)
ミルフィーユトンカツ
本当は生姜焼き用の薄切りの豚ロース。(激安!)その薄切り3枚を重ね合わせ、ミルフィーユ状態で粉、卵、パン粉をつけて、揚げ油で揚げました。

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お肉には軽く塩胡椒をしたあと、自家製ガリを漬けている甘酢を回しかけて、しばらく浸してから3枚重ねの状態で、衣を着けます。ついでに、随分前に冷凍庫に入れた買い置きのサーモンも、軽くハーブソルトをふり、衣をつけて揚げました。レモンの横がサーモンのフライですが…肉と同化してますね( ・᷄ꃪ・᷅)˞

ちょい、あっぷ…で、わかります?(笑)
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トンカツには、千切りキャベツが定番で、トンカツ屋さんの真似で「おかわり自由」で、余分に千切りをしておきますが、結局、食べるのは私だけです…。

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小鉢のトマトと釜揚げしらすのゴマ和え。
先日、ちょむちょむさんからすごい美味しいものをいただいてしまった♡そのギフトの中に入っていた、商品のひとつが、このゴマのふりかけ。ゴマ大大好きの私には感涙の1品、山椒などの薬味がほのかに混ざるふりかけですが、和え物にも炒め物にも重宝しています。美味しいわよ〜このゴマふりかけ!!ごはんにかけるだけでは勿体ない美味しさです〜♡

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先日はお彼岸でしたね。
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な〜んてね、このキチはコップに装飾された陶器で、YASCH+Yのliebekatzenさんからのプレゼント♡
物陰から、にょろっと出てきたような表情が、妙にキチらしくて、みるたびにニヤリとしてしまう〜(o'艸')クスッ
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by Room230 | 2017-03-22 13:55 | Pork | Trackback | Comments(6)
メースが香る大人味のタルト
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カジュアルに作れる、型に入れない「りんごのタルト」
タルト生地を丸く伸ばして、カスタードクリームを中央に盛り、スライスしたりんごをスライドしながら盛り付けて、タルト生地で包むように成形して焼く。
作り方自体はいつもと変わらないのですが、今回は初めて、メースというスパイスを使用してみました。
シナモンとは違う、少し上品な甘い香り…コーヒーを準備したけど…これは紅茶の方が似合うかも?
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ハロウィンの料理レシピ
ハロウィンの料理レシピ  スパイスレシピ検索
一応ハロウィンレシピって事だったけど…型とか、デコレーションをなんにも用意してなかったので…ハロウィン色はフィルの写真で勘弁ください(笑)

この日の夕ご飯は、フィルの旅立ちにお花を持って来てくれた友人と一緒に三人で。
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メニューは我が家の普段の和食。ストウブでコトコト仕上げた豚の角煮。小鉢に根菜の煮物や茶碗蒸し。めっちゃ普段すぎた(笑)友人宅にも猫がいるので、久しぶりの再会もあり猫談義に花が咲き、夫が「○さん、ごはんのおかわり、あるよ」と、立ち上がるまで、彼女の茶碗が空っぽになっている事に気がつかないでいました(苦)
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お互い、昔から猫好きで、最初にフィルがうちに来て、吉が来て、友人の家にも猫が来た。でも、不幸にして彼女の猫が一番先に旅立って…いまの子は2匹目。「ふぃるちゃん、長生きしたよね〜、えらいえらい」と、写真に語りかける彼女が持って来てくれたお花。
フィルが1歳だった時の写真と一緒にテーブルに…らぶり〜♪
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ちなみに…お花の下のかわいいレース編みは、スイス在住の猫好き liebekatzenさんのお手製。すっごく繊細で周囲にはキラキラのビーズもあしらってあるのですが、写真だと目立たなかった…。
キラキラしたものが大好きだったフィル姉さんにちょうどぴったり♪

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More・レシピ
by Room230 | 2016-10-22 16:27 | Pork | Trackback | Comments(6)
初秋の忘れ物
こちらのお料理の撮影は9月でした。
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今年の夏、猛暑の中で風邪を拗らせていた夫。ゴジラを見に行きたいと言ったのですが、まだ鼻がグズグズだったので、その提案は私に却下された8月のはじめ。生姜焼きの日その後、なんとか、タイミングを見計らい、レイトショーに出かけ、夫に付き合って行った割には、がっつり見はまってました。(我ながら驚きです)怪獣映画ではなく、想定外の未曾有の危機にどう対処するか、という国家のお偉いさんたちの話。と、説明したほうがいいかも?
映画って…見る側にも努力がいるのよね(笑)想像力とか、描かれない部分を自分のキャパで、折り合いをつけて物語をより楽しむ為の努力。だって、せっかくお金払っているんだもの。
怪獣映画には興味がないので、そう覚悟して見に行ったからかしら?なんか、普通に…面白かったです。
猛暑が続いた今年の8月、日本では原爆記念日、米国大統領の広島訪問、終戦記念日と、戦争にちなんだ報道や特番を多く見ていたせいか、映画を観終わった後で、なんだかいろんな事を考えてしまいました。

麻婆茄子の夕ご飯
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野菜コーナーの前でニヤリとしながら美味しそうな茄子を手に取る瞬間から、頭の中は「麻婆茄子」。
近くに人がいたら、かなり引かれたかもしれないほど、自分の顔が緩んでいたのは自覚していた(笑)
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参考にさせていただいたレシピ

このお料理を食べた時はまだ…フィルちゃんが居たけれど…
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長いあいだ、家族の中心だった猫たち
その長い期間に繰り返された日常のフィルのお薬の時間や皮下点滴の通院、ごはん、お水の入れ替えにグルーミングの時間。決まった時間に時計を見て、ハッと我に帰る。
「あっ」と小声がでてしまった夫に「いま、薬の時間だ!って思ったでしょう?」と聞くと、彼は「ばれた?」と…
「大丈夫、だって私も、同じ瞬間にお薬の準備をしようと、立ち上がろうとしたもん」と、お互いの顔を見合わせて苦笑い。
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猫たちの居無い我が家…22年ぶりの静かすぎる夜。

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by Room230 | 2016-10-15 22:38 | Pork | Trackback | Comments(6)
酢排骨風、肉豆腐と今週のフィル姉さん
Sweet and Sour Sauce♪
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遠目で見れば酢排骨に見えなくもない?いや、見えないか(笑)
しっかりと水切りした豆腐を塩胡椒をした豚肉で包み込み、一般的な酢排骨の角切り肉の大きさに仕込む(騙す、笑)薄力粉をまぶして揚げ、素揚げした野菜と一緒に、チンタンスープと甘酢のたれ、にんにく醤油を絡めて仕上げたメニューです。
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もう1品は玉ねぎ、蓮根、人参、大根、ごぼう、生姜、大蒜など…中には切れはし程度に残っていたものを利用したので、材料は「ありあわせ」。
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一口大に乱切りして、軽く茹でる。小さじ2のごま油をストウブで温め、最初に下ゆでした根菜と冷凍のイカとエビを加えて炒める。火力を弱めた状態で醤油麹と酒、少々を入れてよく混ぜ合わせ、蓋をしてから、1分ほど中火で煮て、火を止めて15分蒸らして出来上がり。
醤油麹、久しぶりに使ったけど、やっぱり美味しい!!

e0137277_2344834.jpg週末のおやつ
ショコラシナモンブラウニー
普段は焼き菓子は作ら無い人も「おかし作りなんか出来っこ無い」と自慢している人も、このブラウニーは、残念ながら美味しく作れてしまう(笑)
リンクレシピはバレンタインデーの時のチョコチップ使用ですが、今回はおつまみ用のmixナッツ。お好みでドライフルーツで焼いても美味しいよ♪


そして我が家のフィル姉さん、現状は大きな変化はありませんが体重は1、9kgのまま。もうこの年齢で、皮下点滴を受けながらともなると「太る」ことさえ難しいのでしょうね…。

e0137277_215762.jpgキチは体の老より脳機能の低下が先でした。そのせいで自分がオムツをしている事を理解出来ていなかったのですが、フィルはちゃんとわかっています。キチは脳が「痛み」さえ感知出来なくなっていたのが救いでしたが、フィルは…体調の不具合を当たり前に感じているのだと思うと、すごく心配にもなります。だからこそ、できる限りのケアを…と、日々、注意して様子をみています。


老いて現れるひとつの症状「あんよの先が尖る。」
力を入れて踏み込む筋力が弱るせいかもしれませんし、フィルの場合、食欲がない日に、その状態になります。
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by Room230 | 2016-10-06 15:08 | Pork | Trackback | Comments(2)
野菜の豚肉巻きと老猫の話
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以前、warabiさんのお弁当に入っていた「夏野菜の豚肉巻き」がすごく美味しそうで…記事の画像を見た瞬間に口内妄想にかられ、お腹がぐぐぐ〜。いつか作ろうと思い、やっと有りあわせながら作った豚肉巻きの夕ご飯。焼き上げた豚肉巻きの断面を、こうして改めて見ると、野菜の色合いって…きれいですね。

照り焼き風の味付けで、ほかほかの白いご飯がすすむ味♪
我が家は南瓜と人参の豚肉巻きとなりました。
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warabiさん、ごちそうさまです。

かぼちゃついでの、夏の忘れ物、ふたたび。

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お食事用の海老とかぼちゃのブラマンジェ。豆乳と茹で潰したかぼちゃと茹で海老をミキサーで撹拌し、弱火にかけてゼラチンを溶かし、冷やし固めたもの。



キッチンに立ち、視線を横に走らせた場所に、フィルがいます。
抱きかかえるたびに、日に日に減ってゆく体重をリアルに感じさせられています。
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ここからは、猫のお話し。

特に初めて猫を飼った方へ、
by Room230 | 2016-09-09 16:30 | Pork | Trackback | Comments(16)