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KICHI,KITCHEN 2
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牛すじのみぞれ煮
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いつも多めに買い込んで、一度に下ごしらえをし、小分けにして冷凍保存をしている「牛すじ」
この日も、一気に下ゆでをし、その後、少しを夕ご飯にいただきました。ちなみに、牛すじの下処理には圧力鍋を使います。なんか面倒臭そうと思うけど、実際やってみると意外に簡単。圧力鍋で2回お湯で茹でて、その後、ネギと生姜入りで仕上げの煮込み。時間も角煮ほどかからない。

その後、下ゆでした大根と人参、椎茸、豆腐と一緒に牛すじをストウブに入れて、和だし、酒、醤油、生姜、みりん、実山椒と一緒に一煮立ち。すりおろし大根をたっぷり加えてから、よく混ぜて…蓋をしたら余熱で5分ほど馴染ませ、器に盛る。
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牛すじの味噌煮込みのこってりも美味しいけど、お醤油ベースにみぞれ入りの、少しあっさり系も美味しいですね♪個人的には、一緒に煮た根菜類の美味しさがすごく気に入ってます。

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今の季節、山椒の木には枝が見えなくなるほどの葉が生い茂っています。この山椒の香りを嗅ぐと、もう福岡は「どんたく」シーズンがやってくるので、初夏になりつつあるんだな〜と感じています
そして…春から徐々に野菜売り場に登場する新鮮なグリーンアスパラガス。塩ゆでにしたアスパラガスに生ハム巻いていただきま〜す♪
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コレからしばらく強風が来たり、昼と夜の寒暖差が、突然すごく激変したりして、油断すると、朝方喉が痛くなったり、くしゃみの際に鼻水たらしてたりします(笑)
そうそう、外出時の洋服選びも難しい時期ですよね。
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フィル姉さんは、一時期の冬の抜け毛も収まったので、どうやら、間服への衣替えが終わったらしい…


あなたのおうちの美味しい時間のヒントになれたらうれしいデス。
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本日のご訪問、ありがとうございます♪

追加・[震源地] 熊本県熊本地方の地震、ひたすら余震は続いておりますが、私の方は被害はありません。



1、鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛筋を入れて再沸騰後、1分ほど煮て灰汁を出す。
2、1の牛すじをザルに上げ、流水で牛筋の表面を洗う。
3、上記、1〜2の下ゆでをもう一度行う。
4、圧力鍋に牛すじと一緒に生姜や葉ネギを入れ、強火に掛け、高圧が掛かったら弱火に落として10分加圧し、火を止める。
by Room230 | 2016-04-14 22:59 | Trackback | Comments(6)
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Commented by liebekatzen at 2016-04-14 23:55
こんにちは!
よかった。少し前に帰宅して、ニュースを見たら、九州で地震…大丈夫かな?とブログチェックしたところですよ!
被害がなければ、私も安心できます。
それでも、余震も落ち着かないものですよね。
十分に気をつけてくださいね。
Commented at 2016-04-15 07:07
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by Room230 at 2016-04-15 18:37
* liebekatzenさんへ
こんにちは、 liebeさん♪
九州のほぼ真ん中の震源地なので、九州全土が揺れた状態でした。直下型の地震というのをリアルに体感し、福岡でもこんなに衝撃がくるくらいだから、震源地の地域はいかにすごい状態かと、ずっとテレビを見ながら状況を見ていますが…
直下型特有の、頻繁な大きな余震は、福岡の震災の時より精神的にこたえます〜・それより明日のお天気が雨。
一刻もはやく外で避難中の人たちの救助を願っています。
Commented by Room230 at 2016-04-15 18:40
*鍵コメさんへ
直下型というタイプの揺れの凄さに、ビビってしまいました。
幸い福岡は大きな被害もない状況ですが、こんなに続く余震は初めてです。一刻も早い被災地の救助を願うばかりうです。
Commented by kaorunchoko at 2016-04-16 15:43
❤filleさん こんにちは!
九州だから大丈夫かと!?
でも福岡は思った程じゃ無くて、ホッとしました。
最初は熊本だけかと思いきや、今朝のニュースで他の地域にも余震や
本震、被害が広がっていますね。。。
そちらもお気を付けて下さいませねm(__)m
5年前の地震を思い出し、あの日のちょこの怯えを思い出すと。。。
本当にかわいそうでした(^_^;)
フィル姉さんが地震の怖い目に遭いません様に。。。

牛筋はちょこ家でも定番です。美味しいですよね~♫
木の芽、さっき庭を見たら新芽が出ていましたヽ(^。^)ノ
虫さんに食べられる前に食べなきゃ(笑)
アスパラの生ハム巻!美味しそう~!白ワインが合いそうですね。
Commented by Room230 at 2016-04-16 17:26
* kaorunchokoさんへ
こんにちは kaoruさん♪
最初のあの揺れが前震というものだったとは…本当に驚きでした。夜が明けて、福岡の被害も明らかになりつつあり、死者も出てしまいました…
フィルは…10年前の福岡の震災の時も気丈で、私の言葉をしっかり理解して動いたり、避難したりしてくれてたので、すごく助かったけどキチは動揺して大暴れだった…
今回も、フィルは「ふせて!!」というと、サッとその場でしゃがみこみ、伏せをしてくれてますが、昨夜は彼女は地震より便秘で機嫌が悪かった…(苦)
午前中に病院で先生にお腹をもみもみしてもらって、今はぐっすり眠っています。家は揺れるし、お腹は張るしで昨夜はフィルも眠れない夜だったので…
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