KICHI,KITCHEN 2

いつもと同じ様にお弁当を作る。冬場はお弁当をつくり出す時間はまだ外が暗い。たまにテレビをつけてたりすると、ライブで流れる東京の空を見て、こちらよりずっと明るいので、ここは「西日本」なんだな〜と実感する。

朝起きたら、まず、猫たちのゴハン。それからお弁当、朝食の順番。
今日のサラメシ、チキンの胡麻竜田、煮筍のチーズ炒め、かぼちゃと塩昆布のサラダ、実家の野菜とお揚げのお浸し、ソーセージのケチャップ炒めとマスタード炒め。


こちら↓は先日のストウブサークルのmamakuloさんのメニュー「筍と鶏もも肉のサラダ」。うちにイタリアンパセリが無かったので、和出汁醤油少々を足して和風味に山椒を散らしてみたけど、これもなかなかナイスでした！！ニンニクの風味が聞いた筍のサラダ、想像通り美味しかったデスよ〜！！食べる時は、鶏肉と筍をザックザックまぜて…ゴハンに乗せて食べれちゃうからメインになるサラダでした。
勝手に名付けてTHE [mamakulo salad]

ごちそうさまでした〜。で、mamakuloさんが言う様に、私も筍とアーティチョークはちょっと似てると思う。ちなみに、これが、以前食べた我が家のアーティチョークのパスタでござる！筍の皮をむく前に、ちょっと似てるよね（笑）アーティチョークはアザミの蕾、筍は芽？茎？？？


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今日の金環日食、曇りの日が多い福岡ではあんまり期待してなかったので、最初から国立天文台以外のライブ配信を見ようと思ってたワタシ。みなさんの地域ではいかがだったでしょうか？

このケーキを作ったのは先週。なんとなく作ってみた毎度の食後のスイーツ。スポンジにきな粉を混ぜて作った勢いで黒ごまも混ぜてみたが、食べる時にツブツブに違和感を感じるので、次は…きな粉だけにしよう（笑）生クリームとあんこの組み合わせは、すごくおいしい。

きな粉スポンジレシピ
【A】粉類は混ぜ合わせてふるいにかけておく
薄力粉・・・・６０g
きな粉・・・・１５g
【B】卵は予め常温に戻しておく
卵黄・・・・・３個分
砂糖・・・・・３０g
【C】
冷水・・・・・６０cc
グレープオイル４０cc（普通のサラダ油可）
【D】卵白は古いものを使用する方がよく泡立つ
卵白・・・・・４個分
砂糖・・・・・２０g

シロップ／グラニュー糖２５g、水５０cc

+　+　+
ポンジの作り方
１、【B】を混ぜ合わせ白く、もったりとなるまで混ぜ合わせる。
２、１に冷水を注ぎながら混ぜ合わせ、更にオイルも、少しづつ流し込みながら混ぜ続ける。
３、２に【A】の粉類を混ぜて、泡立て器が重くなるくらいまで、しっかり混ぜ続ける。
４、【D】の材料でしっかりと腰のあるメレンゲを作り、３にお玉１杯分程度を加えて混ぜる。
５、４に、残りのメレンゲを加え、気泡がつぶれない様に切る様に混ぜる。
６、５の生地を型か天板に流し込み１７０度に温めたオーブンで１４分焼く。
７、焼きあがったら、内側に霧吹きをするかシロップを打ち、生地が乾かない様にクッキングシートをかぶせて冷ます。

ちなみに、コチラは去年の夏に作った小豆ロール。小豆ぜんざいの残りの小豆をフープロにかけて、生クリームと混ぜ合わせたクリームを巻いたもの。クリームが柔らか過ぎて丸く成形出来ず、楕円に出来上がってしまった（笑）だから今回は生クリームに少しホワイトチョコを混ぜてガナッシュ風にして仕上げてみました。

これからオーブン使いのスイーツも、どんどん減ってしまうであろう夏が来る。九州の計画停電はどうなるのかな〜？

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ズッキーニが一般的になった今でも、この花ズッキーニは極たまにしか見かけない。一昔前に比べたら、一般のスーパーでもお野菜の種類の増えた事！この花ズッキーニもそのうち、季節ものとして大量に並ぶ様になるのかな〜？

微塵切りの玉葱と大蒜、食用ほおずきを炒めて、挽き肉とハーブを加えて混ぜ合わせる。しろくまサンからいただいたハーブミックスはオレガノやタイムをバランス良くあわせた可愛い瓶入り。

お料理にひとつまみ加えるだけでおいしい。この日はいつもよりちょっと多めにスパイスを効かせて、中央にスモークチーズをいれて成形し、花ズッキーニに詰め込み、天ぷら粉をまぶして揚げた。お肉に味がしっかりついてるので、ソースは何も要らない。肉食君も大満足の１品。

実家の新玉葱、水分が多い新玉葱は揚げ物には不向きだけど、とにかく玉葱の天ぷらが大好物の夫なので、揚げ物には欠かせない野菜。

この日のスープは「玉葱とほおずきのスープ」
本当はそのまま食べたい物だけど、今回のほおずきはあんまり甘く無かった…玉葱、ニンニクと一緒にフープロにかけて、ブイヨンと混ぜ鍋で一煮立ち。（ついでに丸ごと玉葱も、笑）味も香りもトマトスープにかなり近いけど、トマトより少しコクがある味わいですごくおいしかった！！一煮立ちしたら、火力をおとして豆乳を加えてから器に注ぐ。トマトの立場が危ぶまれるほどおいしかった。万が一食用ほおづきを買って、好みの味では無かった時は火を通す調理に使うのがお勧め！！

大好物の玉葱の天ぷらをカメラの前でほれほれ〜と差し出す夫。
まだおつきあいをする前、私の実家が玉葱農家だと聞いて「じゃあ、君と結婚した人は玉葱食べ放題だね」と言ってた夫。もしかしたら…そういうことかっ！？∑(ﾟдﾟ；)

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冬の間、枝だけになっていた山椒が初夏を迎える頃には、見違える程の美しい緑の葉を茂らせる。昔はよくアゲハの幼虫に葉っぱを食べられていたけれど、今の家に来てからは、滅多にアゲハを見なくなった。山椒を食べ尽くされるのは心外だけど、ずーと見てると、妙な感情が湧いて来て葉っぱを幼虫に差し出してみたら…手から食べた。で、食べた後で大きくのけぞって体を起こし、私の方を見てる。彼らなりに「あれ？」とか、思ったりするんだろうか？面白いので、毎日一度、手で山椒をやり続けた。彼らはやがて成長して幼虫の姿を見なくなったある日、ベランダの鉢植えに水やりをしていると大きなアゲハが飛んで来た。ベランダの柵に着地したアゲハに「もしかして？」と、半分冗談のつもりで手を伸ばしたら手のひらに移動して来た。それからしばらくの間、水やりの度にアゲハが飛んできていた。偶然だったのか、本当に、うちの山椒で育った、あの幼虫だったのかはわからないけど、ちょっと嬉しかったりした…随分昔の出来事。

基本、虫は苦手だけれど、見慣れると「可愛い」とか思えてしまった自分に驚きだった。

白味噌に砂糖、味醂と出汁を加えて弱火にかけ、とろりとしたら刻んだ実山椒を混ぜ合わる「山椒味噌」鰤の表面に薄く広げて付け焼きにする。コンモリとつけ過ぎると味噌が焦げるので、あくまでうす〜く塗る程度。

残りは野菜や豆腐に乗せてグリルで焼いた田楽にしてみた。山椒入りなので、味噌の味は少し甘めに作っておく。
＊味噌田楽の作り方参考レシピ
ほんのり香る山椒の香りがすごくおいしい。この日使った実山椒は昨年仕込んだもの。今年もぼちぼち、実山椒が出回る頃だな〜。実についてる小さい枝を取ったり、茹でたり、下ごしらえは面倒だけど、この小さい一粒があるのと無いのは大きく違う！

白和えにも、ちょっとだけ山椒味噌を混ぜてみた。なかなかおいしい！！

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ハンバーグを作ろうと思い、挽き肉を買って来たけれど、相変わらず肉より野菜が多いハンバーグになってしまったので、カテゴリーでは野菜料理（笑）

皮ごとルクエで加熱し、まな板の上で刻んだ茄子。
しっかり炒めた玉葱と大蒜の微塵切り、毎度の水切り豆腐。
味付けに塩麹少々と先日妹からもらった韓国調味料の「牛肉のだしだ」も混ぜてみた。混ぜ合わせて、成形したらフライパンで焼いて…これまたいつもの黒酢と味醂、酒、醤油で作ったタレを加えて蒸し焼きにしました。こんなに野菜だらけだとは…多分気づかれていないと思う…多分、あくまで多分…♪～( ´ε｀；)ゞ

でも、改めて写真で見ると、明らかに肉じゃ無い物が大量に入ってるってわかるわね（笑）この日はお味噌汁では無く実家の玉葱を鶏ガラスープで煮込んだスープにしました。どうせ作るのだからと、翌日の朝食用も兼ねて、ストウブに入る分だけ玉葱を詰め込んで大量に作った（笑）

前日に食べ損なったおなます登場。大量にある大蒜の芽は、塩麹をまぶしてハンバーグと一緒にかるくソテーした後、グリルで焼いたもの。

こうして、PCを使ってる間、私の左手にはキチの頭が乗っている…文字を打つ度にガタガタ揺れるのに…(ﾟ´ω｀ﾟ)ﾟ

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